用埔里的水養天然酵母做出冠軍聖誕麵包　埔里巧克力名店辦義賣做公益

埔里著名的巧克力名店Feeling18（18度C巧克力工房）12月20、21日在埔里舉辦「Feeling18聖誕市集：Feeling Love, Sharing Love」，介紹主廚蔡約群與團隊奪耶誕麵包世界盃冠軍，並在活動中義賣1顆耶誕麵包，善款1萬2000元捐贈陳綢阿嬤社會福利基金會。

Feeling18（18度C巧克力工房）負創辦人茆茆晉翔(日牂)師傅說，他在創業期間，曾受多位名廚無私指導，創業以來，堅持廣結善緣培育人才的初衷，扶持對烘焙有熱忱的弱勢族群及協助業者開店，只要有選手獲得國際比賽的參加資格，他都會盡力幫忙，協助台灣烘焙職人走向世界。茆師傅認為，同樣的配方，每個人做出來的味道都不一樣，大家一起交流回饋，把食材做的更好，大家「互為貴人」，一同創造消費者的「贏」世界，致力讓消費者享受到更美好的味蕾體驗，持續用甜點驚豔世人。

而這次比賽獲獎的主廚蔡約群指出，Feeling18的總冠軍Panettone聖誕麵包，運用埔里的純淨水源培育天然酵母，融合埔里香草等在地原料，麵糰必須放在攝氏26至27度的環境下，從天然酵母續養、完成發酵，至少得花費48至72小時，再烘焙而成，麵包一切開立即散發香甜風味，有著蓬鬆的口感、齒頰留香，而他在參賽前一年就開始進行訓練，並且嘗試自己培養酵母，這次致勝的關鍵也是靠著自己培養的酵母，讓這款麵包呈現出更加厚實且飽滿的香氣跟口感。

「Feeling18聖誕市集：Feeling Love, Sharing Love」也特別邀中華職棒味全龍啦啦隊韓籍成員李多慧出席義賣她親手點綴的耶誕麵包，活動中由1名男子以新台幣1萬2000元競標獲得，主辦單位並將這筆善款捐贈陳綢阿嬤社會福利基金會。

茆晉(日牂)強調，這次透過舉辦聖誕市集宣告主廚蔡約群獲得耶誕麵包世界盃冠軍的殊榮，並推出精心打造的「嵐映新春 萬馬齊奔禮盒」，都是這份匠心精神的體現，盼大眾以美好又溫柔的滋味，開啟嶄新的一年。
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