根據農糧署指出，地瓜葉熱量低且含有豐富的多元維生素補充劑，包含β-胡蘿蔔素、維生素A、C以及鈣、鐵等成分，鐵質含量高、熱量低、內含黃酮類化合物可助於抗氧化，能提供人體所需的良好營養的營養素來源。台北榮總遺傳優生科主任張家銘在臉書發文指出，要啟動身體代謝不見得靠瘦瘦針，地瓜葉可以刺激體內分泌腸泌素GLP-1，正是瘦瘦針核心機轉。
瘦瘦針不如瘦瘦菜？地瓜葉活化體內的控糖瘦身GLP-1機制
我們可能會認為健康是一種很遙遠的事，要靠昂貴的保健品、外國進口的膠囊，或者是醫院開的針劑才能達到。但其實，有些讓身體慢慢變好、變穩定的選擇，可能早就在你家的餐桌上，只是我們太習慣忽略它。
地瓜葉，就是這樣一種讓人越了解越驚艷的蔬菜。不只是青菜，是天然的代謝開關，它便宜，好吃，而且極度營養。從一開始我們只是為了補纖維，到後來發現它可以抗發炎、抗氧化、降血糖，到現在，科學研究甚至證實，它有辦法刺激我們自己體內分泌GLP－1。這條路徑，正是當今醫界熱門的「瘦瘦針」所依賴的核心機轉。
更驚人的是，它身上還藏著一堆功能強大的小分子，像是綠原酸、花青素、葉黃素、β－胡蘿蔔素、咖啡酸衍生物、甚至是特殊的植物蛋白sporamin。這些名字聽起來陌生，但它們在身體裡的角色一點也不小，從抗發炎、抗癌、護肝、顧眼睛，到修復自由基損傷，樣樣都做得到。
瘦瘦針靠注射，地瓜葉靠活化：機制一樣，走法不同
現在很多人聽過瘦瘦針（GLP－1類似物，如Ozempic、Saxenda），它透過注射外來的GLP－1結構類似物質，進入身體之後模擬我們本來腸道會分泌的荷爾蒙，讓身體延緩胃排空、提升飽足感、穩定血糖與降低食慾，進而達到瘦身與控糖的效果。
但問題是，這種方式雖然效果快，但也伴隨副作用，例如噁心、腸胃不適、體重快速下降後的肌肉流失風險，還有一停藥就復胖的反彈。
這時候，我們重新看見地瓜葉的價值。根據2015年發表在《MolecularNutrition&FoodResearch》的研究，地瓜葉中富含的咖啡醯奎寧酸類（如綠原酸），能促進腸道L細胞分泌GLP－1，也就是說，它不是打針進去，而是喚醒你自己的細胞去分泌，讓調節來自內部，比較溫和、可長期使用，而且沒有副作用。
它不是一盤菜，是一場分子級的健康革命
說到地瓜葉的分子成分，不只GLP－1這一條路線值得關注。它還含有：
• 花青素（如cyanidin與peonidin）：幫助對抗自由基、延緩老化、穩定血管與腦部神經訊號
• 綠原酸與二咖啡醯奎寧酸（di－CQA）：抗氧化、抗腫瘤、抗發炎
• Sporamin：這是地瓜獨有的蛋白質，具抗癌、抗逆境反應、抑制腫瘤酵素活性等潛力
• 葉黃素與β－胡蘿蔔素：顧眼睛、增強免疫、保護皮膚與呼吸道黏膜
• 鉀、鎂、鐵、鈣等礦物質：支持肌肉神經傳導、造血、骨骼穩定
• 膳食纖維與可溶性多醣：促進腸道益菌、穩定血糖、延緩消化吸收。 （相關報導： 炒地瓜葉別只會放蒜頭！內行人加「1食材」入鍋秒提鮮，嫩綠清脆比熱炒店美味 ｜ 更多文章 ）
這些組合讓它不只是抗糖，也抗癌、不只是護心，也顧肝，更是護眼抗老的全方位綠金菜。
