洗碗「犯這4個錯」等同在吃毒？專家曝：別再直接擠洗潔精，小心越洗越髒

為了吃得更安心，不少現代人掀起養生風潮，寧願多花時間親自進市場挑選頂級食材、換用高價油品，就是要在家下廚。然而，辛苦備料、烹飪之後，最讓人頭疼的往往是「洗碗」這個最後關卡。毒理學專家招名威提醒，如果在洗碗筷時出了差錯，原本健康的初衷恐怕會大打折扣，甚至可能把滿滿的細菌吃下肚。

招名威在臉書粉專「招名威教授 毒理威廉」發文分享，要把碗盤徹底洗淨，同時不殘留油漬或細菌，其實有許多容易被忽略的小撇步。他自嘲廚藝不佳，在家中通常負責洗碗，練就了數十年的洗碗功力，特別整理出大眾最常犯的「4大NG行為」，提醒民眾守住廚房衛生的最後一道防線。

許多人習慣飯後將髒碗筷疊放在水槽泡水，等到有空或想洗時才動手。招名威指出，這種「不及時洗」的習慣非常不OK，尤其是將髒盤子和碗摞在一起，容易造成交叉污染。他強調，用水泡碗的時間絕對「別超過4個小時」。

「約1到4小時是細菌的適應期，4小時後會開始大量繁殖，」招名威解釋，碗盤殘留的油脂與剩菜剩飯是細菌的最佳養分。更危險的是，水槽環境本就複雜，可能藏有沙門氏菌、變形桿菌、副溶血弧菌及痢疾桿菌等。若餐具長時間浸泡，這些致病菌極易附著其上，讓碗盤變成細菌培養皿。

針對清潔劑的使用，招名威發現不少民眾習慣將未稀釋的原液直接擠在菜瓜布或碗盤上，隨便沾點水就開始刷洗。他示警，洗潔精的主要成分是表面活性劑，若缺乏耐心、水沖洗不夠乾淨，這些化學物質就會殘留在餐具上。長期過量接觸這類殘留物，對人體健康肯定沒好處。

他建議，洗碗前應先判斷食物的油脂程度。例如只是簡單鹽水燙青菜的盤子，其實不需要出動洗潔精；若必須使用，也應先在水中稀釋。招名威分享自己的私房做法：「我都是將洗潔精稀釋10倍之後再拿來洗碗盤，這樣既能洗得乾淨，也比較不會傷手。」

洗完碗後的「收尾」動作同樣關鍵。有些人為了求快，洗完碗筷隨手拿條抹布擦乾就疊放收起，或是不晾乾直接收進櫥櫃。招名威表示，這極易導致細菌再度滋生。他建議家裡務必備有碗盤架，洗完後自然控水晾乾，或使用消毒櫃；此外，洗碗架也需定期清洗，以免造成二次污染。 （相關報導： 眼鏡清潔別直接用洗碗精？驗光師曝3大NG習慣，恐讓鏡片鍍膜提早報銷 ｜ 更多文章 ）

最後，招名威特別點名最容易被忽視的「抹布」衛生。研究發現，長期不清洗或更換的抹布，單塊抹布上的細菌總數最高可達5000億個。他提醒，一旦聞到抹布發出臭味，就代表細菌已經大量滋生，絕對不能省，必須立刻丟掉。原則上「每個月都應更換新抹布」，且材質可挑選具有強親水性與排油性的木纖維，較不易沾附細菌與油污。