灃食公益飲食文化教育基金會舉辦「2023良食脈動-夢想的飲食沙龍」講座，前進台北、台中與高雄三地，分別從永續、蔬食及海洋三大主題切入，邀請連續劇《茶金》女主角連俞涵等九組不同領域講者及手作老師，暢談逐夢精彩歷程，並透過手作體驗強化主題。九大獨立主題精彩講座影片，已發佈在灃食YouTube頻道（https://www.youtube.com/@fullfoods/channels），提供未能參與的民眾免費線上收看，期待透過學習永續飲食概念，鼓勵社會大眾在日常中落實行動。
舉辦邁入第七年的良食脈動講座，今年邀請世界地球日台灣大使、演員連俞涵分享她和周邊親友在日常中如何永續，像是鼓勵大家接觸大自然、支持小農當令食材，透過生活的消費決定，對更美好的未來投下支持票；而同場登台的臺灣藍鵲茶創辦人黃柏鈞則暢談生態農業與棲地保育，如何在兼顧永續與獲利的B型企業經營模式下，發展「流域收復」計畫，推動無農藥農村，陸續孕育出藍鵲茶、石虎米、山麻雀小米等物種友善的在地品牌，也提供末端消費者足以撼動上游農業環境的消費力量。
高雄場活動由黑潮海洋文教基金會董事張卉君，帶領大家揭開海洋神秘面紗，探究海中廢棄物，竟高達九成是難以分解的塑膠成分，海洋廢棄物不單是髒亂問題，更是需要評估環境、設立目標，並花費長時間改善的汙染議題；而同樣關注海洋污染的龜山島民後裔黃士洋，從日常餐桌上的海鮮出發，介紹四季「旬魚」，分享吃在地、食當季的美好滋味，也分享討海人第一線的觀察日誌，黃士洋船長所帶領的環保艦隊在出海捕魚時，也同步帶回海中的廢棄垃圾，更在宜蘭大溪當地推廣海洋教育，呼籲更多人投入守護海洋的行動。
「夢想的飲食沙龍」講座不只邀請關心環境議題講者，也找來知名蔬食Youtuber找蔬食的Yang以及Qistin Wong TV的芭樂媽，從個人經驗傳遞對地球友善的蔬食理念；Yang分享從葷轉素的心路歷程，並透過影像為大家找出隱藏在城市中的蔬食店家，來自馬來西亞的芭樂媽，則把對故鄉的食物鄉愁，化成一道道美味的蔬食料理，以不同形式展現追求蔬食生活的堅持。 （相關報導： 立冬不只要補冬吃羊肉爐！6大禁忌、習俗一次看，3星座小心身體不適 ｜ 更多文章 ）
灃食教育基金會副執行長葉俊甫表示，推動飲食教育希望能結合趣味與實用，才容易成為日常習慣，因此，灃食今年特別規劃一系列手作課程，像是邀請埔里香草騎士的味正琳、PACHI PACHI蠟燭製造所的蘿西、食色天然香料研究所的FIFI，帶領現場民眾動手製作香草巧克力、甜點造型蠟燭、異國香料茶包等療癒人心的實作體驗，透過與主題相關的手作課程，加深大家對沙龍內容的印象。 葉俊甫強調，良食脈動系列講座圓滿落幕，為讓更多人了解永續飲食理念，特別將今年的講座內容製作為線上知識影片，分享給關注飲食教育以及對永續生活有興趣的的民眾，也期待每個人能夠藉由每日的飲食選擇做出改變行動，一起攜手營造更友善的永續環境。
