藍莓買回家不要直接放冰箱！專家教1招延長保存期限，放一年仍酸甜多汁不軟爛

有「藍寶石」美名的藍莓，屬於全日照植物，適合日照充足的環境。農糧署表示，台灣主要栽培的藍莓品系為需冷性較低的南高叢藍莓與兔眼藍莓，依品種不同，從每年4月到7月是國產藍莓的主要產季。這段期間採收的新鮮藍莓，果香濃郁、口感紮實，酸甜平衡，是許多消費者喜愛的時令水果。

藍莓除了味道迷人，其營養價值也備受肯定。富含花青素、維生素、膳食纖維與抗氧化物，有助於抗發炎、保護神經細胞、延緩老化，因此也被譽為「超級食物」。農糧署指出，國產藍莓的新鮮程度是其一大優勢，能有效減少長途運輸造成的碳排放，若採用有機種植，更能兼顧環境與健康。

為讓民眾能安心選購並品嘗最新鮮的藍莓，農糧署也提供挑選與保存小知識。

藍莓怎麼挑選？

挑選外型飽滿、顏色呈深藍紫或藍黑色、表面光滑果粉多的果實，避免已出現皺紋或外觀軟爛的藍莓（藍莓表皮白霧狀果霜是漿果生長形成的天然蠟質層，既可保持新鮮，也能避免菌類孳生）。

藍莓怎麼保存？

藍莓買回家先不要清洗，保持乾燥置於冰箱冷藏，約可保存一至兩週。

另外，「里仁」官網也分享冷藏與冷凍保存的方法：

‧短期冷藏食用：短期內會食用完畢者，建議可依據每次食用的份量，分量用保鮮膜或保鮮盒密封保存，要吃的時候取出一次食用份量即可，避免讓已冷藏的藍莓來回退冰，容易變質，保存期限約為5-7天。

・長期冷凍保存：若一次大量採購，想延長藍莓保存期限，建議買回後立即放入冰箱冷凍。首先將藍莓平鋪在盤子裡直接進冷凍庫冷凍，等藍莓果實結凍變硬之後，再放入真空食品袋裡，繼續放回冷凍庫保存，溫度保持在-20度C以下，可保存約1年左右。

藍莓怎麼清洗？

有機栽培的藍莓，只要在食用前用水輕柔洗去表層塵土即可，避免過度清洗影響口感。

「里仁」則有3種清洗方式建議：

・有機生鮮藍莓稍微用冷開水沖洗一下，即可食用。

・一般生鮮藍莓建議「先泡再洗」，可放置於淡鹽水中浸泡約10分鐘，再以流動清水來回沖洗2-3次。

・冷凍藍莓不需沖洗，可以去冰後直接食用。若不放心，建議用冷開水沖洗一下即可。

資料來源：《里仁》 （相關報導： 葡萄買回家不要直接放冰箱！農業部教1招延長保存期限，放半個月仍香甜Q彈不軟爛 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／蔡惠芯