你應該要知道的食事
70歲的劉述義多年來從事燈具照明業，但多年的商場生涯使他一度罹患憂鬱症。在醫生建議下，劉述義到花蓮買了地，再花5、6年逐步放下台北的生意蓋起了農場，並成功從零開始建立出好口碑、健康的放牧雞與蛋。隨後，他更提出「EMBA花蓮小農放牧蛋聯盟」計畫，要為花蓮的農業注入新活水。
花蓮壽豐鄉鯉魚山的山腳下，有一座6000坪的大安日照開心農場，場裡數百隻自然放牧的雞隻每天漫步抓蟲、吃著天然純素的飼料，生產優質雞蛋。場長劉述義說，「你對動物好，動物就會用最好的回報你」，他希望用天然純淨的飼養方式產出好蛋，帶動花蓮農業成長，也能團結更多小農創造花蓮的優質農業。
為了治療憂鬱症，開啟後半場養雞人生
70歲的劉述義和許多中年轉業的台北人一樣，多年前厭倦了都會生活而搬到花蓮種田養雞。他從20多歲就投入燈具照明業，承做過台北101等知名建築的燈光設計，但多年的商場生涯帶來太大壓力，中年時期他一度罹患憂鬱症，長期吃藥又不見成效。
「最好的治癒方法，就是去鄉下種菜養雞。」55歲時，醫生給了劉述義最誠摯的建議，他決心一試，先到花蓮買了地，再花5、6年逐步放下台北的生意建起了農場；當時很多親朋好友罵他「瘋了」，但他心裡清楚這是最好的選擇。
從零開始自學養雞，飼料、雞舍全部自己來
劉述義先是種植有機蔬果，試著用放牧方式養了幾隻雞幫忙吃蟲。沒想到放牧雞生下的蛋非常美味且毫無腥氣，這激發他養雞的興趣，開始自修學養雞，翻遍國內外專業書籍學籍和上網找資料，只盼用最自然健康的方式養雞產蛋。
但轉業初期挫折不斷，例如他發現市售的顆粒飼料有太多動物成分和添加物，雖然可讓雞長得快、生得多，但會影響雞的健康和蛋的營養成分，於是他只好自己摸索，一遍一遍試驗配方，最後選定進口有機黃豆和在地飼料玉米調配出專門的天然純素飼料。
農場雞舍也是劉述義親手設計搭建，他說，一開始沒有鐵工廠肯按他的要求做雞舍，他只好自己買建材、接電、拉水管，邊做邊學，終於蓋出了有綠建築概念的小木屋雞舍，自然通風，「讓雞住著舒服」。2019年更用冷凍貨櫃改建全新雞舍，採用高架式地板，雞隻不會踩在糞便上，更不用擔心發臭和汙染。
設「EMBA花蓮小農放牧蛋聯盟」計畫
幾年下來，放牧雞隻健康極佳，產蛋也有好口碑，引起政府部門的注意。先是農委會畜試所選中劉述義做為育成中心的輔導廠商，劉述義說，專家學者組成的團隊提供各種技術輔導，還有多種儀器供他測試雞蛋，提昇了放牧蛋的品質和營養。
2018年，國發會推出地方創生計畫，結合優質的地方產業帶動經濟發展，並促使農村青年回流，劉述義的創新養殖模式正符合地方創生的精神。2019年10月，他也提出「EMBA花蓮小農放牧蛋聯盟」計畫，要為花蓮的農業注入新活水。
劉述義解釋，這個聯盟計畫整合500名有機小農，提供專業培訓，學習天然健康的放牧模戶，每戶只要300隻雞，每天就能產出15000個高價值的放牧蛋銷往都會地區，預計一年能為每戶創造50到60萬元的收益。更重要的是透過合作，培育人才，創造地方新生機。
畜試所的育成中心還為此興建了可容納2000隻雞的雞舍，要做為EMBA計畫的示範雞場和人才培訓基地，但不巧的是，2020年7月時，花蓮因養雞大廠卜蜂設廠案引來環保團體反對，劉述義說，縣府因此暫時凍結縣內養雞場的新設申請，上百家原想加入EMBA計畫的小農都無法新設有機雞場。
目前EMBA只能等待卜蜂爭議案結束再啟動。劉述義說，其實養殖業不該和汙染畫上等號，日本北海道和紐澳的畜牧業不但無汙染，更與觀光結合創造更多收益。而他也堅信天然放牧的有機養雞場不會有汙染，還能翻轉花蓮農業的未來，他希望自己能為這塊土多做一點事，多帶來一點一些希望。
作者介紹｜邵冰如
原是新聞工作者，後考取廚師證照，成為料理人
本圖/文經授權轉載自食力foodNEXT(原標題：治療憂鬱症開啟後半場養雞人生！70歲劉述義採自然放牧產出好雞蛋) （相關報導： 美國前第一夫人自曝患輕度憂鬱症 蜜雪兒：其中一個原因是川普政府很虛偽 ｜ 更多文章 ）
責任編輯/林安儒
