演譯台灣歷史的下午茶 盡在一號糧倉的時光隧道中

2021-01-22 10:30

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透過茶點和盛裝器皿的挑選設計,展現不同時期背景的飲食風情。(圖/一號糧倉提供)

透過茶點和盛裝器皿的挑選設計,展現不同時期背景的飲食風情。(圖/一號糧倉提供)

自 2021 年起,一號糧倉本著糧食守護者的本質,聚焦於美好的台灣「五穀雜糧」,透過產地溝通,挑選優質品種,給予適合的儲存 及加工建議,讓五穀雜糧展現產地風土感,同時以時間軸作為設計思維,以一號糧倉建築物的視角,推出一系列的歷史風格下午茶,一號糧倉 2.0 版正式揭幕。

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老糧倉成食物劇場,展演人情、推廣農食育

1944 年,為了能保存糧食,日本人在臺北市區內興建的第一座糧倉,命名為一號糧倉。1945 年戰爭結束後,糧倉歷經 70 年風霜和長期閒置荒廢,直到立 偕生活文化團隊重新規劃設計,於 2016 年再次開啟大門,本著守護台灣糧食的 初衷,匯集全台各地冠軍頂級食材,串接傳統菜市場人情味和現代化超市設備, 並透過廚藝團隊的巧手製作出豐富美味的菜色,讓農、食、育文化在一號糧倉紮根茁壯。

1945 年戰爭結束後,糧倉歷經 70 年風霜和長期閒置荒廢,重新規劃設計後,於 2016 年再次開啟大門。(圖/一號糧倉提供)
1945 年戰爭結束後,糧倉歷經 70 年風霜和長期閒置荒廢,重新規劃設計後,於 2016 年再次開啟大門。(圖/一號糧倉提供)

在立偕生活文化有限公司經營下,一號糧倉榮獲文化部第五屆國家文化資產保存獎「保存貢獻類」獎項,此獎項有「文資界的奧斯卡獎」美稱,是文化部為 鼓勵個人團體或機關企業參與文化資產保存維護,並獎勵文化資產保存維護及推動具有傑出貢獻者而訂定。

糧倉糧茶,滿滿人情味,美好五款體驗

2020 年後,使用優質台灣食材的觀念已經成為台灣餐飲業的普遍共識,因此立偕生活文化有限公司決定賦予一號糧倉進階版的任務,將焦點放在台灣的五穀 雜糧,因為近年來糧食自給率的議題經常被討論,在地栽種的五穀雜糧成為農業 顯學,然而在運用和加工上,卻少有單位能根據不同品種或風土的特性,給予餐桌上美好的風景。於是一號糧倉將鎖定台灣的五穀雜糧,尋求不同產地的最佳品種,偕同農友探討農法和最佳的保存方式,精進加工手法讓雜糧呈現各種美好, 同時以其周邊商品為概念,推出下午茶品牌「糧倉糧茶」提供茶食和下午茶,為了延續「一號糧倉」的歷史文化意涵,以建築物本身經歷過的台灣飲食文化變遷 時間軸,發想「糧倉糧茶」菜單,分別為「日據時期」、「政府遷台」、「西風東漸」、 「新住民時期」及「黎民美食」,透過茶點和盛裝器皿的挑選設計,展現不同時期背景的飲食風情,帶領賓客,感受各時期飲食文化的演進,享受「糧倉糧茶」滿滿的人情味,如招待自家賓客的熱情, 以視覺、觸覺、聽覺、味覺及嗅覺,感受飲食文化的人文情懷,從產地到餐桌, 呈現食材的美味,品嘗美好滋味與親友分享的美好五款體驗。

享受「糧倉糧茶」滿滿的人情味,如招待自家賓客的熱情。(圖/一號糧倉提供)
享受「糧倉糧茶」滿滿的人情味,如招待自家賓客的熱情。(圖/一號糧倉提供)

冠軍節氣美食,現場 DIY 活動,趣味、香味、人情味

「糧倉糧茶」享茶活動並選在 1/20 為農曆臘月初八,臘月是辭舊迎新的日子, 民間有吃臘八粥的習俗,祈求豐收和吉祥的節日,所以活動當天,有請一號糧倉主廚王正岳,選用樂埔滙農嚴選五穀雜糧,呈上特製臘八粥,去寒就溫,潤澤五臟,揭開過年序幕。

「糧倉糧茶」提供茶食和下午茶,延續歷史的文化與意涵。(圖/一號糧倉提供)
「糧倉糧茶」提供茶食和下午茶,延續歷史的文化與意涵。(圖/一號糧倉提供)

同時邀請「香稻爆古早味手工米香」爆米香車及民眾參與 DIY 體驗,在一號糧倉的外圍,以立偕生活文化有限公司與陳協和碾米廠出廠的 第二屆全國米質競賽冠軍林龍星先生合作的冠軍米,現場烘製爆米香,熟悉的聲 響及香氣,為活動增添暖暖人情味及趣味,並象徵祝願美好。

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