# 芥花油  

近期國內營業用沙拉油出現每月達4,200公噸缺口，台中市政府持續掌握市場供需，積極盤點替代油品。目前棕櫚油由大統益、福懋及福壽平均每月合計可供應5,800公噸，芥花油平均每月合計1,450公噸，兩項替代油品總供應量達7,250公噸，可挹注沙拉油缺口。業者可依製程、風味及產品標示等需求，彈性評估採用替代品；針對仍有沙拉油使用需求的業者，市府也將持續「追蹤供需......

針對近日大豆沙拉油事件，金色三麥發布聲明公告，表示第一時間已完成全門市及中央廚房清查。經盤點，涉事油品僅用於中央廚房部分醬料拌炒及少部分調製品，共計16桶福壽大豆沙拉油，佔每月總用油量不到1%，並非門市烹調與油炸用油。金色三麥強調，各門市日常烹調與油炸長期皆使用高品質澳洲芥花油。全台餐廳亦陸續通過HACCP食安管理認證，未來將持續強化原料管理與供應商查核。對......

為讓民眾能以最划算的價格、採買最安心的年貨，全臺20家台糖蜜鄰便利超市自2月1日起至28日止推出「平價商品專區」，精選台糖有機米、食用油、砂糖、罐頭，及安心豚豬肉等多項民生產品，最低下殺76折，歡迎民眾來台糖蜜鄰一站式備齊好料，讓年節餐桌安心又豐盛，還能「馬」上省荷包，輕鬆迎接好運奔騰的馬年新春。台糖今(30)日表示，台糖公司長期配合物價穩定政策，儘管原料成......

標榜「100% PURE」的橄欖油，竟被查出摻雜低價油品。台北市衛生局今（29）日公布，配合檢調偵辦食安案件，查獲融琦國際有限公司販售的「蒙特樂橄欖油100% PURE（2公升裝）」涉嫌混充芥花油，且產品標示不實，已依法重罰新台幣400萬元，並全面啟動下架與流向追查。 專案小組搜索工廠　查獲混油設備 北市衛生局說明，本案是在台灣台北地方檢察署指揮下，會同調查......

食用油依原料來源可分為「植物油」、「動物油」與「人造奶油」三大類，而許多人認為選擇植物油就等於健康，但事實並非如此！不同種類的植物油，其脂肪酸組成、提煉方式與適合的烹調方式各不相同，若使用不當，可能影響健康，究竟如何挑選適合的植物油，才能兼顧健康與烹飪需求？

魚類富含優質蛋白質與Omega－3脂肪酸，是維持健康的重要食材，但烹調方式與選油同樣關鍵，影響口感與營養。一位網友在臉書發文詢問，哪種油最適合煎魚且油耗味較低？他指出，家中炒菜多使用苦茶油，但希望為煎魚找到更合適的油品，讓料理更加美味又健康。許多網友分享經驗，指出煎魚時選擇耐高溫、氣味清淡的油能減少油耗味，使魚肉外酥內嫩。其中，許多網友都推薦酪梨油，並表示「發煙點高、油質穩定，煎魚使用很適合」。

適量補充Omega-3可以護腦、維持血管彈性，減少罹患心血管疾病的機率，除了吃保健食品外，也可以透過食物攝取，而除了魚類，其實還可以透過亞麻仁油、奇亞籽等攝取，且其Omega-3含量也遠遠高於魚類！