隨著秋季到來，天氣變得乾燥、涼冷，許多人在換季的時節，會產生乾咳、過敏、流鼻血等狀況，以下就介紹為什麼秋天要養肺？想潤肺要吃什麼食物？以及5道適合養生進補、清熱解毒的湯水料理，與秋天的養生飲食禁忌，讓你健康溫暖度過秋季。
為什麼秋天要養肺、潤肺？
季節到了秋天後，由於風帶來的水氣較少，加上日夜溫差大，導致環境變得乾燥、偏涼，會產生「秋燥」的現象。秋燥容易傷害到肺部，也是呼吸道疾病的高風險因子，氣管敏感的人會出現慢性咳嗽、皮膚搔癢和便秘等情形，因此在養生方面，會從夏季的排濕降火轉變為保濕潤肺，其中飲食調理就是非常重要的一環。
秋天養肺要吃什麼食物？
秋天在食補上會更著重於「潤肺、滋陰、補氣」，而在中醫的觀點，不同顏色對應著不同器官，五臟中的肺就對應了青紅黃白黑五色中的「白色」，所以白色的食物象徵可以養肺，例如白蘿蔔、銀耳、水梨、蓮子、冬瓜等，吃了對支氣管、喉嚨、皮膚與大腸也有養生效果。
5道秋天養生潤肺的湯料理食譜
銀耳紅棗蓮子湯
食材：
乾白木耳1朵、乾蓮子半碗、紅棗數顆、枸杞數顆、冰糖、蜂蜜
做法:
1.將紅棗和蓮子用清水清洗後瀝乾。
2.白木耳底部朝下泡冷水約30分鐘至1小時，泡開後同樣用清水洗淨瀝乾。
3.用剪刀剪去白木耳底部的硬梗，接著撕成小片，也可以試著用剪刀在紅棗的尾端剪十字，幫助紅棗釋放甜味。
4.將白木耳放入電鍋，加入約3倍清水，電鍋外鍋加入2杯水，開關跳起後可續燜30分鐘。
5.開關跳起後，放入枸杞、紅棗，外鍋倒入1杯水，再繼續燉煮直到開關跳起續燜20分鐘即可。
6.起鍋後加入適量冰糖或蜂蜜攪拌均勻，增添風味。
蜂蜜燉梨湯
食材：
梨子1顆、蜂蜜1大匙
做法:
1.梨子洗淨後，橫切掉蒂約1公分，果皮不需要去除。
2.以湯匙小塊取出梨子果肉，並去掉果芯。
3.將果肉和蜂蜜放進梨子裡，也可依個人喜好加入紅棗、枸杞或薑片等。
4.以電鍋蒸約40分鐘即可享用。
山藥排骨湯
食材：
新鮮山藥600公克、排骨300克、生薑片數片、枸杞數顆、米酒
做法:
1.山藥去皮並將外表黏液洗淨，泡在冷水中以防變色。
2.排骨洗淨以滾水燙過後洗淨瀝乾。
3.將排骨、山藥、枸杞、生薑片放入內鍋中，水加到蓋過食材。
4.外鍋放1杯水後開始蒸煮，電鍋跳起後再燜數分鐘，放入鹽巴調味。
5.食用前可淋一點米酒增加風味。
蓮藕蘿蔔雞湯
食材：
雞腿肉4隻、蓮藕1條、紅蘿蔔1根、白蘿蔔1根、枸杞數顆
做法：
1.將蓮藕和蘿蔔洗淨後切小塊。
2.雞腿肉過熱水，避免血水讓湯變濁。
3.雞腿、蓮藕、蘿蔔放入鍋內，水蓋過食材，外鍋2加碗水，按下開關蒸煮。
4.電鍋跳起後加入枸杞，再悶五分鐘，加鹽調整鹹度。
南瓜濃湯
材料：
南瓜1顆、洋蔥1顆、牛奶
1.南瓜切片後，用電鍋把蒸到軟爛。
2.把蒸熟的南瓜壓成泥。
3.將洋蔥切丁，外鍋1杯水蒸熟。
4.把泥狀的南瓜加入水和牛奶，牛奶跟水的比例可以依喜好調整。
5.最後把洋蔥一起放進去拌勻，外鍋1杯水再蒸一次就完成了。
秋天養生飲食禁忌
1.不宜食用過多的燥熱、煎炸的食物
夏天時，辛辣的食物可以幫助開胃、增加食慾，但是秋天就要減少攝取量，因為秋天要收肺氣，食用過多容易傷肺。
另外，炸豬排、鹽酥雞等煎炸的食物油膩且不易消化，積聚在胃中會累積體內的熱氣，不利於潤燥，也使得內火氣不平衡，許多人的慢性呼吸道疾病常在秋季復發或加劇，正是這個原因。
2.涼性食物不可多吃
夏季剛過，人的身體受炎熱天氣影響，還未完全恢復功能，所以要靠飲食養好脾胃，西瓜、香瓜等涼性食物要適量食用，應該多選擇平性和溫性的食材。
3.忌吃過多海鮮
秋天正是吃海鮮的好時節，且海鮮高蛋白低脂肪，又富含豐富魚油、維生素D、維生素B12等元素，不過痛風患者、慢性腎臟病患者和有三高疾病或代謝症候群的患者，都要盡量節制，否則不利於病情控制，甚至可能導致器官功能衰退。 （相關報導： 秋天進補吃什麼？中醫推3類食物養肺潤喉，換季不再咳不停 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／蔡惠芯
