看了我寫了這麼多的起司，希望讓你有想吃起司的衝動，起司哪裡買？買起司難不難？怎麼說呢...這個問題將分為三篇：起司開架櫃篇、起司現切櫃篇、起司網購篇，好好告訴你，這些通路的不同處、優缺點、你可以找到什麼樣的起司？ 今天從起司開架櫃篇開始。
什麼是開架櫃？起司會放在哪裡呢？怎麼賣？ 我可以在這類開架櫃買到什麼樣的起司呢？ 選購超市開架櫃起司我該注意什麼？ 我是起司初級探索者該買哪些起司呢？
在這一篇都能得到答案
超市開架櫃
這裡要定義一下，超市與開架櫃，所謂的超市可多了：
●社區型：惠康、全聯、家樂福小超市；
●大賣場型：俗稱量販店的如家樂福量販、Costco好市多、大潤發、愛買；
●百貨公司地下街的超市：如遠百及Sogo地下街的City super、有貴婦超市之稱的微風超市Breeze Super 、 新光三越百貨自營的地下街超市
●其他：如JASONS Market Place
以上這些地方，通通都有賣起司。
｜什麼是開架櫃？起司會放在哪裡呢？怎麼賣？
開架櫃就是產品放在櫃上，供消費者自由選購。起司的開架櫃一定是冷藏櫃，在生鮮區，每個賣場分類也不太一樣，自己多留意一下，有鮮奶油、奶油的乳製品的位置，應該就是放起司的位置。開架櫃既然是供大家自由選購，除了促銷活動外，不會有人員在櫃前提供試吃、產品說明，所有的產品都是出廠的獨立包裝的起司，不需再分裝、分切，一個個單獨販售也不能只買一半。
｜我可以在這類開架櫃買到什麼樣的起司呢？
●基本產品有哪些？
在這些超市的開架櫃上基本上都一定有家庭早餐常吃的起司片的蹤跡，融化起司片及一點天然起司的起司片供消費大眾選擇，一包包做焗烤用的起司絲、塗抹用或做甜品的各類奶油起司（cream cheese）、灑在義大利麵上的起司粉，原裝進口或是在台分裝的品牌都有，這些算是最基本的起司產品，社區型超市都一定會有。
●再進階一點...
有些人口較密集，規模大一點點的門市，除了上述的產品外，就會多些很受歡迎，順口易吃的天然起司，如長保鮮期的布利（Brie）與康們貝兒（Camenbert），一些半硬質起司，如小塊的切達（Cheddar）、美國蒙特里傑克起司（Monterey Jack），這類起司風味大眾化、保存期較長，流通量好，超商好管理。
●更齊全的...
除了上述的那些起司，想吃藍紋、軟質白黴、有名的硬質起司，就要到大賣場及一級戰區百貨公司地下街的超市才可能有，這些門市不是規模大就是多在都會區，商品自然豐富。 （相關報導： 全台北最好吃的起司蛋糕在這裡！5家內行人才知道的隱藏版甜點店 ｜ 更多文章 ）
你可以在這裡容易買到大品牌的傳統法國布利與康們貝兒、丹麥的藍紋起司、各種飛塔（Feta）起司、還會有艾曼達（Emmental）與鞏德（Comte）硬質起司，高達（Gouda）、切達這類半硬質起司更不用說，還有抹醬類、煙燻類、與日本進口起司，選擇更多。在City super及JASONS Market Place還有些歐洲傳統風味的起司，甚至有AOP「歐洲原產地命名保護」小橘標籤的產品，如義大利的帕瑪森起司（Parmigiano-Reggiano）、希臘飛塔、英國斯蒂爾頓藍紋起司（Stilton）。如果你能找到這些，這個超市的起司貨架，算是已經夠水準了。
