由 Giorgio 與 Andrea 父子經營的Botega del Vin自創立以來始終堅持「家鄉味北義料理」理念，深受饕客喜愛，也是多位上市櫃公司董座CEO的美食私藏名單。今年，2025 年Botega del Vin餐廳再次榮獲義大利權威美食評鑑《Gambero Rosso》紅蝦評鑑的 Top Restaurant 殊榮，睽違六年重返榜單，展現其持續不懈的品質與真實精神。
十二年前，在台北東區的一個角落，一群懷抱著對義大利料理深厚熱愛的人，悄悄開啟了一場正宗義式美食的旅程。2013 年Botega del Vin 誕生。沒有喧囂的宣告，只有一份單純的心意，將「最純粹的味道」與「最真誠的餐桌精神」帶進台灣。
Botega del Vin創辦人Giorgio分享，來台多年，從未為迎合當地口味而改變食譜。他強調：「我們端出的食物，傳承義大利北部 Verona 地區的烹飪傳統。」這份信念成為Botega del Vin 的靈魂。
Giorgio及Andrea父子堅持多年的正宗北義大利料理精神，大受國際讚譽，在2017 年首次獲得義大利紅蝦《Gambero Rosso》頒發 1 Shrimp 評價。2019 年，再度榮獲 2 Shrimp，實力再獲肯定。在今年2025 年，睽違六年後，Botega del Vin再度登上榜單，榮獲1叉 Top Restaurant 榮耀。Giorgio 表示：「這不只是對我們料理的肯定，更是對我們長年經營理念的嘉獎—做最真實的義大利菜，不妥協。」
《Gambero Rosso》（紅蝦）是義大利最具公信力的美食與酒類評鑑指南，自1986年創刊以來深受餐飲界重視，其評分標準以「叉子」象徵高級餐廳、「蝦子」代表家庭餐館，專家匿名評估菜餚、酒品、服務與環境等面向，可以說是義大利版的米其林指南。
父子共同創業 實踐北義料理的原味
Giorgio及Andrea父子皆出身廚師，後轉向前場服務及餐廳經營，親自接待客人、分享家族故事，營造如同在義大利家中用餐般的溫暖氛圍。他們將「料理的真實」與「人的交流」並列為餐廳的核心價值。
父子倆憑著對北義料理的熱情與堅持，在異鄉扎根、發芽，如今，他們在台北開設了三間各具特色的餐廳：「Botega del Vin」是北義家鄉味的起點、「Cantina del Gio」以柴燒炭烤料理為靈魂的北義風味、「La Botega」位於中山區的小酒館，是輕鬆且現代的小歇驛站。
三度榮獲紅蝦評鑑殊榮的Botega del Vin的菜單兼顧經典與創新，招牌菜長年不變，同時為常客推出季節料理或葡萄酒晚宴限定菜單。儘管台灣的季節感不如義大利明顯，主廚團隊仍堅持依循自然節奏設計菜色。Andrea分享，Botega del Vin餐廳關鍵食材如藍紋乳酪（Gorgonzola）、馬斯卡彭（Mascarpone）與番茄皆自義大利進口，以確保正統風味；同時善用優質台灣在地食材，如台灣菠菜製成義大利餃內餡、宜蘭好野鴨入醬製成特色義大利麵等。
若客人想增加辣味，店裡不會出現Tabasco，反而提供自製辣味橄欖油，體現真正北義大利料理的「簡約、平衡」精神。
推廣「慢食」與「用心品味」的餐飲文化
Botega del Vin不僅重視料理，更推廣「慢食」與「用心品味」的文化。Giorgio 認為，一頓美好的餐點應該被細細品味體驗、餐廳也主動引導顧客依循義式用餐順序(從前菜 → 義大利麵 → 主菜），提醒客人趁熱享用料理，避免食物放冷，讓品嘗時的味蕾能完整感受料理的溫度與質地的變化。 （相關報導： 禾藝廚房攜手 California Pizza Kitchen 經典 BBQ 雞肉冷凍披薩首登台 餐廳級美味隨手加熱上桌 ｜ 更多文章 ）
十三年來，Botega del Vin 一年可賣出 20,000 個Pizza，累積至今已超過 260,000 個。如果把這些披薩一個接一個排列起來，直徑 30 公分的圓形能延展出一條 78公里長的美味軌跡，相當於 8條忠孝東路的距離。即將挑戰「忠孝東路走九遍」。這不只是數字的挑戰，更是對「持續分享義大利精神」的承諾。每一張餐桌、每一個故事、每一個披薩，都象徵著北義異鄉人與台灣共同走過的每一段路。
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