清洗花椰菜不用泡小蘇打粉、鹽水！資深菜販教1招徹底洗淨，蟲卵農藥自動浮出來

花椰菜營養豐富、料理方便，但「怎麼洗才乾淨」卻成為讓不少人頭痛的問題。曾有網友分享清洗花椰菜時不斷冒出菜蟲，甚至看到蟲蛹孵化的驚悚畫面，引發討論。對此，專家與菜販也指出，其實多數人習慣的洗法不但沒有效果，還可能越洗越髒。

不少人為了去除蟲與農藥，會在洗菜水中加入鹽巴、小蘇打或醋，但被稱為「無毒教母」的譚敦慈提醒，這些方法其實都是NG行為。她強調，目前研究普遍認為，「流動清水」才是最安全有效的清洗方式，且千萬不要在洗菜水中加入這四樣東西：

1.鹽巴

加鹽會改變水的滲透壓，反而可能讓農藥滲入蔬菜內部。

2.醋或小蘇打

醋或小蘇打的酸鹼中和作用，也可能讓農藥更牢固附著在蔬菜表面。

3.洗米水

生米本身可能夾帶蟲卵，種植過程中也可能殘留合法農藥，因此用洗米水來洗菜，反而容易造成交叉污染。

4.麵粉

麵粉的吸附力無法幫助帶走雜質，且若保存不當，麵粉本身也可能會有蟲。

至於為什麼蔬菜泡水還是洗不掉蟲，新莊公有市場的菜販廖炯程也給出關鍵答案：鹽水或小蘇打水只能讓活體幼蟲跑出來，但對藏在花椰菜深處、已經變成蛹的蟲幾乎無效。真正有效的方法，反而是「物理清潔」，也就是把花椰菜切小塊，再用長毛刷或乾淨的軟毛牙刷，仔細刷洗花球的縫隙與底部，才能把卡在裡面的蟲蛹清乾淨。

譚敦慈也分享一套更完整的清洗步驟。首先用軟毛刷輕輕清潔花椰菜花梗與縫隙，再將花椰菜放入大水盆中，並在上方用盤子壓住避免其浮起，最後用「如同一根竹筷子粗細」的流動清水持續沖洗約12到15分鐘，就能有效帶走農藥與殘留髒污。

資料來源：菜販廖炯程臉書、健康2.0臉書 （相關報導： 花椰菜買回家別急著放冰箱！內行教1招「延長保鮮不變黃」，放1個月依然鮮綠爽脆 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／李伊晴