爭鮮賣不完的壽司去哪了？前員工現身解答：不是直接丟掉

許多人愛吃壽司，尤其是看著軌道上琳瑯滿目的餐點轉動，總讓人食指大動。不過，有網友分享自己在爭鮮打烊前1小時前往用餐，發現迴轉台上依舊擺滿了各式各樣的壽司、手卷與甜點，這也讓人不禁好奇，當店家拉下鐵門後，這些賣不完的食材到底會面臨什麼樣的命運？

有網友在社群平台「Threads」發文指出，她在某天打烊前1小時左右於爭鮮用餐時，發現迴轉台上還剩不少未被顧客拿走的壽司，非常好奇「打烊後這些壽司會去哪」？貼文曝光後，已經獲得超過7.6萬人按讚留言。

面對廣大消費者的疑問，許多曾在爭鮮任職的店員與前店長紛紛出面解答。原來，當門市結束營業、確認已經沒有客人之後，這些在軌道上繼續轉動的壽司並不會第一時間全數進到垃圾桶。店家會給予現場員工大約5到8分鐘的時間，讓大家在店內自由挑選想吃的剩餘餐點，當作是一種另類的餐飲福利。

有趣的是，由於壽司本身容易讓人有飽足感，加上員工們天天看著這些食材，許多店員在享用這項福利時，往往會發展出一套獨特的吃法。有員工分享，下班整理環境時大家會優先挑選高單價或是自己特別喜歡的生鮮魚片與配料來吃，至於底下的白米飯則會被留下來，最後在桌上堆成一座壯觀的「白飯山」。

另外，如果門市剛好位於百貨公司或大型量販店的美食街內，員工之間偶爾也會發展出有趣的物物交換模式，拿著自家剩下的壽司去跟隔壁不同櫃位的餐飲品牌互相交換剩食，順便換換口味。

雖然剩食能成為員工下班後的小確幸，但餐飲業對於食品安全與衛生把關有著絕對的底線。爭鮮官方曾對此回應，表示每日未售出的餐點，在符合食用標準的前提下，確實會提撥部分作為員工在店內食用的福利。然而，為了避免任何可能引發的食安疑慮，公司制定了相當嚴格的標準作業流程。

前店長也特別強調，所有迴轉台上的食材只能在門市內部食用完畢，嚴格禁止任何員工私自打包帶回家。同時，更絕對不允許將當天剩下的生鮮食材留到隔日重新販售，總公司會針對這部分進行嚴格查核。只要是過了員工享用時間後依然沒有吃完的食物，那將全數依規定報廢，直接倒入廚餘桶處理掉。

既然一般門市的壽司無法外流，那麼對於想要精打細算的消費者來說，有沒有機會買到便宜的好料呢？答案是有的！相較於提供內用服務的迴轉門市，主打外帶餐盒形式的「爭鮮gogo」就有著完全不同的處理機制。 （相關報導： 壽司郎藏壽司都輸了！日本壽司最強店TOP10冠軍是它，網友讚：CP值超高、吃過真的回不去 ｜ 更多文章 ）

為了確保檯面上的餐盒能夠在當天順利售罄，減少食物浪費，外帶店面在接近打烊時段會祭出相當誘人的促銷活動。內行消費者透露，通常在晚上8時30分到9時之間，如果店家評估剩餘的餐盒數量偏多，就會直接打出8折優惠，甚至偶爾還能碰上買一送一的超值折扣。對於喜歡吃日式料理又想省荷包的民眾來說，鎖定這個晚間黃金時段前往門市尋寶，堪稱是最佳的撿便宜好時機。