●可是想要吃點不常見的AOP那種起司呢？
只有一個量販店有，那就是家樂福（這不是業配，是實話實說），家樂福在法國有自己的起司自有品牌家樂福牌以及禾法頌系列（Reflets de France），裡面有各類法國的經典起司，不乏有AOP小橘標等級的，這裡是起司初級探索者採購的好地方。 家樂福自己進口自家產品，因此價格十分優惠，起司風味是典型的、大廠出品不會是最好吃，但基本該有的風味還是有。家樂福也進口法國知名乳製品大廠的起司，價格也很優惠都值得吃吃看。 缺點就是，雖然各門市都有一些，但應該只有在天母芝山店的貨會比較多，選擇較齊全；還有就是這些商品不是太常態，有時有，有時沒有，看進口狀況、看季節。一但有進就很多選擇，遇到有貨就挑一些吧！
●還想吃點的歐洲國家及美國起司哪裡買？
有個美式賣場Costco好市多也是很好採購的地方，很多天然的早餐起司，各類切達、美國半硬質起司片、各種Mozzarella外，我覺得比較有趣的是，Costco有不同熟成月數的帕瑪森起司（Parmigiano-Reggiano）AOP起司，還有刨絲、磨成粉的很方便，義大利綿羊乳Pecorino Romano AOP起司、西班牙綿羊乳製熟成六個月以上的Manchego AOP起司。
這些商品算是常常有的，起司風味是典型的、大廠出品就算不會是最好吃，但有一定水準。缺點就是份量有點大，要吃很久，也適合餐飲業採購。
｜選購超市開架櫃起司我該注意什麼？
綜合來說在各超市賣場你能買到的起司都是國外起司大廠之作，現代開發的起司，品質及食品安全是有一定的保障。注意包裝是否完好、保存日期期限，跟買其他生鮮食品是一樣的。
｜我是起司初級探索者該買哪些起司呢？
對於起司初級探索者來說，直接從天然起司下手，這些起司風味也一定是該款起司典型風味，價格大眾化。會進口的，一定也是市場比較受歡迎的起司，放膽去試吧！
可每個起司家族試個兩款，探探自己的口味，在台灣軟質白黴、藍紋、半硬質、硬質起司在開架櫃都是可以找到的，這是你邁向connaisseur行家的初級階段，【遇到不喜歡的起司，先不要把它劃入拒絕往來戶，可以下次換品牌】這句話要說三次，因為很重要，起司同款不同牌風味是真的可能天差地遠。
養成拍照紀錄的習慣，我們剛開始也許連品牌名跟起司名都搞不清楚，看不懂，沒關係，前後包裝都拍好，怎麼吃也拍一張，以後都能回想起來。將來到現切櫃買起司，能與別人溝通、表達你喜歡或不喜歡的起司風味，秀幾個例子，讓服務人員幫助妳照到下一個喜歡的起司。
起司買回家，打開了就盡快吃完。
作者簡介｜許昭晶
曾任法國食品協會台北、上海辦公室專案經理，十四年致力推廣行銷法國葡萄酒、起司、乳製品與生活方式。2009年赴法進修，在起司熟成大師Mons 先生的起司熟成窖與店舖實行，進修學習法國起司專業知識。2014年在北京通過比賽，獲得法國乳製品行業協會頒贈的〈法國奶酪鑑賞家〉榮譽稱號，大中華區僅此一位。
本文／圖經授權轉載自方格子Vocus（原標題：起司ＱＡ｜19.可以在哪裡買起司呢？超市開架櫃篇） （相關報導： 全台北最好吃的起司蛋糕在這裡！5家內行人才知道的隱藏版甜點店 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／連珮妤
