洗藍莓別再泡鹽巴、小蘇打粉！醫師教1招徹底洗淨，農藥髒汙全都漂出不殘留

藍莓因富含花青素與多酚，被譽為「超級水果」，具備強效的抗氧化和抗發炎功效。然而，針對市售藍莓可能殘留的農藥疑慮，許多民眾常誤用鹽水、醋或小蘇打來清洗。營養醫學醫師劉博仁強調，這種做法反而可能使水溶性農藥滲回果肉，甚至影響品質。他公開最安全的「黃金清洗二步驟」，呼籲民眾應採用最簡單的流動清水加輕揉，才能安心享用這顆營養寶石。

藍莓的四大健康功效：護心、穩糖、健腦一把抓

劉博仁醫師指出，藍莓之所以被譽為超級水果，核心在於其豐富的花青素與多酚，以及膳食纖維、維生素C、維生素K和錳等關鍵營養素，集抗氧化、抗發炎、腸道保護於一身。根據2024年的系統性研究整理，藍莓的健康效益主要集中在以下四大領域：

1. 心血管保護與控血壓（最強證據）： 藍莓能促進血管放鬆、改善血管內皮功能、降低收縮壓並減少慢性發炎指標，對高血壓、代謝症候群等心血管高風險族群尤其有益。
2. 穩定血糖與提升胰島素敏感度： 藍莓和花青素能有效減少餐後血糖波動，支持葡萄糖代謝，是前期糖尿病族群實用的飲食工具。
3. 維護腦部健康與認知功能： 有助於提升短期記憶、降低氧化壓力並保護腦神經，特別建議50歲以上的熟齡族群多加攝取。
4. 改善腸道菌相與提升免疫力： 花青素能與腸道菌交互作用，有助於修復腸道屏障、減少腸道發炎，進而提升整體的免疫反應。

藍莓怎麼洗才乾淨？別再用鹽水、小蘇打浸泡！

儘管藍莓好處多多，但錯誤的清洗方式卻可能將髒污和農藥吃下肚。劉博仁醫師強調，目前的食安建議已不鼓勵長時間浸泡，尤其不應添加鹽、醋或小蘇打。

他解釋，藍莓表皮有天然保護層，長時間浸泡可能反而讓水溶性農藥滲回脆弱的果肉中，同時也會影響藍莓本身的風味和口感。此外，雖然市售藍莓偶有農藥殘留，但根據台灣食藥署的抽驗資料，它並非高違規率水果，民眾無需過度擔憂，關鍵就在於正確的清洗手法。

醫曝「清洗黃金二步驟」：流動清水＋輕揉滾動

劉博仁醫師公開最簡單、最實證支持的藍莓清洗方式，只要掌握「流動清水沖洗加輕揉」的原則，就能安全地將表面的髒污與農藥帶走：

1. 流動清水沖洗（30-60秒）： 將藍莓置於濾網中，以流動清水持續沖洗30至60秒，過程中用手輕輕搓揉藍莓。此舉能將附著於表面凹槽處的髒污與農藥帶離。
2. 利用濾網輕輕滾動： 沖洗時，可以透過濾網的物理摩擦，讓藍莓輕微滾動，清潔效果比單純浸泡更佳。

劉醫師最後補充提醒，藍莓應在食用前再清洗；若提前洗淨後存放冰箱，藍莓脆弱的表皮容易受潮而發霉，降低其保鮮期。 （相關報導： 清洗花椰菜不要再泡小蘇打粉、鹽巴！專家教1招正確清潔，農藥菜蟲全部自動漂出來 ｜ 更多文章 ）