民進黨總統參選人蔡英文今（15）日發表「食安五環政策」，提出新創毒物管理機構、重建從願頭做起的生產履歷、修改《食安法》對生產者課責及督促自主管理等政見。引人矚目的是，義美總經理高志明、台大職衛研究所教授吳焜裕、中興大學經濟系教授陳吉仲都出席這場記者會，不過高志明強調自己非為蔡英文背書，而是來反應待改善的意見。 蔡英文指出，近年從毒奶粉、毒澱粉、塑化劑到黑心油的食安事件不斷，民調也顯示食安是國人最在乎的事情。但要解決問題，必須誠實面對食安管理的諸多問題，食品從農地產出到加工、運輸出現許多漏洞，缺乏管理，政府對於上架後的檢驗能力與資源有限，罰則也不夠重，對惡意廠商沒有足夠嚇阻效果。
食安從源頭開始 設毒物管理機構
蔡英文表示，民進黨與學者專家提出五項具體政策，打造「食安五環」，首先要新創「毒物管理機構」，從源頭開始，全面監控追蹤有毒物質。 蔡英文說，第二要重建從源頭做起的生產履歷，讓每一個生產階段都有清楚紀錄，資訊公開透明，可以隨時查閱。並簡化現有的認證標章，使標章標準與國際接軌。 蔡英文的第三項政策，主張要做到十倍的市場查驗，投入更多的預算，培育高階的食品分析人才，提升檢驗的技術跟能量，為食安把關。 對於過去數度修正的《食安法》，蔡英文也提出要再修改，除了法律及賠償責任以外，她強調「處罰不是唯一手段、更不是目的」，對中小微型的業者，政府也要負起教育輔導及協助的責任。 最後，蔡英文肯定過去民進黨立委在監督食安方面，完成揭弊者保護、集體求償的訴訟協助、保障吹哨者檢舉等修法，她承諾未來還要提高消費者檢舉獎金，和內部員工檢舉獎金，嚴密保護檢舉者的資訊與安全，加強監督黑心廠商的力量。
食安做好 正可讓食品產業升級
蔡英文說，要徹底改善食安，也應從生產環境改善、有效杜絕汙染著手，政府也應主動鼓勵友善環境的農耕方式，協助生產者轉型。 （相關報導： 特別企畫》重振「美食王國」美譽 蔡英文：用食安提升產業競爭力{{蔡英文競選辦公室}} ｜ 更多文章 ）
對於食品廠商憂慮食安政策影響其生存，蔡英文則說，「把食安做好，正是讓食品產業生級」，過去捨本逐利、使用低劣添加物的食品加工應走入歷史，現在民眾追求的是品質與健康，做好食安可以大幅提升產業品質與競爭力。因此，她最後也強調「食育」重要性，主張政府應提供更多資訊與知識，讓民眾做出正確選擇。 過去對馬政府數度開砲的義美總經理高志明，今天也親自出席這場政策記者會，不過高志明強調，自己並非為蔡站台，「我不是認為這個政策已經非常完美」，他前來是為了反應還有很多要補充改善的意見。
