# 下廚  

物價高漲讓不少上班族開始檢視荷包，如何降低外食支出成為日常難題。近來在TikTok上，一位美國27歲女子阿莉（Saadiq Ali）分享她的「省錢晚餐習慣」意外爆紅：回家後不換衣服、不坐下，直接走進廚房開始做飯。這個看似簡單的行為，引發數百萬人共鳴，更被許多網友認證是「最有效擺脫外食誘惑的方法」。回家不換衣服、不上廁所　先下廚維持「上班動能」阿莉表示，她原本......

下廚，其實很簡單！聯華製粉最新推出水手牌「Let’s mix」預拌粉系列，讓料理變得像玩遊戲一樣輕鬆，從忙碌家庭、年輕族群到親子互動，都能輕鬆享受下廚樂趣。為了讓更多人感受料理烘焙的美好，水手牌10月8日在桂冠窩廚房Joy' in Kitchen舉辦「Let’s mix新品體驗派對」，邀請11位熱愛烘焙、具廚藝背景的KOL同場交流，由專業講師現場示範，帶領大......

高雄社會局無障礙之家伙食委外廠商大主廚黃勝賓榮獲衛福部頒發有「廚師界金馬獎」之稱的「金帽獎」，無障礙之家為促進憨兒興趣發展與豐富感官經驗，特別於今（7）日舉辦「大主廚小跟班的幸福食光」手作料理活動。社會局長蔡宛芬挽起袖子與5位小跟班在大主廚的指導下，一同剝菜、打蛋、裹粉、擺盤，共同完成和風生菜沙拉、蝦仁滑蛋及椒鹽鹹酥雞等三道家常料理，當天興邦里薛文龍里長及社......

過年吃大餐，桃園市長張善政化身「善哥廚師」秀廚藝，親自教大家製作年菜「喜樂蹄膀」，過程中不忘宣傳桃園在地的黑豬肉與有機蔬菜，還透露讓蹄膀更好看又好吃的小訣竅，讓不少網友都大讚「張市長果然有在下廚」。

今（28）日是蛇年除夕，除了親朋好友要圍爐團聚外，毛小孩的年菜也不能少。總統賴清德日前與受國際認證導盲犬訓練師、攜旺cafe創辦人蘇庭鋒、方思懿一同製作寵物年菜；在向老師請益後的賴清德相當認真，最後除了成品交給4位「汪星」評審當場試吃外，他也不忘打包給家中兩隻毛孩子斑斑、Murphy品嚐。

輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳今天晚間拜訪台積電創辦人張忠謀，由張淑芬親自下廚共進晚餐。黃仁勳與張忠謀有逾20年好交情，更在危機與爭議中建立革命情感。張忠謀曾表示，很佩服黃仁勳的品格、視野、專業。

大部分有在煮飯的家庭，冷凍庫裡都會有冷凍肉，已備不時之需，等需要的時候再拿出來解凍，不過肉怎麼解凍比較好？有報導指出，解凍肉時不要直接把肉泡在水中，這樣不僅有可能造成細菌增長，也會讓肉的營養流失。

每逢過年團圓期間，家人們一起坐下來圍爐、吃頓豐盛的年夜飯，是人生難得且值得重視的幸福時光。看著主婦煮夫們從早忙到晚，甚至提前好幾天購買食材，辛苦為全家準備整桌好菜，越來越多人選擇提前訂購星級飯店推出的外帶年菜，減輕下廚者的負擔，也不用到外面餐廳人擠人，就能輕鬆享用國宴級的美味。

高超廚藝或者是烹飪成功的元素之一，但對於入廚新手來說，一些小秘技也是功不可沒，可讓製作時間減少，更快完成菜式。如果能掌握以下5個實用小訣竅，就能快速解凍肉類、免顧火煎雞翅...…加快料理的速度，就能輕鬆駕馭不少菜色了。

高雄市教育局謝文斌局長今(17)日至燕巢國中參加「聯合供餐學校午餐供應委會」，關心中央廚房校群間合作狀況。會後參觀新建廚房，並親自料理在地特色菜單─芭樂佐泰式海鮮沙拉，體驗新式廚房的完善設備，也與現場與會的校群夥伴們共饗美味。

電鍋煮飯是簡單工夫，但有時還是會有憾事發生。有網友在臉書社團《爆系知識家》分享自己日前煮飯時，煮出來發現白米半生不熟，一鍋半製成品「粒粒分明」，請教其他網友如何讓它們「起死回生」？

番茄炒蛋，主角是番茄？還是雞蛋？炒蛋先還是炒番茄先？雖然沒有一個正宗說法及做法，但有一個科學解釋的做法及數個小秘訣，令一碟普通的番茄炒蛋變得嫩滑兼有濃濃的番茄味！

歌手丁噹唱出多首暢銷名曲，親民的她也常透過社群平台分享工作和生活日常，然而丁噹先前親自下廚時，因器材操作失誤導致美食「炸飛」，讓她左手、臉部慘遭燙傷，驚悚傷勢曝光後也嚇翻大批粉絲。如今近2週過去，丁噹也不忘和粉絲報平安：「我沒事！」

2024將迎來總統大選，被視為藍營最強人選之一的新北市長侯友宜，可謂動見觀瞻。他除夕夜在臉書貼出親自下廚的照片，並感性表示，過去因勤務，常常年夜飯都沒辦法在家裡吃，全心投身公務的他，長久以來，對家人有著深深的愧疚和說不盡的感謝。

「德國雙人」在雙11之後與momo購物網再度聯手，推出一年只會有一次的超級品牌日，在1／5這天釋出各款鍋具以及限定組合的超值特惠價，燃起網友心中的小宇宙，上次錯過的鍋子，這次一定要搶到手！其中必搶廚房夢幻逸品、多功能的「琺瑯鑄鐵鍋」，是愛下廚人士心目中的料理神器。

下廚前洗菜是不可或缺的動作，但你知道應該要「先洗菜再切菜」還是「先切菜再洗菜」嗎？這兩個步驟的順序看似影響不大，實際上卻直接關係到食安健康，行政院農委會特地整理8大蔬果種類的清洗方式，順序錯誤恐怕會把殘留的農藥吃下肚！

雞蛋含有豐富的營養，且用簡單的手法就能變化出多樣又好吃的料理，其中蒸蛋更是受到許多人喜愛，但想做出表面光滑、口感柔嫩的蒸蛋，卻需要下點功夫，一旦雞蛋與水的比例稍有差錯，就會做出賣相不佳的成品，對此，有網友分享了不用加水的懶人做法，引起熱烈討論。

水餃是許多人家中冷凍庫的常備食材，不館是用最簡單的熱水烹煮，或用平底鍋製作冰花煎餃，都相當美味，不過有網友找出新的料理方法，就是使用氣炸鍋來氣炸水餃，金黃香酥的成品，讓人看了食指大動。

台灣的辦桌菜充滿巧思與特色，其中口味有別於連鎖速食店的「炸雞腿」，更是深得饕客喜愛，不過許多人始終無法在家中做出這道美味料理，有內行網友不藏私公開所有料理配方和做法，並點出還原傳統味道的關鍵食材。

魚湯是滋補身體的最佳聖品，但要把魚湯煮好十分不簡單，光是去除魚腥味就得花一番功夫，要讓魚湯鮮甜爽口更是考驗廚藝。一名網友分享，自己到餐廳偷學了魚湯的獨門做法，發現只要加入這1樣神奇食材，就能讓魚湯立刻變得鮮甜。

咖哩是廚藝初學者最好入門的料理，同時也是忙碌雙薪家庭的晚餐好幫手，只需要簡單準備幾種材料：馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、肉類，稍微煎炒過後，加入蓋過食材的水煮沸，再拌入咖哩醬拌煮，一鍋料好味美的咖哩即可澎湃上桌！

冷凍水餃一直以來都是最方便又簡單的充飢美食，不過要能把水餃煮的好吃卻又是另一回事。日前一名網友在PTT上發文表示，到賣場買了最頂級的水餃，要煮給女朋友，不料自己卻沒什麼煮水餃經驗，便向網友求救「到底要怎麼煮，才能煮出最頂的水餃？」

近年最夯小家電氣炸鍋，幾乎人人家中有一台！

本文經授權轉載自今周刊，未經同意不得轉載

當你在煮麵食、水餃或是熬粥的時候，一定有碰過這樣的情形，水越煮越滾，鍋子發出噗嚕嚕聲響，白色泡沫逐漸升高，要往鍋外溢出了，這個現象就稱之為「撲鍋」，但究竟為何會有這樣的情形發生呢？

過年是一整年中最重要的家庭聚會，家人團聚相伴的日子，不論是哪種飲食方式，餵養的不僅僅是我們的脾胃，更是豐足的心靈。

一個約定，承諾為偏鄉教師做飯。高雄市教育局長吳榕峯今天(16日)晚上為六龜國小長期住宿的15位教師親自下廚，趕在歲末學期結束時，實現用在地食材入菜做飯，以溫馨的餐會感謝離鄉背井老師們一年來的辛勞。

高雄市長韓國瑜最近因議會質詢忙得焦頭爛額，市議員蔡金晏也因立委初選，很辛苦的在跑行程爭取提名，於是同黨三位女市議員日前在議會準備一桌好菜慰勞打拼辛苦的男士們，由李眉蓁、李亞築、黃香菽三位議員親自操刀，烹煮一頓豐富的料理，在用餐過程中，李眉蓁一直貼心幫他們夾菜，蔡金晏顯得靦腆。

我是那種早上起床，頭一件事就先想「今天要吃什麼」的愛吃鬼。結婚之後，總是有許多賓客登門造訪，為此我得隨時準備好數道菜餚上桌。那時光是餐飲費和交通費，就已經把我們夫妻倆的薪水花得精光。不過我現在一個人生活，餐桌上依舊每天有魚、有肉、有青菜，一點也不馬虎—而且我絕不浪費，全部吃光光。

煮麵、燙青菜，大多是滾水後下鍋，但馬鈴薯、玉米、雞蛋等食材是冷水下鍋烹煮，更美味！還有哪些冷水料理撇步？趕快Note起來！

育達科技大學近年學生群相當國際化，近日為讓印尼學生更加適應台灣生活，學校董事長夫人帶領師長一同下廚，為印尼生料理豐盛的家鄉菜並與同學一起用餐聊天，一解學生思鄉之苦與體驗溫馨的台灣「餐桌情」。

「我八點會到家！肚子很餓，會大吃一頓喔！」

台北市長柯文哲今（9）日前往開平餐飲學校體驗雙語烹飪教學，平時幾乎不下廚的柯文哲，特別換上廚師裝跟外籍老師學煎牛排，料理過程透過臉書全程直播，幕僚還特別準備了打光棒，被問到是不是想要當網紅所以提升直播配備，柯文哲則笑說根本不知道今天要直播。

為家人下廚，原本是甜蜜的付出，但料理準備的繁瑣過程、收拾善後的辛勞，往往會澆熄熱情。若廚房設計不良，更讓人退避三舍，覺得準備三餐變成負擔。體貼使用者的廚房設計，不僅讓事半功倍，更能讓家庭主夫、主婦在料理過程中，獲得滿滿的成就感。

雲林縣政府於今(29)日上午11點假雲林縣身心障礙福利服務大樓辦理「吉祥如意！視覺障礙者年菜料理體驗活動」，由專業老師帶領接受視覺障礙者生活重建訓練的學員，在年節前夕料理出道道美味年菜，讓視障者逐漸建立獨立生活的信心。

天天外食不僅傷身又傷荷包，想要在家開伙，卻又擔心料理時間過長，連累全家一起餓肚子。媽媽別怕！快來學學這5道可以快速上桌的下飯好菜。

婆婆跟媳婦，到底是怎麼樣的兩種「生物」？多年來，婆媳紛爭是台灣婚姻中常見的衝突導火線之一，年輕一代的媳婦有自己的意見，婆婆則堅持「年輕人就該聽話」，吵得沸沸揚揚，夾在中間的老公尤其難受。

小松菜苦澀味不重，不需要事先燙過，是一種便於烹煮的蔬菜。而且到了冬天會更加甘甜可口呢。由於小松菜口感清脆，做成漬菜也很棒喔。

記者扶小萍／南投報導

有個總鋪師好廚藝的媽媽，從小餐餐新鮮美味。24小時樣樣包的母親彷彿就是個魔術師，我開口她就變得出來，沒有想過甚麼都要自己動手做的生活，以為獨立自主其實也是個小媽寶。台灣便利的生活跟隨處可得的外帶美食也不免讓我成了個生活白痴。

台北國際食品展6月21至24日在台北世貿南港展覽館隆重開展，雲林縣政府今年已參與第10週年，16日在縣府親民空間舉行展前記者會，雲林縣副縣長丁彥哲在雲林名廚阿益師指導下，與藝人舒子晨共同料理以雲林出產的安心健康農產品「10周年特別紀念料理-波羅咕咾肉」，向國內外消費者力推雲林農民用心栽培的成果。

記者吳順永／台南報導

記者黃芳祿／台南報導

在家煎牛排，真的沒辦法像外面西餐館一樣專業嗎？翻遍牛排食譜，幾乎所有人都教「先煎後烤」，但一般台灣家庭哪來的烤箱，想吃美味牛排幾乎是夢想。幸好，目前任職於高價位西餐廳的廚師Jeff，分享他的煎牛排秘技，不用烤箱，一只鍋子、注意4個重點就能搞定！

記者蘇榮泉／雲林報導

不少餐廳都標榜自己的家常菜有「家鄉風味」、「就似外婆親手煮一樣」。紐約史泰登島一間小餐館，就聘請了各國大媽在那裡入廚。

前副總統吳敦義25日上午出席公開活動，針對新政府許多政策被抨擊是「髮夾彎」，吳敦義對此表示，沒有親自下廚房，不知道料理當家的為難。

東方社會裡，男性一直被塑造成某種「堅強男子漢」的形象。殊不知，在男人心裡，雖然知道「男子漢」該怎麼樣或不該怎麼樣，但有些時候卻也有他纖細的一面，希望身邊的另一半，可以適時地做到男人說不出口卻希望妳會做的事。