南部粽北部粽怎麼分辨?菜販教1招,免剝開粽葉一眼就看出

2025-05-29 09:06
除了打開粽葉,看米質是油亮分明,還是軟糯綿密來分辨,該如何部打開分辨南部粽與北部粽呢?新莊公有市場菜販廖炯程教民眾不用打開粽子,也能一眼辨別南北粽的方法。(示意圖/取自pixabay)
除了打開粽葉,看米質是油亮分明,還是軟糯綿密來分辨,該如何部打開分辨南部粽與北部粽呢?新莊公有市場菜販廖炯程教民眾不用打開粽子,也能一眼辨別南北粽的方法。(示意圖/取自pixabay)

今年端午節連假從5月30日放到6月1日,除了划龍舟與立蛋活動,最引發熱議的,仍是南部粽與北部粽的論戰。端午節幾乎快要變成「粽子節」,南北派對於糯米口感各有擁護者,掀起每年一度的「糯米內戰」。不過,除了打開粽葉,看米質是油亮分明,還是軟糯綿密來分辨,該如何部打開分辨南部粽與北部粽呢?新莊公有市場菜販廖炯程教民眾不用打開粽子,也能一眼辨別南北粽的方法。

南部粽北部粽怎麼分辨?菜販教1招,免剝開粽葉一眼就看出

廖炯程指出,關鍵就在於「粽葉的顏色」,北部粽使用淡黃偏白的竹筍殼包裹,葉色較淺,屬於蒸粽;南部粽則以深綠油亮的竹葉包裹,葉色較深,多以水煮方式烹調。廖炯程解釋,北部粽用的「桂竹筍殼」質地乾爽、香氣溫潤,而南部粽的「竹葉」在水煮過程中會釋出濃厚香氣,因此只需觀察外觀葉色,即可快速分辨粽子種類。

除了技巧分享,廖炯程也提醒,無論是哪一派,粽子都是台灣人對節氣與味覺的共同記憶。不論是北部粽拌炒糯米的乾香,還是南部粽生米水煮的濕潤口感,每顆粽子背後可能都承載著阿嬤的手藝與兒時的期待。他也貼心提醒,粽子屬於不易消化的食物,建議民眾食用時斟酌份量,才能吃得美味又健康。

(圖/廖炯程提供)
南部粽北部粽怎麼分辨?廖炯程指出,關鍵就在於「粽葉的顏色」。(圖/廖炯程提供)

責任編輯/梁溶珈

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