該怎麼阻止爸媽在冰箱堆剩菜剩飯?10個原則幫你找回零廚餘的乾淨冷藏庫

2016-02-08 11:00

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除夕夜後的冰箱就像廚餘桶,長輩們總覺得年夜飯吃不完浪費,就把冰箱塞得滿滿,食物多得可以一路吃到端午節,冷藏庫深處飄出可怕的異味……每一年你都有這種痛苦的體驗嗎?

我們都誤把冰箱當作可長久保存食物的「倉庫」,因此毫無節制地購買,拚命地塞。但冰箱猶如人體,吃太多時會消化不良;塞進過多物品亦將導致冰箱損壞,甚至發出惡臭。因此,為使冰箱確實發揮其保鮮功能,請務必遵守以下10大原則,一起來認識吧!

1. 吃多少,買多少

整理冰箱的第一步,就是檢查冰箱裡的食品庫存。若發現過期食品,就應該自我檢討,是否購買方法錯誤,造成不必要的浪費。建議各位,不妨於下次採買前,先打開冰箱檢查並詳列購買清單,就可避免重複購買多餘的食材,也能減輕家計負擔。請各位切記,「吃多少,買多少」不僅是收納的原則,更是聰明主婦持家的一大原則。

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從冰箱取出的過期食品。未善加收納且標示不明,根本不清楚內容物為何。

2. 冰箱勿塞滿,預留空間

事實上,冰箱之所以能冷藏保鮮,是因為內部的冷空氣流動所致。若冰箱內塞滿食品,將導致冷氣循環不佳,使食品的保鮮度下降,耗損更多電力。原則上,僅使用60~70%的冰箱,其冷氣循環率最佳。因此,吃多少買多少,才能確實減少冰箱囤積食材的可能,並有效降低能源消耗,同時減少被丟棄的廚餘,環保又可避免浪費。

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比起將冰箱塞滿,只使用60~70%的冰箱,其冷空氣循環將更順暢。

收納TIP》買一送一,真的划算嗎?
人只要聽到「免費」,都會覺得划算,所以經常陷入「買一送一」的圈套,買了一大堆不需要的東西。尤其食物,具有時效性與保鮮期。若買了超量的食物,不僅新鮮度不佳,最終吃不完的食物,也只能走上被丟棄的命運,既浪費食物又浪費金錢。因此,在購買食材上,切勿抱持著貪小便宜的心態,尤其為了家人的健康著想,更應該謹慎小心。

3. 使用透明容器

各位是否總是將買回來的食材,未分類就連同外包裝袋一起放進冰箱呢?外層五顏六色的塑膠袋,讓我們無法一眼辨識食材,而無法確認購買內容,進而放到忘記,甚至放到腐壞呢?因此,強烈建議各位,食材買回來的第一步,立刻分裝至透明容器中,才能確實掌握既有食材的庫存量,避免重複購買。

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將食物放進透明容器裡,並貼上標籤,便能輕鬆找尋冰箱裡的食品。

4. 採用直立式收納

至於各式蔬菜的收納方法,建議採用「順著蔬菜的生長方向」的直立收納。若平放保存,將導致能量耗損,加速食材的老化與營養流失。此外,立起保存,也易於辨識食材位置,減少冰箱門開啟的次數。事實上,冰箱門開過久,將導致內部溫度急遽升高,影響其保鮮效益。

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5.    寫上購買與開封日期

養成標註購買日與開封日的習慣,就能提醒自己,是否購買太多或重複購買,確實掌握購買量的準確性。此外,容易大量購買的冷凍食品、豆腐、蔬菜、火腿等食物,更應確實標示開封日期。事實上,紀錄日期也有助於判斷食材的狀態,但請注意食材的保鮮度,也會根據密封狀態的不同而改變。

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標示可使用的期限時,請特別注意,使用期限會依密封狀態的不同而改變。

6.     先分裝,再冷凍

需要冷凍保存的食品,建議先依單次使用量分裝,並盡可能攤平收納,以節省空間。由於反覆的冷凍、解凍將造成細菌滋生,但只要確實分好單次使用量,每次取出一份解凍,就能避免此問題發生。此外,若肉類可以放在冷氣傳導迅速的鋁盤上,更能快速冷凍,以鎖住更多營養與美味。

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將肉類攤平分裝保存,並用筷子劃分大小,需要時可直接拿取單份,非常方便。

7. 分「層」別類

請務必規劃冰箱各層的用途別,並確實執行。例如:冷凍庫擺放肉類、魚、乾貨等食品;而冷藏室則分為水果層、蔬菜層和小菜類等,打造每樣食物的「指定位置」。此外,由於相似物品皆位於同一層,因而可縮減找東西的時間,避免冰箱門長期開啟,影響其使用壽命與效能。

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依用途進行分層收納,冰箱內部整齊有序,亦可提高使用效益。

8. 以紙巾包覆蔬菜保存

因氣溫較低,易使蔬菜的水分快速流失,其所滲出的水分可能導致蔬菜變軟,影響口感,尤其水分較多的小黃瓜或葉菜類軟化速度更快。此時,只要將廚房紙巾包覆在蔬菜外,紙巾便會吸收水分,減緩蔬菜變軟的速度。

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在容器底部鋪上廚房紙巾後,再將小黃瓜或葉菜類等水分較多的蔬菜放入,就能有效減緩蔬菜的軟化速度。

9. 兼採抽屜式&貼標籤

雖然採用分層收納,但擺放於最內側的物品仍舊不易拿取辨識。此時,只要先將食材分裝在透明收納盒(袋)中,再採用「抽屜式收納」即可。此外,在抽屜收納盒外貼標籤,可方便物歸原處,確實做好食材的庫存量管理。

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在收納盒外貼標籤,並採用抽屜式收納,可大幅減少不必要的浪費。
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在盒外貼上標籤,方便快速找食材,以減少冰箱門開啟的時間。
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在密封容器外標註名稱,再採用直立式收納,輕鬆確認食品狀態與庫存量。
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 標示食材名,清楚明瞭。

10. 定期關閉電清理

食物的湯汁痕跡、蔬菜所流出的水分、不小心打翻的飲料等,皆是造成冰箱產生異味的原因。這些不慎翻倒的食物,可能成為滋生細菌的溫床,造成冰箱環境的腐壞。因此,建議定期關閉冰箱電源並徹底清理,以確保冰箱的衛生狀態與使用效能。

收納TIP》超過一天的剩菜,請立刻丟棄我們習慣將吃剩的餐點,放在冰箱保存。建議剩餘餐點不要放超過一天,以免滋生細菌。若超過一天以上的剩菜剩飯,請馬上丟棄,千萬不可再食用。

本文經授權轉載自采實文化《【全圖解】聰明收納術:超過1000張實景圖!做家事不該滿頭大汗,300招無壓力整理法大公開》

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