炒地瓜葉是家中的常見菜色，外面的小吃店、自助餐也都能看到這道料理，多數人會選擇加入蒜頭，還有些人會搭配肉燥，但也有網友分享其他烹煮方式，吃起來有不同風味，又非常下飯，大家下次想煮地瓜葉時不妨也試試看。
炒地瓜葉別只會加蒜頭！內行主婦加1食材入鍋
一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示，有團友告訴她，用皮蛋炒地瓜葉會很好吃，而她聽了之後試著炒了一盤，直呼「嗯～真的很美味喔！」她也提醒想做這道菜的人，皮蛋要蒸熟後再切塊炒，因為皮蛋的蛋黃是流動的，蒸過才好切，蛋黃不會流進菜汁中，菜色看起來比較漂亮。
她也在留言區補充做法，首先將皮蛋蒸熟後切塊，蒜末下鍋爆香，接著放地瓜葉炒至半熟後，再放皮蛋塊同炒熟後調味，最後盛盤即可上菜。
貼文一出，便吸引網友們熱烈回應，紛紛直呼皮蛋炒地瓜葉非常美味，「我每次炒，家人每次吃的津津有味都會吃光光」、「非常好吃的一道菜，百元熱炒必點」、「我也很喜歡這一道菜好吃又簡單」、「好吃！我也喜歡這樣炒」、「這道很好吃，也可以加點肉燥炒，超下飯」。
不過也有人認為皮蛋不用先蒸過，讓皮蛋香氣與菜葉融合更好吃，「皮蛋不蒸才會有味道融入地瓜葉，將地瓜葉的青澀味蓋掉」、「這道也是我的最愛，但是這道菜的皮蛋我沒蒸，因為這樣些許混合跟地瓜葉煨過的湯汁更美味」、「我喜歡皮蛋不蒸過的，融合在一起很好吃」、「皮蛋不必蒸熟一起跟地瓜葉稍煨煮味道更好」、「讓蛋黃融入湯汁，讓菜葉吸收，整體性一致，湯汁拌飯也超棒的，不過味覺口感是主觀的，感覺對味就是最棒的了」、「我都用生皮蛋下去炒，蛋黃和菜拌著炒更好吃」。
還有網友指出，皮蛋如果不用蒸的，也可以使用油炸的方式，「我昨晚才用皮蛋炒地瓜葉我也沒有蒸熟喔，直接用油稍微炸一炸再撈起來，他的蛋黃也不會流出來呀，地瓜葉炒熟了再把皮蛋放下去就好了」、「皮蛋用蒸的或油稍微炸過都可以，一方面讓皮蛋的蛋黃凝固維持皮蛋的形狀，一方面維持皮蛋原本特殊的氣味」、「皮蛋炸過炒更好吃」。
完整討論：《家常菜》
責任編輯／蔡惠芯
