首頁 風生活 芋頭買回家別直接放冰箱！菜販教1招保存方法，放三個月都不是問題
芋頭買回家別直接放冰箱！菜販教1招保存方法，放三個月都不是問題 芋頭到底該怎麼挑選、怎麼料理、怎麼保存？新莊公有市場菜販廖炯程不藏私分享給大家。（示意圖／取自pixabay）
芋頭這種食物，有的人非常喜歡，但也有人十分排斥，光是吃火鍋能不能加芋頭，能加要先下還後下，就可以讓台灣人吵不完。不過，這個鹹的料理、甜的料理都能入菜的食材，到底該怎麼挑選、怎麼料理、怎麼保存？新莊公有市場菜販廖炯程不藏私分享給大家。
削芋頭手癢怎麼辦？ 廖炯程打趣分享，在菜市場可以看到老闆徒手拿芋頭給你，難道老闆手都是鐵打的嗎？廖炯程說明真正引發過敏反應的不是芋頭皮，而是芋頭內的蛋白素跟草酸鈣，它是抵抗昆蟲的正當防禦機制，所以只有在破壞芋頭表面時會接觸到，處理時都帶著手套就可以免疫。
長輩都說芋頭好毒少吃？
廖炯程打破傳言，他表示因為這些造成手癢痛的反應，有些長輩直覺的認為這是有毒性的作物，但引發過敏反應的就是蛋白質，完全煮熟就沒有問題。
芋頭保存要不要冰？ 廖炯程教學，芋頭存放在陰涼處不要曬到太陽即可，他分享，菜飯攤商收攤時都會封回紙箱放好，並不需要特別冰放在冰箱中，冰久了反而會影響芋頭的口感。
不過，廖炯程也補充，如果是因為產季便宜時買了大量，可以先把芋頭去皮切片或切塊，放在保鮮盒或是密封袋中，丟冷凍庫保存，三個月都不是問題。
吃芋頭好處有哪些？ 廖炯程分享，芋頭的口感鬆綿，特殊香氣，又不含龍葵素不會引起中毒又好消化，是一種很好的鹼性蔬菜，常有胃酸過多問題的可以吃吃看。
芋頭的微量元素礦物質都很豐富，畢竟是長在土裡的蔬菜吸收日月精華。芋頭「氟」含量高，所以常聽人家說吃芋頭潔牙，防蛀牙的消息是這樣來的。此外，膳食纖維含量超高，是白米的四倍之譜，又含有抗性澱粉，在腸道中難以被消化，所以是怕胖族的首選主食。
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視察鐵路綠園道 陳其邁：全力整備應對山陀兒颱風侵襲 山陀兒颱風持續逼近高雄，工務局正全力加強防颱措施，包含對全市行道樹木支架加固巡檢及修剪。陳其邁市長於今(2)日下午由工務局局長楊欽富及公園處處長林燦銘陪同前往美術館路與馬卡道路綠園道視察樹木支架的加固狀況及防颱整備工作，並感謝及慰問工作人員辛勞。
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