南台灣東洋美食祭　與浪花和牛驚艷相遇

位處於饕客匯聚的南臺灣重鎮，英迪格酒店二樓的Wok on the Park全日餐廳於四月起邀請日籍廚師田中洪志前來客座，田中師傅近40年的料理經驗，曾在日航酒店集團旗下工作，爾後進入日本高級料亭擔任料理長。

田中洪志與台灣的緣分就在認識了現在的太太之後，成為高雄女婿，即日起至5月12日期間將在餐廳以精湛手藝，帶領饕客用美食遊玩日本，主餐網羅阪南市浪花黑牛炙燒握壽司(五貫)、沖繩天然鹽燒午仔魚、名古屋名物炸大蝦、江戶風蒲燒鰻魚飯等，加上自助餐檯的現煮壽喜燒、天婦羅、壽司、DIY清酒調酒吧等。

自然養殖方式　肉質媲美神戶牛

本次引進的阪南市浪花黑牛，最具話題的就是養殖方式自然，牛隻在輕鬆自在的環境下生長，因此肉質也媲美神戶牛，牧場業者表示，為了保持最優質的口感，浪花黑牛的培育成本高，不大量外銷，每月產出六頭以內，且僅有一至兩頭外銷到台灣，因此非常珍貴。

田中洪志去年曾親自到訪日本牧場探勘，欣賞職人理念，於本次和英迪格酒店的合作當中，特製A4和牛炙燒握壽司要介紹給台灣，由於數量不多，每月限量供應，想吃的饕客千萬要提早預定。

田中洪志來台多年，每日挑選新鮮漁獲，這一次選中了高雄本地養殖的午仔魚製作成一夜干，灑上沖繩天然鹽慢烤，讓原本就附有油脂的午仔魚更顯鮮嫩。其他還有鹽烤鮭魚、九州必吃美食福岡柳川鍋…等，面面俱到的呈現日本美食地圖。

除了東洋美食祭，行政主廚邱有彬也帶來經典粵菜「稻扎香妃牛」與日本師傅「鬥牛」，要滿足喜歡中餐的賓客。相傳百年前至遠地工作的廣東人，想念家鄉菜，便以手邊素材把牛肉用稻草包起來去燜煮，藉以解鄉愁。 （相關報導： Ｑ彈烤腸配燒啤，蹦出新滋味！法推薦「無法不吃」的大邱5美食，小心烤熟的肥腸在嘴裡彈開【影音】 ｜ 更多文章 ）

行政主廚本次將美國特選帶骨牛小排用自製稻草繩綑綁，放入多種中藥材和香料的滷汁中熬煮六小時，上桌時將草繩剪開，馬上香味撲鼻，牛肉入味軟嫩，輕輕一拉就能跟骨頭分離，油脂與瘦肉分布恰到好處，令人看了食指大動。