# 玄米油  

食藥署今（20）日公布上周邊境查驗不合格名單，共有11個品項不合格，包括遠東百貨公司報驗的玄米油，被檢出汙染物縮水某油脂肪酸酯超標，其一旦被吃進人體，會經由人體水解成具有致癌性、基因毒性的縮水甘油，同批產品總重480公斤，在邊境必須全數退運或銷毀。 

魚類富含優質蛋白質與Omega－3脂肪酸，是維持健康的重要食材，但烹調方式與選油同樣關鍵，影響口感與營養。一位網友在臉書發文詢問，哪種油最適合煎魚且油耗味較低？他指出，家中炒菜多使用苦茶油，但希望為煎魚找到更合適的油品，讓料理更加美味又健康。許多網友分享經驗，指出煎魚時選擇耐高溫、氣味清淡的油能減少油耗味，使魚肉外酥內嫩。其中，許多網友都推薦酪梨油，並表示「發煙點高、油質穩定，煎魚使用很適合」。

說起常用食油，一般會想起橄欖油、芥花籽油或花生油等，但近年卻愈來愈多人選用玄米油！玄米油有8成不飽和脂肪酸，是公認健康的食油之一，而且性價比高，更是如今在日本很受歡迎的食用油。