蛋價連漲3週還沒完！每斤漲到47元是禽流感害的？農業部1原因強調「漲價不是缺蛋」

禽流感再現、蛋價連三漲，是否牽動民生物價成為市場焦點。近期台中出現禽流感案例，正值冬季雞蛋需求高峰，蛋價同步上揚，引發消費者對雞蛋價格是否失控的擔憂。不過主管機關強調，這波蛋價變動仍屬季節性波動範圍，禽流感並未對整體供應造成結構性衝擊，後續走勢仍須從供需面綜合觀察。

禽流感爆發為何引發蛋價上漲疑慮？

台中地區近期傳出蛋雞場確診禽流感，消息曝光後，市場對雞蛋供應是否吃緊高度關注。由於該蛋雞場全數蛋雞遭撲殺，短時間內供應減少的印象，加深外界對蛋價上漲的心理預期。然而，相關單位指出，單一場域的疫情並不足以撼動全台雞蛋供應結構，真正影響蛋價的關鍵，仍在於冬季消費需求集中釋放。禽流感事件確實造成局部損失，但目前並未出現跨區擴散或系統性缺蛋情形。

這波蛋價究竟漲到多少，是否超出合理區間？

根據最新市場行情，本週雞蛋產地價每台斤來到37.5元，批發價則調升至47元，已是連續第三週調漲。表面看來，蛋價確實呈現上行趨勢，但主管機關評估，該價格仍落在歷年冬季常見區間，回顧過往經驗，每逢氣溫偏低、火鍋與年節備貨需求增加，雞蛋消耗速度加快，蛋價自然反映需求變化。以目前數據來看，蛋價尚未出現異常飆升跡象。

蛋價喊漲真正推手是禽流感嗎？​撲殺蛋雞是否會造成長期缺蛋風險？

從時間點觀察，這波蛋價調整早於禽流感消息全面擴散，顯示價格變動並非由疫情單一因素觸發。主管機關指出，冬季本來就是雞蛋消費高峰，包括家庭料理、餐飲通路與加工需求同步增加，使市場供需趨於吃緊。禽流感事件雖然加深市場情緒，但並未改變整體供需結構，蛋價上漲主要仍是季節性需求推升的結果，針對蛋雞場撲殺是否衝擊供應，相關單位說明，目前全台雞蛋最大日產量約為12.4萬箱，每箱200顆，僅較全年平均略低，仍屬正常波動範圍。歷年冬季平均日產量本就接近此水準，因此並未出現異常下滑。換言之，單一蛋雞場遭撲殺，對全台雞蛋供應的影響有限，短期內不至於演變為結構性缺蛋。

蛋價後續還會繼續漲嗎，何時可能回穩？

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展望後續走勢，主管機關評估，隨著氣溫逐步回升，蛋雞產能可望恢復彈性，業者也會調整淘汰老母雞的節奏，使雞蛋產量逐步增加。在供應面趨於穩定後，蛋價上漲壓力將自然緩解。整體來看，目前蛋價變動仍屬季節循環的一環，尚未出現失控訊號，後續是否再調整，仍須觀察消費需求是否持續高檔。