# 酸菜  

掀起台灣酸菜魚風潮，讓大街小巷飄香酸菜魚美味的台灣酸菜魚龍頭品牌「刁民酸菜魚」持續站穩腳步擴展版圖，在南部消費者的引頸期盼下，高雄首家刁民酸菜魚旗艦店「高雄富裕店」即將在明（11）日起正式開幕，營業時間為上午11：30～凌晨02：00，隨時滿足想大啖刁民酸菜魚的味蕾需求。

金車my料理所於去年9月首度跨足常溫調理包市場，搶攻「剪刀商機」，主打快速上菜，輕鬆剪開包裝復熱即享多樣家常美味。延續調理包快速上桌的特性，金車my料理所首度推出火鍋湯底系列，以市面少見的兩款風味「藤椒酸菜火鍋湯底」與「胡椒豬肚火鍋湯底」迎戰冬日火鍋季，滿滿火鍋料讓消費者隨時隨地輕鬆開鍋。台灣火鍋市場預估年產值達400億元台幣，金車my料理所透過這兩款新品搶占商機，滿足消費者多元需求。每袋約2～3人份，建議售價198元，即日起於全台各大量販與超市、電商通路販售，上市期間皆享有新品嚐鮮價 。

烤魚料理源自四川成都，而成都古稱「蓉城」，所以四川成都烤魚又被稱為「蓉城烤魚」。在大陸東莞經商20年的黃亮潔，20年來在內地吃遍大江南北各式料理後，一直對「蓉城烤魚」這道獨特料理念念不忘，返台後便帶著老婆一起飛到四川成都去拜師學藝，疫情過後在台南老家開了第一家「魚弄」鮮魚料理餐廳，正式把「蓉城烤魚」、「老罈酸菜魚」二道川味魚料理帶回台灣。

為何酸菜魚會紅遍全台？紅通通、油亮亮，口感酸溜辣爽的酸菜魚，配上蒸的香噴噴又飽滿的白飯，實在是另人非常享受。近日有名網友表示，他觀察到台灣很容易同然風行一種美食，大家排隊瘋搶一陣子後，又開始跌落神壇，而近期他也觀察到酸菜魚似乎也在走下波。

行政院副院長鄭文燦與台中市長盧秀燕終於實現一起吃酸菜白肉鍋的邀約，2人都說，選擇吃酸菜白肉鍋是為挺國產豬肉，並為食安人員加油打氣。鄭文燦還開玩笑說，今天的火鍋蠻貴的，要60億元。

作為中國重慶名菜「酸菜魚」作法費工，但因其口味酸爽嗆辣，是不少饕客的愛好美食，菜品傳來台灣後，酸菜魚餐廳更是一家接這一家開。不料，有民眾日前前往台中某酸菜魚名店用餐時，順便點了一杯餐廳頗有人氣的「神級奶茶」，沒想到喝到快見底時，才發現裡頭竟有一隻蒼蠅！

天氣一冷，國內不少民眾就想吃火鍋，暖胃又暖心。不過有4種鍋底則恐對腎臟造成極大負荷。對此，三軍總醫院腎臟科兼任主治醫師洪永祥就列出4大傷腎鍋底排行，分別是牛奶起司鍋、咖哩鍋、酸菜白肉鍋與麻辣鍋。洪永祥指出，麻辣鍋的熱量及鈉含量「高得驚人」，再加上湯頭充滿飽和油脂與加工調味料，故為最傷腎的鍋底。

台中市政府農曆年前於台糖豬肉中檢出瘦肉精，不過後續針對其餘肉品進行檢測時卻均未檢出，引發外界討論。對此，民進黨籍台中市立委何欣純今（5）日針對瘦肉精及多項民生議題進行質詢，還邀請行政院長陳建仁邀請所有台中市立委「一起到台中市吃火鍋。」

日常飲食中難免會接觸鹹食，但要是攝取過多鹽分，有可能對身體造成傷害。營養師彭逸珊就點名8款不鹹但鈉含量偏高的食物，表示雖然鈉是人體必要營養素，但鈉含量攝取過多，長期下來可能引發水腫、高血壓、腎臟疾病或是中風等問題，因此要特別小心。

酸爽鹹香的「酸菜炒牛肉」真的好下飯啊（配麵一起享用也很適合），尤其是在飢腸轆轆時添碗白飯配著吃，吃在嘴裡，滿足在心裡。酸菜除了炒牛肉很適合，煮湯風味也相當迷人，下回上市場如果看到酸菜的身影，請務必買回家試試。

近年全台掀起一股酸菜魚風潮，不僅專賣店一間一間開，就連美式賣場好市多（Costco）也瞄準商機推出相關食品。對此，一名網友就發文分享，近日前往賣場時發現竟有販售該口味的火鍋底包，而本就喜愛酸菜魚的他們也就購買一包嘗鮮，沒想到一試便感到驚艷不已，直呼「很可以！」引起不少網友熱議。

台灣美食眾多，從本土的小吃，到日式、韓式、義式、法式、美式等料理隨處可見。一名網友近日發現，台灣出現越來越多中國料理，舉凡過去流行的水煮魚、小龍蝦、串串、肉夾饃、螺獅粉，到最近的酸菜魚、魔芋爽，他自己沒有吃過這些食物，但發現身邊很多人都在吃，想知道究竟這幾年中國食物在台灣瘋傳的原因是什麼？

台灣號稱「美食天堂」，但在異國料理引進國內市場後，還是要將美食加以改良，才能迎合多數台灣人的口味，不過，最近就有網友注意到，近年台灣市面上越來越多中國小吃，從早期就流行的肉夾饃、螺獅粉等，到近期爆紅的酸菜魚和魔芋爽，讓他不禁疑惑「明明這些都是重口味，怎麼還有一堆人吃？」貼文一出，立即引起網友熱議。

酸菜料理相當開胃，不管是煮湯、炒菜，都能加入酸菜，是不少家庭必備的菜色之一。一名網友便分享製作酸菜的方法，只要準備芥菜、鹽巴和糯米粉，簡單4步驟就能做出好吃又美味的酸菜。而其他網友看到後，也紛紛大讚，「這種芥菜最好吃了，自己做吃的很安心」。

新竹伊普索凱悅尚選酒店（EPISODEHsinchu,JdVbyHyattHotel），首度限量推出『魚躍龍門．酸菜魚年節禮盒』，讓您不用在外排隊，過年圍爐在家輕鬆享獨門正宗酸菜魚！每份禮盒內含爽口酸菜湯包2包、鮮美鱸魚片1包、辣椒包及辣油包各1包！酸菜魚過年禮盒原價每盒980元，1/5前預購享每盒880元早鳥優惠，大量訂購亦享更多優惠，詳情請見官方網站。

屹立不搖40年的三商巧福，主打牛肉麵品項，也有販售飯類產品。然而確時常被網友討論味道普通，價格不便宜，但卻也有網友覺得還不錯吃，加上環境衛生，擄獲一票粉絲。近日有網友去吃三商巧福，吃到一半發現其他客人端著碗要求店員加湯，讓他直呼「有沒有人跟我一樣現在才知道」。

最近氣溫急遽下降，不少人會在家煮一道暖暖的火鍋，而全聯所販售的各式底料和食材，就是民眾們挖寶的好去處，就有網友發現全聯販售一款火鍋湯底，湯頭酸爽開胃，配飯配麵都很適合，並分享了食譜，貼文一出，隨即引起熱議。

漢來美食旗下展店速度最快的品牌-「溜溜酸菜魚專賣店」，看好北高雄巨蛋商圈的高消費力及周轉率，明（5）日將在高雄巨蛋商圈的富民路開出品牌第三家分店。這家占地114坪、規劃122個座位數的旗艦店，單店月營收目標訂在750萬元，加上原有兩店，全品牌預估每年可貢獻集團逾2億營收。

本來作為單品的酸菜魚，在我小時候的印象中幾乎很少見，頂多是在桌菜中偶爾出現，當作是一家店的主打菜甚至是核心餐點更是沒有。但是近幾年突然在台中、台北及其他城市，酸菜魚成了餐飲業的超新星，不但獨立出來作為開店的產品，甚至是持續爆紅還有不少品牌繼續加入戰局。

炎熱的夏天讓人不想出遊？初秋就去花蓮搜刮美食！精選五家必吃美味，從早餐到消夜通通有，去花蓮旅遊三餐就看這一篇！

煮菜時該如何調整口味鹹淡可是一門大學問，許多人都會遇到菜煮太鹹，卻不知道該如何補救的困擾，就有廚藝達人分享有效降低鹹度的方法，簡單就能解決問題，還能讓料理更增添風味。

雲林縣政府第34次行動主管會報今(21)日上午移師大埤酸菜文化館召開，由張麗善縣長、林森寶鄉長、臺灣大學漁業科學研究所韓玉山所長、何勝惟博士共同主持，研商有關蔬菜醃漬廢水處理方案，會中並由何博士專題分享「生物循環再利用技術應用於蔬菜醃漬廢水處理」計畫的成果。

坐落於台北統一時代百貨7樓，擁有絕佳地理位置的「汆食作伙鍋」，隨著時下餐飲趨勢，將個人鍋物重新定位。不管是一人獨享、經典的雙人套餐，還是四人海陸饗宴套餐，皆能滿足大眾對於火鍋的期待。 從中山北路的街邊店進軍百貨商圈，汆食作伙鍋一直以來都以優質食材用料為出發;越簡單，越真實；越真實，越毫無保留，經由主廚團隊的專業手藝，熬製多樣精緻湯頭，如：鳳梨蛤蠣雞、溫補黑藥膳、甘蔗羊骨湯、泰式青檸湯等都在汆食作伙鍋餐桌經典重現。 為了讓消費者可輕鬆用餐，更祭出「汆食蒸海鮮」，主廚直接從水族箱現撈活體海鮮，如：波士頓龍蝦、螃蟹（處女蟳、沙母）、龍虎斑、牛奶貝、九孔鮑魚等時令海鮮。不管是想直接入鍋煮，還是加價吃鮮活清蒸料理，一次滿足饕客的心。 來到汆食作伙鍋，不用拘泥一般火鍋的點餐方式，汆食FU選鍋麻辣酸菜魚、魷魚螺肉蒜鍋適合2~3人食用，從精選肉品、豆類拼盤再到經典汆食醬料全都一應俱全，讓您不再選擇困難，入座即可享用。 無論是商務餐敘、家人聚首或是三五好友相聚，新鮮食材搭佐創意滿點的湯底，從炙熱的夏天，到微涼的秋冬，隨著時序更迭的料理，在汆食作伙鍋，每分每秒，都是吃鍋的好時節。

台中一間知名餐廳江小魚酸菜魚火鍋，因受疫情影響，囤積大量過期巴沙魚（鯰魚）。楊姓負責人和戴姓妻子夫妻倆便將過期1年多魚貨以「改標、撕掉保存日期標籤」等方式賣給加盟店，害消費者吃下肚。今年年初東窗事發，檢方查扣43公噸冷凍魚依法起訴，台中地方法院依偽造文書罪各判2人8月，均緩刑2年，沒入犯罪所得29萬餘元，可上訴。

遠東SOGO百貨高雄店去念開幕的漢來美食新品牌「溜溜酸菜魚專賣店｣，自開幕後好評不斷，不到9個月業績上看3500萬，來客數高達6萬人，網路討論度也持續升溫，近日於大數據分析指標「網路溫度計」榮獲「全台最熱門酸菜魚」第二名，可看出饕客對溜溜的喜愛程度，集團趁勢追擊，6月30日於高雄人潮聚集的夢時代購物中心B1美食街開出第二家分店，正逢暑假旺季，預計將延續熱潮為集團營運增添動能，成為另一隻小金雞。

知名YouTuber蔡阿嘎曾拍攝影片點名「日本5家超難吃的連鎖地雷店」，引發網友炎上，事後他發布道歉聲明並下架影片。此事件也登上日本媒體報導，有日本民眾就氣得反擊，直批台灣牛肉麵連鎖店「三商巧福」才難吃，有台灣網友在PTT發起討論，詢問「為什麼三商巧福可以生存這麼久？」釣出許多鄉民點出三商巧福有著其他餐廳無法取代的4大優勢。

說到台灣，大多數人都會聯想到有名的珍珠奶茶、臭豆腐，但其實台灣還有「泡麵王國」的美譽！臨時餓了想充飢，小小一碗既方便又好吃。近日便有一名網友上網發文詢問，想知道好吃的牛肉麵泡麵品牌有哪些呢？而貼文一出，便立刻吸引大量網友前來討論，其中「這款」泡麵最多人點名。

平價個人鍋物六扇門推出新品「酸六六酸菜魚」，嚐鮮價210元。符合優惠條件者，限時3天於六扇門品嚐「酸六六酸菜魚」單鍋下殺126元起，全台限量6666組。

日前知名連鎖鍋物店「江小漁鴛鴦酸菜鍋」被查獲儲存過期巴沙魚等食材達39噸，並將其銷售給加盟商並提供給消費者食用，引發外界熱議。一間餐酒館臉書粉專便疾呼「拜託你看到巴沙魚請跳過」，並稱現在市售的巴沙魚大多浸泡過磷酸鹽藥水，吃太多恐怕導致洗腎，或是引發心血管疾病。

歲末年終將近，企業行號都在舉辦尾牙慰勞員工一年來的辛苦，國民黨在黨產被沒收之後，財務持續窘困，今年國民黨地方選舉大勝，在11日周三於國民黨中央黨部舉辦尾牙，主席朱立倫自掏腰包叫外燴之外，每位黨工也會有6000元全聯禮券，希望黨工能過個好年；不過，各單位各自募集的抽獎禮物中，卻出現酸菜、臘肉等內容物，讓黨內也是有些哭笑不得。

熟食區的德國豬腳一直是好市多（Costco）的熱賣商品之一，烤過的豬腳香酥多汁，令人口齒留香。不過，許多人都將吃完的骨頭直接丟棄，而忘記它還有這個妙用！

雲林縣大埤鄉稻草酸菜季將於12月17-18日(六、日)兩日在大埤鄉稻草藝術園區登場辦，今(18)日上午在活動會場預定地舉行活動宣傳會，搶先讓大家一睹各項大型稻草意象創作的成果。大埤鄉長林森寳表示，本活動期望透過與社區合作，同時活化社區產業，提升本鄉能見度，增進鄉內發展，在活動內容規劃部分，今年度大埤鄉公所與高速公路管理局中區養護分局跨機關合作，結合在地企業及社區共同推廣，讓大眾更加了解地方特色，並以大埤鄉大地迷宮×稻草與酸菜體驗×趣味童玩及活動當天現場亦有豐富的表演供親子同樂，讓參加活動的民眾對大埤鄉有更多認識；另因應兔年到來，今年製作亦邀請社區在地藝術工作者，結合竹編及稻草的元素，設計一隻約3公尺Q版白兔先生的作品展示。文化觀光處處長陳璧君表示，雲林縣是全台農業大縣，大埤鄉透過全國產量第一的「稻」及供貨近八成的「酸菜」，以產業做為找回過去農村「生活感」之推手，透過《2022雲林縣大埤鄉稻草酸菜季-藝起稻大「埤」嗨埤GO》活動，創造新的產業價值及在地文化，提升大埤鄉能見度及觀光能量，增進大埤鄉內的持續發展。陳璧君說，大埤鄉為了傳遞地方產業特色，每年都會舉辦稻草文化節及酸菜文化節讓大眾體驗與了解，並藉由酸菜體驗與稻草編藝術、趣味童玩等活動，讓來訪大眾感受農村文化新創意，目前各項大型稻草意象也陸續完成中。本次活動為期2日，將在111年12月17日(六)及12月18日(星期日)上午09時30分至下午15時期間舉辦，相關作品展覽預計展示一個月，歡迎大家藝起稻大埤來嗨埤呷鹹菜，攜帶家眷一同來大埤逛逛走走喔~活動詳情歡迎至大埤鄉公所網站(http://www.tapi.gov.tw/)或是大埤稻草文化季FB粉絲專頁查詢。

天冷，哪有不吃鍋的道理！難得和三五好友相聚，吃火鍋是最適合不過的團食選擇。本文精選全台高朋滿座的人氣火鍋名店，讓你省下探聽美味好吃的鍋物在哪的時間，直接電話預約、現場排隊候位，搶食才實在。

暖胃除了一般火鍋以外，酸菜白肉鍋也是不錯的選擇，大多的酸菜白肉鍋都有著代表性的煙囪式鍋具，湯頭入口酸轉為甘甜滋味讓人過癮；本期小編帶大家來有哪些知名的人氣酸菜白肉鍋店，一起來看看吧！

為迎接38婦女節，馬辣集團的新品牌「涮樂和牛鍋物食べ放題」，在三月份寄出超狂優惠，身分證只要中「2、3、8」任兩碼，並點極上雙和牛放題方案，全桌就能享有3款頂級握壽司吃到飽優惠！

你應該要知道的食事不論在何種季節，台灣人對於火鍋的喜愛向來只增不減，在2018台灣連鎖店年鑑中曾指出，台灣連鎖產業有將近4成為火鍋店。

高雄市政府觀光局為鍋粉們特別企劃的「2021大港吃鍋」活動，目前店家如火如荼報名中，還驚動了在地議員老饕，包含黃香菽、蔡武宏等議員紛紛群起響應吃鍋，分享他們的吃鍋心得及獨到吃法，也推薦他們心中的美味店家，而鄭孟洳議員在臉書粉專刷一波冬天吃薑母鴨進補的美照，黃文益議員也大啖知名台式文青鍋店的美味鍋物，黃捷議員則是介紹鳳山酸菜白肉鍋，並點名邁邁市長接力吃鍋，眾人齊心協力推展高雄在地美味，可見喜歡吃火鍋不分男女，更不分黨派，是港都人共同的喜好及樂趣，後續還有陳玫娟、江瑞鴻、林智鴻、陳致中等議員也搶推「心中那一鍋」！

火鍋、烏龍麵、炸臭豆腐是宵夜首選，但你知道這些食物的「鈉」含量有多高嗎？高敏敏營養師公布前14項「鈉含量爆表食物」，小心不要吃太多，免得引起水腫或高血壓！

泡麵是生活當中不可或缺的美食，只需要短暫幾分鐘，就能享受猶如現煮般的滋味！許多異地遊子出國前必備的便是泡麵／乾拌麵，這位來自美國、評比將近3500款來自世界各地麵食的泡麵達人里納許HansLienesch，也是因為母親的一碗麵而愛上這滋味，台灣雖然不是佼佼者，但是在里那許的年度泡麵榜單中年年都有台灣泡麵入榜，今年他也針對了麵體、湯頭以及醬汁等面向選出2021年最好吃的10種台灣泡麵／乾拌麵，一起來看看你喜歡的泡麵有沒有上榜吧！

不忍台菜經典代表「菜尾湯」逐漸失傳以及被誤認為剩菜菜餚，美食家黃婉玲出版新書「台菜本味」介紹菜尾湯的故事，更希望透過出書可以讓這道可說是「台灣的根」的菜餚能傳承。

每年年底是所有公司舉辦尾牙的旺季，不管是大企業還是小公司，皆陸續籌備聚餐活動，然而今年因為疫情的關係，許多集團取消了大型旺年會，改為各部門的小型聚餐，相較於飯店業，許多可容納數十人至百人上下的一般餐廳更為熱門。

逢甲商圈除了小吃以外也有超多高CP值的熱門餐廳、網美店家，跟著這份MENU編輯整理的名單走，不管是約會、聚餐、踩點都超實用！

把半熟的生魚片吃下肚，竟然吃到半個肝都沒了？在中國浙江1名謝姓55歲男子吃了未完全煮熟的酸菜魚，之後肚子痛，還出現腹瀉、食慾不振等症狀，到醫院檢查後才發現是肝吸蟲感染，而且肝臟已經被吃掉一半了。

吃到飽一直是霸佔熱搜美食排行榜的前三名，尤其火鍋吃到飽、燒烤吃到飽，更廣受吃貨的熱愛。不過，你可能覺得在寸土寸金的台北，吃到飽一定需要花大錢吧？小編這次就要打破這個刻板印象，帶你探索幾間高CP值、台北人低調激推的吃到飽夯店，讓你吃好、吃飽、荷包一樣滿滿的！

老闆娘顯然「得罪」一些客人，網路上亦有不少對其服務品質的負面評價。我們去多了，被「罵」習慣了，對這家有「態度」的小館子，漸漸從一開始的「愛吃啊，只好忍耐」到漸生尊敬。

「二哥，下回我們來看你的時候，我順便煮酸菜魚湯給你吃好嗎？應該好多年沒吃了。」他點頭，但怎樣也無法在十二月買到酸菜葉，我的失約成為永遠。

進入寒冷的冬季，一頓熱騰騰的火鍋，彷彿可以溫暖整個冬天。但是，如何健康、聰明吃火鍋，又不對身體造成負擔，是一個非常重要的課題。

傳統的酸菜是客家美食食材之一，為推廣客家文化與美食，桃園市長鄭文燦15日前往平鎮區福連農場，出席106年桃園市千人踩客家酸菜活動－栽種儀式。鄭文燦表示，客家人以「愛物惜物、就地取材」的精神製作酸菜，從客家料理中，能看到先人的智慧。

高雄有什麼好吃的？除了最近接連新開的藝文咖啡店外，在地老牌美食同樣必須排進行程中！在旅遊達人眼裡，深藏左營眷村的這家傳奇酸菜白肉店，最是經典。

南臺灣是「美食天堂」這件事人盡皆知，但如果總是吃那幾家排隊名店，那就太無聊啦！