牛肉麵別只會加青菜蘿蔔!內行人放1物「湯頭秒升級」,肉質鮮甜軟嫩、濃郁飄香

2023-12-06 12:44

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牛肉麵是台灣著名的代表美食之一,究竟要怎麼烹調才會好吃呢?最近就有達人分享食譜,做法方便又相當美味。(資料照/梁溶珈攝)

牛肉麵是台灣著名的代表美食之一,究竟要怎麼烹調才會好吃呢?最近就有達人分享食譜,做法方便又相當美味。(資料照/梁溶珈攝)

牛肉麵是台灣著名的代表美食之一,除了到外面餐廳品嘗之外,也有許多人會在家裡大展身手,不過煮牛肉麵可是一門大學問,究竟要怎麼烹調才會好吃呢?最近就有達人分享了詳細的食譜,做法方便又相當美味,大家不妨也試著做做看這道經典料理。

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牛肉麵別只會加青菜蘿蔔!內行人放1物「湯頭秒升級」 

一名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文分享牛肉麵的食譜:

食材

牛腱心2顆、牛番茄2顆、白蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、洋蔥半顆、蔥1把、薑一段、蒜頭數顆、滷包1包、紅金醬油250cc、紹興酒250cc、甜酒釀1大匙、米酒少許、冰糖約50克、鹽少許。

做法步驟

1.首先裝一小鍋冷水放入牛腱心、蔥一小把、薑數片、米酒少許,開火煮滾去腥去雜質,也順便牛番茄燙一下之後,沖冷水去掉外皮。

2.接著將白蘿蔔、紅蘿蔔和洋蔥切塊,與牛番茄滷包放入悶燒鍋內鍋備用,牛腱心燙好後泡一下水,切成適合的大小備用,再將蔥、薑、蒜炒出香氣,放入悶燒鍋內鍋。

3.利用剩下的油放入冰糖炒出糖色,再把將切好的牛肉炒出色澤。

4.倒入醬油、紹興酒、甜酒釀炒香,放入悶燒鍋內鍋再加滿水(甜酒釀可以加速軟化肉質增加鮮甜,沒有的話可以省略)。

5.煮滾後放入悶燒鍋外鍋悶燒約2小時,最後依個人口味調整鹹度。

6.最後煮麵條、青菜,再與悶燒完成的紅燒牛肉組合起來即可食用。

網友也表示,家裡沒有悶燒鍋的話,可直接以小火燉煮1~1.5個小時,大同電鍋的話約2杯水。

牛肉麵(圖/翻攝自我愛全聯-好物老實説)
牛肉麵中加入許多豐富食材,且麵條有勁、肉質彈嫩,許多人看了都讚嘆一定很美味。(圖/翻攝自我愛全聯-好物老實説)

文章曝光後,看起來色香味俱全的料理教學引起熱議,許多人紛紛大讚看起來非常好吃,「這個真的要廚藝很好,才有辦法做到這樣!真的視吃就可以感受到美味了」、「看了,食慾大開,好會煮」、「小時候我爸滷牛腱也是用悶燒鍋」、「最近也好想煮煮看牛肉麵!感謝分享!看起來太讚了」。

也有網友發現食譜中加入了甜酒釀,來幫助牛肉變得軟嫩也更入味,直呼十分特別,「有加酒釀就ㄧ定美味」、「加甜酒釀這招學起來了」、「請問甜酒釀全聯買的到嗎」。

完整討論:《我愛全聯-好物老實説》

責任編輯/蔡惠芯

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