味噌湯別只會放豆腐、鮭魚!內行加1物「去腥提鮮」,湯頭甘甜不死鹹,香氣濃郁超美味

2023-11-09 12:32

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許多網友討論起味噌湯應該加什麼配料才好喝,其中排骨酥是最多人推薦的食材,也有人表示想讓湯頭更鮮美,就一定要記得加糖。(示意圖/取自photoAC)

許多網友討論起味噌湯應該加什麼配料才好喝,其中排骨酥是最多人推薦的食材,也有人表示想讓湯頭更鮮美,就一定要記得加糖。(示意圖/取自photoAC)

味噌湯是日式料理中十分常見的湯料理,而台北有許多人也都愛喝味噌湯,近日就有一名網友以「一碗味噌湯必備什麼元素」為標題,詢問網友認為味噌湯內要加什麼料,才能讓整碗湯喝起來更有層次,口感也更豐富。貼文也引起許多網友討論,其中更有內行人激推要加「排骨酥」,出乎意料的答案也讓人十分好奇。

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味噌湯別只會加豆腐、鮭魚!內行人加1物入鍋「去腥提鮮」

一名網友在PTT上發文表示,自己認為三餐都少不了味噌湯的存在,而味噌湯中加入蔥和豆腐是基本款,加了鮭魚、香菇、海帶,則是會更顯風味,「至於必備要有什麼?我覺得是貢丸啦」,除此之外他也好奇,大家認為味噌湯必備的元素有什麼?

貼文一出,立刻吸引許多網友前來留言,大家紛紛分享自己喜愛的味噌湯配料,「貢丸無誤」、「其實是海帶比較重要,但加小魚乾感覺會更好吃」、「紅蔥頭」、「貢丸、芹菜、菜頭」、「小魚乾! 才是味增湯正宗於否的關鍵」、「油條、小魚乾、蔥花」、「有豆腐跟蔥花我就很滿足了,頂多加個海帶芽或海帶結就夠了」。

除了常見的配料之外,也有許多網友大讚「排骨酥」絕對是台式味噌湯的必備配料,「加排骨酥和蘿蔔」、「排骨酥阿,沒排骨酥還敢叫味噌湯啊」、「這叫台式味噌湯好嘛,我都拿掉味噌,加排骨酥、蘿蔔和紅蔥酥」、「沒有排骨酥的味噌湯就失去靈魂」、「排骨酥阿還用問」、「蘿蔔、排骨酥、油蔥」、「我味增湯都不放味噌與豆腐,改放菜頭、排骨酥用肉燥提味」。

另外,先前在臉書社團「家常菜」中,也有網友詢問味噌湯的做法,他表示自己放了洋蔥,柴魚片,豆腐等配料,但始終煮不出味道,只好上網請益,文章引起不少廚藝達人留言,建議「加糖」才能讓湯頭更對味,「加入少許糖」、「煮味噌湯要加冰糖」、「放點冰糖,更好喝」、「要加一點糖,湯頭就會很鮮美」、「我本來也不知道,後來是婆婆教我的!一定要放糖」。

還有網友推薦其他味噌湯的煮法,「我的做法是用蛤蜊加薑絲熬湯,蛤蜊煮湯特別鮮甜,在加上味噌會非常好喝,其他配料依照個人喜好添加」、「我習慣先把鮭魚煎好,用煎魚留下的油小火煸洋蔥到出香氣後再倒水,味噌調整味道好之後再放鮭魚下去」、「我會加熬湯柴魚片或柴魚包下去當底,加一點醬油滾了加一些白醋和香油」。

完整討論:《一碗味噌湯必備什麼元素》《家常菜》

責任編輯/蔡惠芯

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