日本買得到常溫保存豆腐了!最快7月中就可嚐鮮

2018-07-13 13:14

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日本厚勞省近日宣布開放國內販賣常溫保存的豆腐。(翻攝さとの雪食品)

日本厚勞省近日宣布開放國內販賣常溫保存的豆腐。(翻攝さとの雪食品)

日本厚生勞動省日前宣布,將在7月中旬開放販賣常溫豆腐,但僅限在無菌環境下製造的「充填嫩豆腐」。據相關單位表示,目前日本豆腐業界已確立能讓豆腐以常溫保存的技術,常溫豆腐未來除預計在日本國內販賣外,也預計外銷至國外。

《日本農業新聞》稱,這種能在常溫下販售的無菌充填嫩豆腐,由於原料和製作過程都沒有混入細菌,所以可以在無需額外添加保存物質的情況下保存。日本至今的豆腐販賣,由於豆腐較容易毀損,所以通常都會以冷藏形式在超市販售。但在部分購買率較高的超市,常會因豆腐無法長時間保存,而出現商家不當低價販賣的情形。而隨未來開放販賣常溫豆腐,商家便可透過網購等新型銷售手法販售,或可增加生產大豆(指黃豆)的農家的收入。

除了在國內販售,日本政府也預計將這種常溫豆腐作為災害發生時的緊急糧食,並銷售海外。值得注意的是,早在日本政府這次開放販賣常溫豆腐前,「さとの雪食品」(SATONOYUKI)及森永乳製品兩家日本企業,就有販售無菌充填嫩豆腐至海外,但因過去日本政府不允許販賣常溫豆腐,故參與相關行銷的業者並不多。 

回顧日本豆腐至今的販賣情形,除前述的毀損問題外,預防食物中毒也是日本豆腐至今以冷藏形式販售的原因之一。從1974年落成的相關法規來看,除移動販售的攤販外,日本豆腐基本上都要以冷藏形式販售。但近年受保存技術發達,不少業者研發出能在常溫下保存的無菌豆腐,業界開始出現修法聲浪,預計最快7月中旬就能在市面上買到常溫保存的豆腐。

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