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吃錯油，不只是發胖或膽固醇升高那麼簡單，甚至可能直接影響你的抗癌能力。基因醫師張家銘指出，最新研究發現，癌症患者吃進太多錯的油，例如大豆油、玉米油、葵花油等Omega-6脂肪酸的油，可能讓身體免疫系統跟著走偏。吃對7種好油，讓讓免疫細胞保持清醒更健康。

食藥署今（8）日公布邊境檢驗不合格名單，有多項日本進口產品出包，如羊栖菜、葡萄籽油等，違規原因包括被檢出重金屬無機砷、致癌物縮水甘油脂肪酸酯等，全數遭邊境攔截。

食藥署今（8）日公布邊境食品查驗結果，共有7項不合格，其中進口商裕毛屋前周報驗的日本「米油」才在邊境查出違規，上周又在報驗的日本「葡萄籽油」中，被驗出有致癌性的縮水甘油脂肪酸脂。食藥署副署長林金富表示，該批葡萄籽油須全數退運或銷毀；此外，由於裕毛屋一犯再犯，日後其報驗食品將從加強抽批查驗調整為逐批抽批查驗，也就是百分之百抽驗，才能輸入。

食用油依原料來源可分為「植物油」、「動物油」與「人造奶油」三大類，而許多人認為選擇植物油就等於健康，但事實並非如此！不同種類的植物油，其脂肪酸組成、提煉方式與適合的烹調方式各不相同，若使用不當，可能影響健康，究竟如何挑選適合的植物油，才能兼顧健康與烹飪需求？

酪梨油營養豐富，富含單元不飽和脂肪酸，有助於降低壞膽固醇，維持心血管健康，也含有豐富的抗氧化劑有助於減少自由基的損害，延緩衰老過程等，是一項有益健康的多功能食材。近期有民眾在臉書社團推薦一款冷壓酪梨油正在特價，並大讚適合煎煮或用於涼拌沙拉製作沾醬。

做菜不加油，雖然可以減少熱量吸收，也會讓人誤以為更清淡健康。但其實食物裡沒有油類，就會影響脂溶性維生素吸收，還會讓皮膚乾燥老化。因此選用好油，適量補充油脂就很重要。過去，有一名愛做菜的網友在臉書社團上分享，家裡的油用完了，在貨架上看到一款自己沒用過的油品，加上正在買一送一，就買回家用用看。為了測試這款油好不好用，他直接挑戰最不拿手的炸物，發現隨油溫升高，不容易發煙，炸出來的食物還很金黃漂亮。

談到好油很多人會聯想到橄欖油，適量攝取可以降膽固醇、抗發炎和護心血管，不過市面上橄欖油的種類繁多，該如何挑選呢？就有網友發文請大家推薦好用的橄欖油，話題曝光後，引起眾人熱烈討論。

健康意識逐漸提升，許多人會控制飲食中的脂肪攝取量，擔心過多的油脂會對身體造成負擔。然而，功能醫學博士劉博仁強調，油脂是人體必需的營養素，其中的油酸更是對預防心血管疾病有益，從養生抗老的角度來看，他建議使用油酸含量高的橄欖油、苦茶油和酪梨油進行烹飪，並推薦使用「油水炒」的方式來減少油脂攝取量。

生活習慣正常也可能讓癌症上身？蕭捷健醫師分享，一名喜愛下廚的家庭主婦平時生活習慣良好，也不會抽菸，卻被診斷出得了早期肺癌，元凶原來是出在煮菜的習慣上，選錯油讓她的身體健康出了狀況。

2018年6月美國食品暨藥物管理局（FDA）全面禁用反式脂肪，台灣自2018年7月1日起，衛福部也開始禁止食用油廠商生產不完全氫化油、禁用反式脂肪。全世界一些知名的食品大廠隨即採取應對的方式，以棕櫚油取代不完全氫化油，於是全球棕櫚油的產量逐漸攀升，超過黃豆油，成為世界第一，全球的市占率也是第一。

蘇丹紅風暴越演越烈，除了一開始的辣椒粉，許多民眾驚訝於沙茶醬、胡椒粉、咖哩粉等調味料製品竟然也都淪陷，這樣幾乎所有人都可能吃到？但其實影響最大的不是沙茶醬、胡椒粉，最該擔心且被忽略的其實是棕櫚油，這項東西一旦淪陷，等於全台灣都吃過蘇丹紅。

編按：飲食中常會用到橄欖油、大豆油、芝麻油、葵花油等油品，不過哪種油最健康呢？根據《農業知識入口網》資料顯示，苦茶油的成分中，除了高量的油酸之外，還富有維生素E、角鯊烯、植物固醇與多酚化合物，有延緩動脈粥狀硬化、保護心血管及降低固醇的功效。

你應該要知道的食事

高麗菜的烹飪方法多樣，可以生食、炒食、燜煮，還能製成泡菜等多種料理風格，使其成為廣受歡迎的食材。就有網友分享了一種獨特的炒高麗菜方法，表示這樣吃起來特別美味又營養，引起廣泛迴響。

煎魚有什麼技巧？有網友在臉書社團發文求教，如何煎魚時避免黏鍋。除了網友們提供的秘訣外，大廚雷啟裕教授也曾傳授煎魚的零失敗秘訣，讓新手都可輕鬆駕馭。

煎魚是不少家庭餐桌上常見的料理，營養滿分又非常美味，不過煎魚時，許多人都會遇到黏鍋、破皮的問題，究竟該如何解決呢？就有料理達人在網路上分享自己的煎魚秘訣，只要簡單一步驟，就算沒有不沾鍋也能做出賣相絕佳的菜餚。

沙俄兩國延長減產，國際油價應聲上漲。中油持續啟動油價平穩雙機制，預估11日凌晨零時起，汽油每公升調漲新台幣0.4元，柴油每公升調降0.2元；其中，95無鉛汽油將突破33元大關，創自2022年3月來，近1年半新高。

現代人為講求健康飲食，常會自己挑選食材、油品、調味料；但是買了好油，若烹調方法錯誤，不僅傷身又致癌。減重名醫表示，油類含有omega-3、omega-9都是好油，而過多omega-6則容易造成身體發炎；他也整理幾個常見油品的發煙點，建議民眾依照料理方式，來挑選較合適的油種。

煎魚是許多人家中常見的家常料理，這道料理看似簡單，但要把魚煎得漂亮，卻沒有想像中容易。一名網友在臉書社團貼出自己做的煎魚的照片，魚肉破碎，已經看不出魚完整的形狀，她哀號表示「煎魚怎麼那麼難啊」，釣出許多料理高手，紛紛分享煎魚的方法，只要掌握幾個小技巧，煎魚其實沒有那麼難。

腹部：漂亮女人以腹部平坦為美

近期市場鴿派解讀美國聯準會主席鮑威爾（JeromePowell）發言，加上金融市場經過調整後，評價面優勢吸引資金挹注，股債市由跌轉漲，標普500從10月下旬至今已累積近1成的漲幅，而先前未跟緊上漲的大宗商品，也漸漸受到大家關注。若市場情緒逐漸穩定，那麼原油受惠疫情後時代的逐步解封、黃小玉將受益於中歐等國家進口需求回揚話題便可逐漸發酵，屆時原物料便有受需求驅使回彈的空間。

解放軍為報復美國眾議院議長裴洛西（NancyPelosi）訪台，8月4日在台海周邊海空域舉行為期4天的圍台軍演雖已告一段落，但共軍刻意選擇台灣南北重要港口外海劃設演習區，迫使諸多海運及國際航班必須繞道而行，對台隱隱然形成「類封鎖」壓力，也引發各方對經濟上以外貿為主，且能源、糧食都極度仰賴進口的台灣，若遭全面封鎖，要如何有效因應的擔憂。

斯里蘭卡總理威克瑞米辛赫對國會表示，斯里蘭卡已經破產。英國政府則警告公民非必要切勿前往這個正與經濟崩潰抗戰的南亞國家。斯里蘭卡深受英國遊客喜愛。

雞蛋中有豐富的蛋白質，不同的雞蛋煮法，煮、蒸、炒、煎，會導致其中的營養價值各異，可被吸收的蛋白質亦有分別。哪種雞蛋煮法可被人體消化及吸收最多？有種吃法對吸收蛋白質幾乎毫無幫助，如果想藉此有效消化雞蛋中珍貴的蛋白質，可以說是「白吃」。

2009年時，台灣連鎖速食業者曾引發一連串的油炸用油事件，讓社會開始關注油炸油的安全問題，也由此帶動台灣油品安全3次升級：油品的汰換由過去的以「經驗法則」到現在一切換油都照「科學」、推動「實驗室認證標章」確保檢驗單位的標準及公信力、作為油炸用油助濾的濾油粉以「食品添加物」規範其使用範圍及相關的限量標準外，也統一規定在使用上也必須放置於濾紙上使用。

你是否嘗試減肥卻一無所獲？可能是用錯方式減肥了！根據克里夫蘭醫學中心，六位營養師解答常見的減肥迷思：

雞蛋是最佳能量來源，有人每天早餐都要吃1顆雞蛋，甚至1天好幾顆，不過，研究發現，每天吃1顆以上雞蛋，將增加糖尿病風險。

吃好油，人生健康綠油油！好油還可以令人「一口回魂、二口銷魂、三口入魂」，為了吃好油享健康，不妨跟著品油師學會正確品油、選油用油，並且懂得正確食用好油，就可以擁有減肥、防癌、抗老、養顏美容等意想不到的好處！此外，她也分享芝麻油、苦茶油的挑選技巧，以及適合烹調的溫度等小知識。

膽固醇、三酸甘油脂超標，是不少現代人，健檢後常見的紅字欄位。但不想血脂肪過高、健檢報告滿江紅，到底該怎麼做才對呢？近來，坊間便流傳一套「少油飲食」保健法，宣稱只要減少飲食中的油脂用量，自然有助降低血脂肪，真有這一回事嗎？就讓我們看看專業營養師怎麼說！

油脂是人類飲食不可或缺的營養，但過與不及都不行，植物油、動物油哪種好？該如何選購？往往讓民眾困惑。醫師建議：「廚房裡別只放一種油」，把握多品牌、多種類的用油準則。

坊間油品百百種，近年國內爆發混油、假油、毒油事件，讓民眾心中留下不可抹滅的陰影，就擔心影響身體健康。油品達人徐永達建議，選購油品有2大訣竅，小瓶、玻璃瓶包裝，相對較安全，無添加化學藥劑、防腐劑。

「一粒苦茶籽、一滴苦茶油、訴說一段臺灣土地的真滋味。」茶籽堂從清潔洗劑的原料苦茶籽向上溯源到苦茶油文化，這條從產業尾端走向源頭的路，堅持走了13年，我們看見太多油品問題及土地窘況，決心改變，展開一場持續20年以上的苦茶油復興之路，為的是找回臺灣最好的食用油，讓臺灣成為頂級苦茶油的代名詞。茶籽堂創立於2004年，在經歷2008年金融海嘯與2014年油品風暴後不斷反思成分的真實性，近幾年積極投入苦茶油產業復興，深入產地，走遍臺灣苦茶籽產區、拜訪苦茶籽農，過程中發現苦茶油產業面臨極大困境：老一輩農民走了，年輕一代卻不願承接，因此許多農地面臨荒廢棄耕，為了找回超過百年歷史的苦茶油文化，茶籽堂於2016年簽下6區契作農場，更在隔年1月推出品牌首支「冷壓鮮萃臺灣大果苦茶油」，甫上市兩周便熱銷一空，號稱全臺灣最難買到的苦茶油。結合土地與文化美學，將逐漸被遺忘的油品，透過質感包裝，美麗地重現在眾人眼前，而這美麗不只是視覺享受，更充滿開花結果的土地能量！睽違一年，再度鮮萃上市！來自臺灣花蓮崙山契作農場手摘嚴選的「冷壓鮮萃臺灣大果苦茶油」全球限量1,200瓶，一年之初，一起來品味寶島的新鮮滋味！

預防失智症，「油」你一定行！飲食除了可多攝取富含抗氧化物質的蔬果，例如：地中海飲食有助預防腦部退化之外，選對好油，尤其是選用不飽和脂肪酸，像是使用橄欖油、苦茶油、亞麻仁油等5大好油來調製食物，也是有益健康的好油。

綠島約有1/3海岸線遭到黑色重油汙染！

記者官小艇／嘉義報導