路易莎若前進日本,熱食是賣點嗎?旅日創業家:對手早就有,手沖咖啡反而是機會

2021-10-29 15:20

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路易莎若想在日本拓店,在空間體驗、現做熱食、咖啡品質上都需再觀察調整。(顏麟宇攝)

路易莎若想在日本拓店,在空間體驗、現做熱食、咖啡品質上都需再觀察調整。(顏麟宇攝)

我們想讓你知道:路易莎可能進軍日本嗎?這或許是該公司進入資本市場後,尋求成長的下一步策略。但作者提醒,日本已經有六千多家連鎖咖啡在各地插旗,論熱食,既有品牌同樣端得出五花八門種類,唯有手沖咖啡若能標準化,反而是值得期待的突破點。

在討論興櫃話題正夯的路易莎之前,我們先來聊聊企業拓展的基礎模式。

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一般來說,企業發展可以分成:1.直營、2.合資公司、3.授權/加盟等模式。

台灣星巴克以前屬於合資公司這個類別,由美國星巴克與台灣統一合資,其後由統一買回美國星巴克所持有的30%股權而正式成為全直營企業。

路易莎則屬於直營及加盟並進。多數人雖然創業首選咖啡廳及手搖飲品,卻通常缺乏相關經驗及缺少原物料供應商等等的人脈資源。路易莎除了自身的加盟體系、中央廚房,也因為販賣品項所需要的設備不如手搖飲料複雜,提供一個較好進入的門檻。

各自的優缺點顯而易見:星巴克全直營可以更有效控制品質,也因為全直營導致開店資金須由「現金」、「銀行借款」、「股東出資」來決定。(延伸閱讀:咖啡店到底應不應該順帶賣麵包點心?星巴克:要,而且要用力賣!)

星巴克直營模式資金需求大 但可完全控管產品品質

路易莎則因為有廣大加盟主的緣故,能夠快速的拓點。但也因為是加盟體系,所以更需要有系統的制度來進行有效管理。(延伸閱讀:路易莎專訪》衝到全台第一大後為何急踩煞車,甚至還賣起低脂餐?)

因此,路易莎進軍日本馬上就會碰到最大的問題:該如何有效複製過去在台灣的拓展力道,全部取決於加盟主的數量,依照筆者過去參與連鎖品牌跨海到日本的經驗,日本加盟成本是台灣將近三到六倍,品牌主對於裝潢和設備有更嚴謹的要求,在前期於日本尚未打開品牌辨識度前,如何吸引台灣既有的加盟主跨過成本門檻前去日本開店,便是首要挑戰。

此外,相較於台灣還處於連鎖咖啡市場成長階段,最直觀的競爭對手只有cama,日本成熟的連鎖市場也使得路易莎的策略切入點更為重要。像是平價咖啡需要與羅多倫來競爭;最自豪的空間體驗需要與客美多、上島及Excelsior等咖啡廳短兵相接,路易莎屢屢提及的熱食優勢,在日本有三百八十多家店的Choco CRO,有現烤熱壓吐司、香噴噴可頌,甚至現做聖代,這些體驗都是後起之秀進入日本市場難以直接匹敵的對手。(延伸閱讀:日本人有多瘋珍奶?台灣銷日粉圓出口金額暴增十倍,直追稱霸多年的毛豆!)

路易莎接下來可能進軍日本嗎?(圖片來源:路易莎官網)
路易莎接下來可能進軍日本嗎?(圖片來源:路易莎官網)

全日本連鎖咖啡店6千多家,差異化將是決勝點

但是路易莎也不是完全沒有機會。

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