# 致癌物質  

中聯大豆沙拉油檢出苯駢芘超標事件，引發「致癌毒油」恐慌。然而，檢驗超標是否等同於對人體的立即危害？精煉與溶劑萃取等常見製程安全嗎？《食力》結合食品科學與油脂專家觀點，解答食用油10大關鍵疑慮，撥開輿論迷霧，回歸科學理性的餐桌安全。苯駢芘超標就是「致癌油」？10個關鍵問題釐清食用油真相中聯大豆沙拉油檢出苯駢芘超標事件，引發社會對食用油安全的廣泛討論。面對報導與......

我在洛杉磯家裡的前後院，設置了四個蜂鳥餵食器。有養過蜂鳥的人都知道，這是一份極度需要耐心與責任感的工作。蜂鳥的體型微小，對環境與食物極度敏感。為了保護牠們，我對餵食器的清潔要求近乎嚴苛。但即便如此，自然界中那些「看不見的黴菌」依舊防不勝防。因此，只要我一發現有任何一隻蜂鳥出現異狀，哪怕其他餵食器看起來再乾淨、糖水再清澈，我會毫不猶豫，立刻將四個餵食器全部撤下......

知名大廠中聯油脂旗下的大豆沙拉油，日前被驗出一級致癌物質「苯駢芘（BaP）」超出法規標準4倍之多，引發大眾一陣恐慌。針對這起食安風波，食農專家韋恩發文為民眾解惑，指出「苯駢芘」其實是日常食品中最常遇見的環境污染物之一，舉凡烘烤類的麵包穀物、中秋烤肉、每天喝的咖啡，甚至是增添風味的柴魚片中，都存在著微量的苯駢芘，民眾不必過度驚慌。此外，它並不會長期累積在人體的......

二手煙作為一級致癌物，將長期暴露者將比常人高出二到三倍罹患肺癌的風險。一名網友分享，他當任四個月的工地水電學徒便決定辭職，原因為許多水電師傅長期在工地有抽菸習慣，使他厭惡長期暴露在二手煙的環境中。貼文一出，許多網友也深感認同，表示這樣的陋習應儘早消失，更有人直言難怪現今許多年輕人皆不願做工。原Po於社群平台Threads中表示，已在工地做了四個月的水電學徒，......

近期網路流傳一則說法，指稱自來水煮沸後必須再持續煮3至5分鐘，才能讓有毒物質揮發，聲稱煮開水若在「剛煮滾」瞬間就關火，會導致致癌物「三鹵甲烷」殘留，形同喝下化學毒水。甚至還說人在旁邊會吸入毒氣，引發不少民眾的擔憂。不過，環境部與專家已出面澄清，台灣自來水品質優良，抽驗合格率高達 99.8％ 以上，相關說法明顯誇大，與實際情況不符。煮開水馬上關火等於喝毒水？環......

近期「芬普尼（Fipronil）超標毒雞蛋」事件引發民眾恐慌。台北榮總臨床毒物科主任楊振昌指出，芬普尼目前無特效解毒劑，如果長期少量累積會對身體造成的潛在風險。不小心吃下毒雞蛋該怎麼辦？會有哪些症狀出現？15萬顆蛋遭波及　白殼鮮健蛋品被驗出芬普尼超標彰化縣衛生局近日抽驗市售蛋品時，發現「白殼鮮健蛋品洗選蛋」含有農藥芬普尼，濃度超過安全標準，影響數量高達15萬......

芬普尼雞蛋事件在9日晚間被揭露後立即引發全台震盪。根據食藥署公布的檢驗結果，彰化縣衛生局在例行抽驗時，於販售端發現「芬普尼代謝物」含量達0.03 ppm 的雞蛋，遠高於法定安全值。追查流向後確認，這批約15萬顆的蛋品來自單一畜牧場，再經由洗選蛋行出貨，最後散布至全聯、楓康等通路，進入桃園市、新竹縣、台中市、雲林縣、南投縣、嘉義縣、嘉義市、台南市與高雄市等共9......

15萬顆芬普尼毒雞蛋流入9縣市，食藥署表示，彰化縣衛生局於販售端抽驗雞蛋，檢出農藥殘留「芬普尼代謝物」含量0.03 ppm超標，該批蛋品約15萬顆，流向全聯、楓康等9縣市通路，目前已通知緊急下架。對此，胸腔科醫師蘇一峰在臉書發文示警嚴重後果，「農藥芬普尼是可能的致癌物質，而可能與甲狀腺惡性或良性腫瘤有關」。​彰化縣衛生局清查，案內蛋行洗選販售之蛋品來自單一畜......

飯鍋內膽有刮痕要換？驚呆這點竟然一堆人不知道​​​飯鍋內膽有刮痕究竟還能繼續用嗎？網路上有人說這樣會致癌，真的假的？關於內膽、內鍋有兩點需要注意：1. 避免過高溫溶出有害物質目前市面上的內鍋／內膽大多為鋁製，外層再上一層保護塗層，這層塗層一般為聚四氟乙烯等全氟類聚合物，常用在不沾鍋、麥飯石鍋等的「鐵氟龍」，具有耐高低溫（-190~260℃ ）、耐蝕性（抗酸......

不是穿戴在體外就很安全！中國大陸電商SHEIN、AliExpress販售的髮箍及手錶等商品竟被驗出含有致癌物質，且最大超標270倍，引起家長擔心。

美國獨立實驗室Valisure於昨（6日）發布一份報告指出，多個知名美妝大牌的抗痘產品被驗出含有高濃度的致癌化學物質「苯」，包括雅詩蘭黛旗下的倩碧（Clinique）、平價零售商達吉特（Target）的Up&Up、以及利潔時公司（ReckittBenckiser）旗下的Clearasil等。台灣雅詩蘭黛稍早發出聲明表示，「苯從來沒有被使用於我們任何產品之中，我們也沒有在台灣市場上販售含有過氧化苯的產品」。

濟生公司近日爆出辣椒粉含有致癌物質蘇丹紅的醜聞，該公司一名60歲的陳姓負責人及其他員工於2月26日接受檢方調查，兩名郭姓研發人員涉嫌偽造檢測報告提請羈押，雲林地方法院於2月27日裁定郭姓男研發處長羈押，郭姓女員工以5萬元交保，陳男則以重金交保。

衛福部食藥署今（6）日公告，進口達美樂披薩醬遭驗出含有致癌物，判定產品不合格，總計約1.9萬公斤必須全數退運且銷毀，對此，達美樂稍早緊急發出聲明表示，目前已暫停使用店內現有的披薩醬，且重申這是第一次，也會是最後一次。

你經常把烤吐司當作早餐嗎？每天早上急著出門上班、上課，不少人都會選擇快速又攜帶方便的烤吐司當作早餐，不過，近期網路上卻出現，烤吐司烤久了會產生「單氯丙二醇」的致癌物質，小朋友每日吃一片，而大人則是兩片就有可能致癌，對此，腎臟科醫生江守山也證實，烤吐司最好不要超過這時間。

中秋節將至，除了吃月餅、文旦賞月以外，最不可或缺的活動就是烤肉，面對接下來排滿滿的烤肉行程，究竟吃什麼食材才是低熱量又健康呢？對此，營養師高敏敏統整常見的烤肉食材熱量排行榜，排名靠前的全是「加工食品」，第一名也超意外！

早餐要吃的健康，你都會選什麼？恩主公醫院醫師高銘鴻近日在臉書發文分享，6種以為很健康，但其實超NG的早餐，他表示，經常聽到有人說早餐是最重要的一餐，但如果吃錯早餐，反而可能讓你一早的身體負擔超大，甚至更昏昏欲睡、腦筋不清楚，讀書或工作的效率也降低，「吃下不健康的早餐，如何開啟活力滿滿的一天？」

提到半導體，多數人的印象就是它是高獲利的高科技產業。但高科技產業不一定代表無污染，更未必是低風險，將其歸類為完全無污染的「無煙囪工業」，更是不正確的誤導與迷思，不但可能造成政策上的誤判，也會鬆懈民眾的警覺心。

為了追求健康，近年來人們自煮風氣逐漸盛行，號稱「懶人鍋具」的不沾鍋，也因為方便清洗、重量輕等魅力成為煮婦首選。但是你知道如何挑選不沾鍋嗎？不沾鍋塗層上的「鐵氟龍」（teflon）真的安全嗎？要如何「正確」使用不沾鍋才不會不小心吃下毒呢？

香港食物環境衛生署9日表示，從法國品牌GODIVA旗下6款冰淇淋驗出致癌物「環氧乙烷」。我國食藥署表示，目前已要求國內業者回收。

香港保安局局長李家超11月27日在書面回覆立法會議員提問時表示，從今年6月至今，警方共使用約1萬枚催淚彈。僅11月12日在中文大學二號橋兩個多小時內就向校園內示威者發射超過1000枚，而當日各區共用2300多枚催淚彈，是使用最多的一天。

香港反送中運動歷時5個多月，據民間團體統計警方在示威現場施放催淚彈已破萬枚，不少民眾曾反應吸入催淚彈煙霧後產生身體不適，近日更有記者自稱出現「戴奧辛」中毒症狀，引發香港民眾質疑飲食、空氣已遭污染。警方起初否認催淚彈煙霧中含有劇毒戴奧辛，隨後又改稱毒物來源是示威者燃燒路障，卻始終不公開完整彈藥成分。日前香港醫界已正式發信要求港府回應，否則不排除訴請法院發布強制執行命令。

國際通訊社《路透》日前披露，美國醫療保健大廠嬌生集團30多年來刻意隱匿招牌的嬰兒爽身粉產品潛藏致癌物石棉。消息傳出後，嬌生股價立即狂瀉10%，市值一天內蒸發近400億美元，股價17日再跌3%。嬌生集團17日大動作滅火，不僅在官方網站澄清，還買下報紙的整版廣告說明，該集團執行長戈爾斯基當天晚間更接受美國財經電視台CNBC節目訪問，堅稱嬌生嬰兒爽身粉不含石棉。

臭豆腐是「國民美食」，又臭又香，加上綿密多汁的口感，吸引不少老饕趁熱嚐鮮。不過，營養師提醒，1份油炸臭豆腐，熱量約500大卡，約2碗白飯的熱量，若加上醃製的泡菜，鹽分含量偏高，提醒患有慢性病者不宜多食。

中國一間製藥公司生產的降血壓藥原料藥「纈沙坦」（valsartan），被發現含有致癌物質「N-亞硝基二甲胺」，食品藥物管理署7日緊急清查國內製劑品許可證，發現台灣有6款高血壓藥品用到這種中國製原料藥。食藥署晚間發布新聞稿表示，目前清查初估有46批藥品，約出貨1049萬顆，要求即起下架並全台回收，預計1個月內回收完畢。

美國加州高等法院29日裁定，由於咖啡烘焙過程中會產生致癌物「丙烯醯胺」，未來當地販賣的咖啡須標示致癌警語，引發許多咖啡族恐慌。喝咖啡的致癌風險到底有多高？據《美聯社》報導，依照現有研究結果與科學家的說法，消費者不需要太過緊張。甚至還有營養學者指出，有相當證據顯示喝咖啡有助於降低罹癌風險！

電子煙因為造型多變、功能酷炫，近年來在青少年間開始流行，加上電子煙標榜不需燃燒，無焦油，讓許多癮君子誤信電子煙並非抽菸。不過，美國國家科學、工程與醫學學院23日發表的最新報告指出，電子煙含有尼古丁會造成吸食者上癮，使用電子煙的青少年日後吸菸的比例也會大幅提高。研究也指出，電子煙雖不含焦油，但仍有其他致癌化學物質，且會造成二手菸危害。這份由美國食品藥物管理局（FDA）在2016年委託「美國國家科學、工程與醫學學院」（NationalAcademiesofScience,EngineeringandMedicine）所完成的報告，綜整了800份關於電子煙的公衛及醫學研究，被認為是第一份最完整呈現電子煙對公共健康影響的報告。內容指出，電子煙有吸菸者戒菸，且不含焦油，化學物質也比ㄧ般香菸少，因此對健康的危害較小，但並非沒有健康風險。且報告也指出，使用電子煙會造成青少年未來吸菸的機率提高，但沒有相關研究可以直接證明，使用電子煙者之後也會吸菸。

你是外食族嗎？你常常在下班時在巷口的麵攤祭五臟廟嗎？麵攤使用的容器是美耐皿嗎？上面有沒有歲月刻紋？食物殘留的顏色？或者，你總是把熱騰騰的麵湯打包回家，老闆在滾燙的大鍋裡一舀，食物進了塑膠袋，回家邊看電視邊享受美食？或者上班到中午昏昏睡時，大家吆喝一聲，把外賣的手搖飲叫進辦公室。

買任何加工食品，不要只被食品包裝上「高鈣」、「含益生菌」等營養訴求所迷惑，從食品標示確認不明添加物，再聰明避開。

「中國式鹹魚」與酒精飲料、檳榔、吸菸、二手菸以及口服避孕藥中的雌激素，同屬對人類確定有致癌風險的「一類致癌物」。

近日網路上流傳一支影片，僅用一張黑墊子，就能讓炭火燒烤時，食材和烤網間「不沾黏」、食材外表「不烤焦」，號稱是BBQ神器。