歲末年終、進入聚餐旺季,各大飯店與餐廳紛紛推出精采的美食活動吸引消費者的味蕾。即日起至12月31日,台北晶華酒店將於一樓azie與栢麗廳推出「星洲老爺‧味遊新加坡」美食活動,邀請到擁有「新加坡法餐之父」美譽的名廚郭文秀(Justin Quek)客座指導,藝烹一系列融合亞洲香料與法式技法的星洲料理。菜色內容包括湯底滿溢鮮蝦與椰奶香氣的新加坡叻沙麵,料多豪華吸睛、麵條吸附鹹鮮海味的JQ's鑊炒龍蝦麵以及主廚特製明蝦拉麵等。azie餐廳單點菜色每道580元+10%起;栢麗廳自助餐廳午、晚餐時段供應,每人1,580元+10%起。

此次受邀來台的郭文秀(Justin Quek)主廚是亞洲Fine Dining界的傳奇人物,豐富且完整的資歷讓他被業界譽為「新加坡法餐之父(Father of Singapore French Cuisine)」,近年來,也因為受到業界推崇的地位而擁有「星洲老爺」的尊稱。曾於巴黎及摩納哥多間米其林星級餐廳歷練的郭主廚,返新後擔任 Les Amis 首席主廚,以「亞洲食材 × 法式技法」開創新風潮,他曾擔任新加坡前總理李光耀、微軟創辦人比爾蓋茲等人的私人御廚,亦是首位受邀參加德國漢莎航空「星級主廚計畫」的亞洲主廚。郭主廚憑藉著自己聞名國際的融合東西料理哲學,持續於全球各地舉辦客座與顧問計畫,推廣以亞洲香料詮釋法式細膩的獨特美學。
針對此次客座,郭主廚為中庭azie餐廳帶來多道特色獨具的經典菜色,其中新加坡叻沙麵是熬煮蝦殼與各式香料並加入椰奶製成金黃湯底,精準展現辛香濃郁卻又不失清爽層次的高檔滋味。;主廚特製明蝦拉麵則以濃郁鮮甜的蝦湯融合日式湯底與星洲香料,湯頭鮮醇厚實、明蝦彈牙、香氣縈繞。JQ's鑊炒龍蝦麵則是將新鮮龍蝦與特製高湯翻炒,鑊氣與鹹鮮交織成令人飽足滿意的一餐,這也是郭主廚在新加坡餐廳的招牌之作。其他值得推薦的還有結合花生醬與東方香料的炭烤沙嗲羊排、以鳳梨、秋葵與辣椒堆疊出酸香辣韻的娘惹酸甜椒醬酥炸海魚,以貢布白胡椒燉煮排骨、溫潤濃郁的新加坡肉骨茶等,道道皆展現Justin主廚融合東西的精湛廚藝與味覺創意。
栢麗廳自助餐則以「沉浸式星洲市集」為主題,除了滿佈餐檯的料理之外,更以空間佈置重現熱帶南洋的節慶氛圍,食客可以品嘗到星洲咖哩雞襯洋芋、香蕉葉炙烤鮮魚烏達、香烤豬肉沙嗲,並於現場設立新加坡叻沙麵與鮮蝦拉麵現烹專區,食物香氣與熱氣氤氳,讓人彷彿置身新加坡街頭。
台北晶華酒店董事總經理吳偉正表示,栢麗廳自助餐廳過往推出眾多異國美食節,包括日本屋台美食祭、泰國南洋美食月及越南富國島美食嘉年華等,都深受顧客好評。我們希望持續以多元國際主題邀請世界各地名店與名廚客座,讓賓客在台北就能品味世界,體驗更豐富的飲食文化。這次味遊新加坡的活動不僅為年底節慶增添異國氣息,也再次展現晶華以沉浸式主題餐飲、跨文化味覺交流打造的品牌魅力。
訂位請洽02-2523-8000轉azie、栢麗廳餐廳 (相關報導: 台北晶華酒店啟動「永續餐桌 1/3 計畫」 盤面縮減1/3 帶動餐廚與消費端雙軌減量 成功減少33%廚餘量 | 更多文章 )
台北晶華酒店地址:台北市中山北路2段39巷3號






















































