酪梨被稱為「森林的奶油」，富含可以抑止膽固醇吸收的β-谷固醇，可以減少壞膽固醇；礦物質硒，幫助脂肪燃燒，也提供了必需脂肪酸、不飽和脂肪酸，可以幫助脂溶性維生素的吸收、調節維生素功能，所以酪梨同時也是許多健身達人愛用的「減肥聖品」，日前，營養師高敏敏在臉書分享，能夠輕鬆分辨酪梨熟度的方法，酪梨怎麼吃才營養也有大學問。
高敏敏在臉書表示，從營養學角度來看，酪梨並不算水果，而是「油脂與堅果種子類」，酪梨的品種眾多，大致可以分成「綠皮種」、「紅皮種」，綠皮種成熟時，果皮不會變色，還是呈現綠色，所以只要摸起來軟，就可以吃了；而紅皮種的成熟後，外皮會由綠慢慢轉為深褐，然後在表皮從光滑油亮變微皺黯沉的時候，就可以切開享用了！
每100g紅皮種酪梨存放天數與熱量：
室溫存放0天：
外觀：綠皮
熱量：73kcal
蛋白質：1.5g
脂肪：5.9g
碳水：7.1g
膳食纖維：4.2g
室溫存放3天
外觀：綠轉紅
熱量：80kcal
蛋白質：1.4g
脂肪：6.8g
碳水：6.3g
膳食纖維：2.9g
室溫存放6天
外觀：轉紅
熱量：83kcal
蛋白質：1.5g
脂肪：7.6g
碳水：6.6g
膳食纖維：5.7g
酪梨的料理與保存方式，沒吃完可以這樣做
高敏敏也建議，酪梨可以打成酪梨牛奶，方便補充好油及鈣質，亦或是做成酪梨沙拉、酪梨三明治與低脂雞胸肉一起攝取，更能補充優質蛋白質，做成酪梨蝦仁串，烤來吃也很有創意，最後高敏敏也提醒民眾酪梨熟成後要放在室溫下，不能放進冰箱，口感會比較美味，如果沒吃完，也可以塗點檸檬汁用真空盒子裝起來，可以防止酪梨變色以及營養素的流失喔！
本文／圖經授權改寫自高敏敏營養師
責任編輯／林俐
