# 酪梨油  

近來中聯油脂致癌油食安事件引發大眾對食用油選擇的關注。食安專家韋恩引述今年 3 月發表於國際期刊《內分泌與代謝趨勢》（Trends in Endocrinology & Metabolism）的最新回顧研究指出，飲食中常見的「棕櫚酸」與「油酸」兩種脂肪酸對人體的健康影響截然不同。研究顯示，高飽和脂肪酸的「棕櫚酸」與胰島素阻抗及第 2 型糖尿病有明確關聯；而富......

中聯油脂生產的大豆沙拉油日前驚爆一級致癌物「苯駢芘」超標事件，衝擊泰山、福壽、福懋等50項市售油品，以及鼎泰豐、7-ELEVEn等多家下游知名餐飲與食品巨頭。此食安風波引發消費者高度恐慌，購買日常用油的習慣隨之洗牌。全聯與愛買等國內大型量販通路觀察發現，近期消費者轉向採購其他油品，其中健康取向的橄欖油與酪梨油買氣大幅升溫，銷售量快速成長將近2成。大豆沙拉油驚......

許多人在進行體重管理或減肥時，往往談「油」色變，甚至餐餐過水。然而，盲目實行無油飲食，反而容易導致荷爾蒙失調、脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）無法吸收。營養師楊斯涵在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」中發文導正觀念，指出油脂是維持人體代謝不可或缺的推手，其中「Omega-9 脂肪酸」更是保養心血管、穩定血糖波動的關鍵。不同於必須完全仰賴食物攝取的 Om......

魚類富含優質蛋白質與Omega－3脂肪酸，是維持健康的重要食材，但烹調方式與選油同樣關鍵，影響口感與營養。一位網友在臉書發文詢問，哪種油最適合煎魚且油耗味較低？他指出，家中炒菜多使用苦茶油，但希望為煎魚找到更合適的油品，讓料理更加美味又健康。許多網友分享經驗，指出煎魚時選擇耐高溫、氣味清淡的油能減少油耗味，使魚肉外酥內嫩。其中，許多網友都推薦酪梨油，並表示「發煙點高、油質穩定，煎魚使用很適合」。

酪梨油營養豐富，富含單元不飽和脂肪酸，有助於降低壞膽固醇，維持心血管健康，也含有豐富的抗氧化劑有助於減少自由基的損害，延緩衰老過程等，是一項有益健康的多功能食材。近期有民眾在臉書社團推薦一款冷壓酪梨油正在特價，並大讚適合煎煮或用於涼拌沙拉製作沾醬。

健康意識逐漸提升，許多人會控制飲食中的脂肪攝取量，擔心過多的油脂會對身體造成負擔。然而，功能醫學博士劉博仁強調，油脂是人體必需的營養素，其中的油酸更是對預防心血管疾病有益，從養生抗老的角度來看，他建議使用油酸含量高的橄欖油、苦茶油和酪梨油進行烹飪，並推薦使用「油水炒」的方式來減少油脂攝取量。

生活習慣正常也可能讓癌症上身？蕭捷健醫師分享，一名喜愛下廚的家庭主婦平時生活習慣良好，也不會抽菸，卻被診斷出得了早期肺癌，元凶原來是出在煮菜的習慣上，選錯油讓她的身體健康出了狀況。

想要遠離疾病，擁有良好飲食習慣是一大關鍵，營養師許育禎就指出，經常外食的民眾可能吃進過多Omega-6脂肪酸，引起身體慢性發炎，進而產生許多慢性病，因此妥善選擇炒菜用油，例如富含Omega-9的油品，才能避免對人體帶來負擔。

美式賣場好市多的商品種類繁多，有各種好物深受會員們喜愛，就有網友發文推薦好市多販售的一款酪梨油，使用起來少油煙，也不會有奇怪的味道，還說過一陣子要再去囤貨，貼文一出，引起網友熱烈討論，買過該產品的人紛紛留言認同「真的很好用」。

現代人為講求健康飲食，常會自己挑選食材、油品、調味料；但是買了好油，若烹調方法錯誤，不僅傷身又致癌。減重名醫表示，油類含有omega-3、omega-9都是好油，而過多omega-6則容易造成身體發炎；他也整理幾個常見油品的發煙點，建議民眾依照料理方式，來挑選較合適的油種。