青菜先別挑掉！北市校園午餐變身食育課　孩子下田種稻認識食材從餐盤學會珍惜土地

「這些青菜可以不要吃嗎？」孩子午餐時的一句話，成了食育課的起點！臺北市政府教育局推動國中小免費午餐政策，並透過「午餐食育」，讓學生從認識種子、體驗農作，到了解餐盤裡的國產魚，重新看見食物背後的故事。平等國小帶孩子赤腳下田種稻，士林國小群組則設計魚類小卡，把每天的午餐變成看得見、吃得到的學習。

蔬菜常被孩子挑到餐盤一旁，如何讓孩子願意多吃一口？平等國小從好奇心出發，讓學生用眼睛觀察、用雙手觸摸，認識大小、形狀與顏色各異的種子，也學習分辨老葉和嫩葉。

課程中，老師介紹部分農人深夜開始工作的生活，孩子則穿上雨衣感受雨天下田的悶熱，再親手拉動模擬播種機，驚呼：「原來播種也需要這麼大的力氣！」一顆種子長成餐桌上的蔬菜，除了土地、陽光與雨水，還有農人投入的時間與心力。

位在陽明山區的平等國小，也把教室延伸到社區水梯田。「食農小學堂」帶領孩子從種子銀行取出前一年保留的稻穀，親手育苗，再走進鵝尾山水梯田，參與插秧、除螺、割稻與打穀，體驗稻米從田間走上餐桌的過程。

學校並與農業部農田水利署七星管理處簽署合作備忘錄，共同守護水梯田。回到校園，健康中心化身「健康柑仔店」，透過「蔬菜冠軍王」活動鼓勵學生互相打氣吃完蔬菜，並在「健康存摺」累積綠色點數，換取運動器材。

校長賴婷妤表示，孩子看見自己的努力讓剩食明顯減少，產生的成就感，正是學習對身體與地球負責的動力。

士林國小群組則把食材知識放進小卡。供應酥炸金目鱸魚時，供餐團隊搭配「金目鱸魚小卡」，介紹金紅色眼睛、銀白色腹部等特徵，以及主要位於臺灣南部的養殖產地，也提醒孩子細嚼慢嚥、留意魚刺。

校長吳建億表示，午餐除了營養均衡，也要兼顧色彩、口味與香氣，吸引孩子願意吃。吃得開心、餐盤吃得乾淨，就是學生最直接的回饋。 （相關報導： 點教育》免費之後呢？營養午餐如何成為完整的兒少福祉與教育制度 ｜ 更多文章 ）

教育局表示，未來將持續鼓勵學校透過問卷、試吃與午餐座談蒐集學生意見，並追蹤意見如何轉化為菜單與供餐方式的調整，讓孩子的提問被聽見，也讓每一頓午餐成為認識食物、學習珍惜的日常課程。