食物發霉，我們都會知道要把它扔掉，砧板發霉又應如何處理？不少家庭對於砧板清潔都沒有太大講究，大多用水沖洗，或用熱水加洗碗清潔劑浸泡後刷洗。事實上，砧板清潔極為重要，因為沒有徹底清潔砧板，會讓有害細菌殘留在砧板上，洗完砧板後，也千萬別貼於櫥櫃或放平在桌面上，放在通風的地方才不會發霉。
夫婦同時患末期肝癌 砧板是元兇？
綜合媒體報導，中國一名趙姓男子因經常腹痛、食慾不振及作嘔，有次更在家中暈倒，送院檢查後確診患上末期肝癌。其妻子得知後亦不支倒地，接受檢查過後，同樣確診末期肝癌。主治醫生問診過後，得知趙氏夫婦的日常生活非常節儉，食物發霉會切除發霉部分後繼續食用；砧板很少徹底清洗，經常用同一塊砧板處理生、熟食物。
主治醫生指出，不衛生的生活習慣亦是致癌元兇，以家中常用的木砧板為例，木質砧板容易出現刮痕，有機會堆積食物的殘渣，在缺乏徹底清潔的情況下，久而久之會助長霉菌生長，甚至產生黃麴毒素，引發癌症。而且一塊砧板同時處理生、熟食物，也容易導致細菌交叉感染。
為了健康及衛生著想，每次使用後都應該要徹底清潔砧板，減低霉菌及細菌如沙門氏菌和大腸桿菌增生及殘留的機會。
砧板保養清洗8大技巧 別再用熱水狂沖
1. 砧板要有3塊
一塊砧板切菜，一塊切生食，一塊切熟食，這樣便能確保不會交叉感染。
2. 不同用途不同材質
市面上販售不同材質的砧板，不同材質適合用於不同用途。
木質砧板：適合剁肉或切割堅硬的食物，因其材質較厚，韌度強。
塑膠砧板：一般只適用於切新鮮蔬菜和水果，因為塑膠高溫下易散發塑膠氣味。
樹脂砧板：硬度較高，表層耐磨性強，較少出現刮痕，容易清洗。適合加工肉等熟食產品或蔬果等。
3. 白醋/檸檬除異味
切魚切肉後，砧板上的腥味很難清除，可嘗試用白醋直接倒在砧板上，或將檸檬切開，直接塗抹在整塊砧板去除異味，然後放在陽光下自然晾乾。
4. 白醋＋小蘇打粉除菌
將小蘇打粉均勻塗抹在砧板上，然後倒上白醋，再用海綿擦洗，靜置5分鐘後，用清水沖洗乾淨，然後放在通風處自然吹乾便能為砧板做深層清潔了。
5. 鹽＋檸檬除菌除味
將少量的鹽先灑在砧板上，然後將檸檬切片後蘸食鹽擦拭砧板，等檸檬汁全部覆蓋砧板後，靜置3分鐘，用水再沖洗乾淨。
6. 別用鋼刷洗擦
台灣天氣潮濕容易讓砧板發霉，避免砧板發霉第一件事便是不要用鋼刷洗擦！不論木質、竹製或是塑料等材質，都不要用鋼刷擦洗，因為會讓砧板表面更粗糙，更易隱藏細菌。最好用菜刀刮洗，這樣不會讓砧板表面粗糙。
7. 砧板放通風地方
貼於櫥櫃或放平在桌面上，只會讓砧板更易發霉。應用抹布擦乾後，放在通風處自然晾乾。
8. 砧板上塗油
於砧板上切含油分的食物，或每三個月為用砧板塗上食油，能減少龜裂情況。
每次使用砧板後都應該徹底清潔及定期消毒，盡量避免用清潔劑或漂白水清潔。
本文經授權轉載自香港01（原標題：砧板清潔｜夫婦患肝癌疑因發霉砧板？清潔保養8貼士用洗潔精都錯!）
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責任編輯／林俐
