牛肉麵是台灣著名的代表美食之一，除了到外面餐廳品嘗之外，也有許多人會在家裡大展身手，不過煮牛肉麵可是一門大學問，究竟要怎麼烹調才會好吃呢？最近就有達人分享了詳細的食譜，做法方便又相當美味，大家不妨也試著做做看這道經典料理。
牛肉麵別只會加青菜蘿蔔！內行人放1物「湯頭秒升級」
一名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文分享牛肉麵的食譜：
食材
牛腱心2顆、牛番茄2顆、白蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、洋蔥半顆、蔥1把、薑一段、蒜頭數顆、滷包1包、紅金醬油250cc、紹興酒250cc、甜酒釀1大匙、米酒少許、冰糖約50克、鹽少許。
做法步驟
1.首先裝一小鍋冷水放入牛腱心、蔥一小把、薑數片、米酒少許，開火煮滾去腥去雜質，也順便牛番茄燙一下之後，沖冷水去掉外皮。
2.接著將白蘿蔔、紅蘿蔔和洋蔥切塊，與牛番茄滷包放入悶燒鍋內鍋備用，牛腱心燙好後泡一下水，切成適合的大小備用，再將蔥、薑、蒜炒出香氣，放入悶燒鍋內鍋。
3.利用剩下的油放入冰糖炒出糖色，再把將切好的牛肉炒出色澤。
4.倒入醬油、紹興酒、甜酒釀炒香，放入悶燒鍋內鍋再加滿水（甜酒釀可以加速軟化肉質增加鮮甜，沒有的話可以省略）。
5.煮滾後放入悶燒鍋外鍋悶燒約2小時，最後依個人口味調整鹹度。
6.最後煮麵條、青菜，再與悶燒完成的紅燒牛肉組合起來即可食用。
網友也表示，家裡沒有悶燒鍋的話，可直接以小火燉煮1～1.5個小時，大同電鍋的話約2杯水。
文章曝光後，看起來色香味俱全的料理教學引起熱議，許多人紛紛大讚看起來非常好吃，「這個真的要廚藝很好，才有辦法做到這樣！真的視吃就可以感受到美味了」、「看了，食慾大開，好會煮」、「小時候我爸滷牛腱也是用悶燒鍋」、「最近也好想煮煮看牛肉麵！感謝分享！看起來太讚了」。
也有網友發現食譜中加入了甜酒釀，來幫助牛肉變得軟嫩也更入味，直呼十分特別，「有加酒釀就ㄧ定美味」、「加甜酒釀這招學起來了」、「請問甜酒釀全聯買的到嗎」。
完整討論：《我愛全聯-好物老實説》 （相關報導： 炒菠菜別只知道加蒜頭！內行人放1物入鍋，鹹香入味不苦澀，色澤翠綠超下飯 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／蔡惠芯
