味噌湯別只會放豆腐、鮭魚！內行加1物「去腥提鮮」，湯頭甘甜不死鹹，香氣濃郁超美味

味噌湯是日式料理中十分常見的湯料理，而台北有許多人也都愛喝味噌湯，近日就有一名網友以「一碗味噌湯必備什麼元素」為標題，詢問網友認為味噌湯內要加什麼料，才能讓整碗湯喝起來更有層次，口感也更豐富。貼文也引起許多網友討論，其中更有內行人激推要加「排骨酥」，出乎意料的答案也讓人十分好奇。

味噌湯別只會加豆腐、鮭魚！內行人加1物入鍋「去腥提鮮」

一名網友在PTT上發文表示，自己認為三餐都少不了味噌湯的存在，而味噌湯中加入蔥和豆腐是基本款，加了鮭魚、香菇、海帶，則是會更顯風味，「至於必備要有什麼？我覺得是貢丸啦」，除此之外他也好奇，大家認為味噌湯必備的元素有什麼？

貼文一出，立刻吸引許多網友前來留言，大家紛紛分享自己喜愛的味噌湯配料，「貢丸無誤」、「其實是海帶比較重要，但加小魚乾感覺會更好吃」、「紅蔥頭」、「貢丸、芹菜、菜頭」、「小魚乾！ 才是味增湯正宗於否的關鍵」、「油條、小魚乾、蔥花」、「有豆腐跟蔥花我就很滿足了，頂多加個海帶芽或海帶結就夠了」。

除了常見的配料之外，也有許多網友大讚「排骨酥」絕對是台式味噌湯的必備配料，「加排骨酥和蘿蔔」、「排骨酥阿，沒排骨酥還敢叫味噌湯啊」、「這叫台式味噌湯好嘛，我都拿掉味噌，加排骨酥、蘿蔔和紅蔥酥」、「沒有排骨酥的味噌湯就失去靈魂」、「排骨酥阿還用問」、「蘿蔔、排骨酥、油蔥」、「我味增湯都不放味噌與豆腐，改放菜頭、排骨酥用肉燥提味」。

另外，先前在臉書社團「家常菜」中，也有網友詢問味噌湯的做法，他表示自己放了洋蔥，柴魚片，豆腐等配料，但始終煮不出味道，只好上網請益，文章引起不少廚藝達人留言，建議「加糖」才能讓湯頭更對味，「加入少許糖」、「煮味噌湯要加冰糖」、「放點冰糖，更好喝」、「要加一點糖，湯頭就會很鮮美」、「我本來也不知道，後來是婆婆教我的！一定要放糖」。

還有網友推薦其他味噌湯的煮法，「我的做法是用蛤蜊加薑絲熬湯，蛤蜊煮湯特別鮮甜，在加上味噌會非常好喝，其他配料依照個人喜好添加」、「我習慣先把鮭魚煎好，用煎魚留下的油小火煸洋蔥到出香氣後再倒水，味噌調整味道好之後再放鮭魚下去」、「我會加熬湯柴魚片或柴魚包下去當底，加一點醬油滾了加一些白醋和香油」。

完整討論：《一碗味噌湯必備什麼元素》、《家常菜》 （相關報導： 鮭魚別只會乾煎！料理達人加1物「秒去腥味」，肉質鮮甜滑嫩，鹹香唰嘴超下飯 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／蔡惠芯