# 地瓜葉功效  

根據農糧署指出，地瓜葉熱量低且含有豐富的多元維生素補充劑，包含β-胡蘿蔔素、維生素A、C以及鈣、鐵等成分，鐵質含量高、熱量低、內含黃酮類化合物可助於抗氧化，能提供人體所需的良好營養的營養素來源。台北榮總遺傳優生科主任張家銘在臉書發文指出，要啟動身體代謝不見得靠瘦瘦針，地瓜葉可以刺激體內分泌腸泌素GLP-1，正是瘦瘦針核心機轉。

地瓜葉富含多種營養成分，因此也是常見的蔬菜料理。對此，基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘就指出，抗癌不要錯過地瓜葉，並以門診案例分享，一名阿嬤每日以汆燙方式食用地瓜葉及搭配攝取蘋果後，竟奇蹟似地使肝癌紅標指數下滑至正常值超過一年，讓他忍不住大讚真的是長壽蔬菜！

地瓜葉是非常常見又有營養的蔬菜，有些人因為怕菜梗太硬會選擇丟棄，其實很可惜，就有內行人分享煮法，讓葉柄吃起來清甜又脆口，再加入調味料簡單料理，就能炒出美味又營養的家常菜。

地瓜葉是高營養價值的蔬菜，可以護眼、防骨質疏鬆、助排便和穩定血糖，料理起來也十分美味，尤其炒地瓜葉是餐廳或一般人家裡都常出現的菜色，多數人在烹煮時會加入蒜頭清炒，也有人會加上肉燥，不過有廚藝達人分享其他煮法，只要放入1食材，就能炒出令人驚豔的特殊風味。

多補充蔬菜，可以幫助腸胃蠕動，纖維質也會增加飽足感。傅裕翔醫師曾在臉書上分享吃地瓜葉的好處，包括保護眼睛健康、穩定血壓和血糖、改善消化功能、幫助凝血。

炒地瓜葉是家中的常見菜色，外面的小吃店、自助餐也都能看到這道料理，多數人會選擇加入蒜頭，還有些人會搭配肉燥，但也有網友分享其他烹煮方式，吃起來有不同風味，又非常下飯，大家下次想煮地瓜葉時不妨也試試看。

地瓜葉是富含滿滿纖維質的綠色蔬菜，除了能幫助腸胃蠕動和消化外，地瓜葉還有維生素K可以防骨質酥鬆，以及維生素A降低雙眼承受藍光的傷害。不過地瓜葉要怎麼炒才能翠綠又好吃呢？對此酒有不少網友在臉書上討論，更有網友分享加入「1食材」就能讓每位大升級。

提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！