膽固醇正常不代表血脂正常　狂吃這兩樣也會三酸甘油脂過高！

47歲的王先生因為胰臟炎住院，但是不菸不酒、常吃蔬果，結果檢查結果發現，他的血液是「黃色濃稠狀」，三酸甘油脂指數偏高。46歲蘇小姐因為控制體重，開始少吃油炸食物，只是仍然維持用甜點犒賞自己、以及每週和朋友聚餐喝酒的習慣，健康檢查後發現，血液報告裡的總膽固醇超標一點點、高密度膽固醇（HDL，俗稱好的膽固醇）偏低、低密度膽固醇（LDL，俗稱壞的膽固醇）在標準範圍內，但三酸甘油脂卻直飆到552（正常值應小於150mg/dl），並且血液檢驗中的肝酵素（ALT/AST）的數字已呈現紅字，表示肝臟已有發炎現象。為什麼看似健康的生活習慣、飲食，卻一樣引發三酸甘油脂過高呢？首先，了解三酸甘油脂是什麼？以及三酸甘油脂的健康指數應該是多少？

什麼是三酸甘油脂？三酸甘油脂是體內的一種脂質或脂肪類型。身體將大部分脂肪儲存為三酸甘油脂，使其成為最常見的脂肪類型。醫生可以通過驗血來測量三酸甘油脂的水平，而三酸甘油脂以稱為脂蛋白的圓形顆粒形式通過血液，人們可以通過含有脂肪的食物（如油和黃油）直接攝入三酸甘油脂。此外，當人們從其他食物（如碳水化合物）中攝入的卡路里比他們需要的多時，多餘的能量就會轉化為三酸甘油脂並儲存起來。

三酸甘油脂的健康指數，根據國家心肺血液研究所的資料，空腹血三酸甘油脂有兩種典型水平。對於10歲以下的兒童，第一個是低於75毫克每分升 (mg/dl)。對於10歲以上的兒童和成人，第二個是低於 90 mg/dl。如果空腹血三酸甘油脂水平始終為150毫克／分升或更高，醫生可能會診斷出患有高三酸甘油脂（也稱為高三酸甘油脂血症）的人。

三酸甘油脂過高會怎麼樣？可能導致動脈硬化，或動脈壁增厚（動脈硬化），這會增加中風、心臟病發作和心臟病的風險。三酸甘油脂過高也會引起胰腺的急性胰腺炎。

營養師建議可以參考以下幾種飲食法，控制三酸甘油脂指數：

1. 低碳水化合物飲食，希望減少三酸甘油脂的人應避免食用可信賴來源的精製碳水化合物，例如烘焙食品，並嘗試多吃未精製的高纖維碳水化合物，例如蔬菜、豆類和全穀物。嘗試用漿果等水果代替高糖產品，這有助於減少對糖的渴望。

2. 高纖維飲食，可以通過食用全穀物、堅果、種子、蔬菜、豆類、穀物和水果等食物來攝入更多的纖維。

3. 富含脂肪的魚類，多吃富含Omega-3以及優質油脂的魚類，如鮭魚、沙丁魚、鯖魚......等等。

4. 素食、蔬食，曾經有研究發現，素食有助於降低總膽固醇、低密度脂蛋白（LDL）膽固醇和高密度脂蛋白（HDL）膽固醇的水平。只是在2015年、2017年和2020年發表的研究的評論發現，素食與三酸甘油脂減少之間沒有聯繫。或許採取和自己信念、信仰相關的飲食，有助於心情愉悅，而導致身體健康。 （相關報導： 高血脂不是胖子才會有！醫師曝4個不易觀察的症狀，想遠離中風、心肌梗塞快檢查 ｜ 更多文章 ）

醫生提醒，總膽固醇正常不代表血脂肪就一定是正常，近年來因國人飲食習慣西化，愛吃高油脂、精緻食物及愛喝含糖飲料，飲食攝取過多的熱量，卻運動不足，肥胖率也逐年增長，其它相關併發疾病的發生也會隨之提升。建議民眾若想擁有健康人生一定要從日常做起，均衡飲食，培養運動習慣及安排定期健康檢查！