小時候吃的「叭噗」居然是勾芡凍？懷舊冰品大揭密：清冰、枝仔冰則是加了「這味」才正宗 叭噗冰的Q度秘訣在於加入「澱粉」進行勾芡。當澱粉吸水、受熱、膨脹後，讓製冰材料中的水分移動變得困難、呈濃稠狀，澱粉可抑制冰晶生成，並減緩叭噗冰的融化速度，使其質地Q彈、綿密如冰淇淋。（圖／食力foodNEXT提供）
2018年的夏天當你吃著全家與金色三麥聯名推出的啤酒霜淇淋，或是約三五好友享受哈根達斯（Häagen-Dazs）、邊用文藝的包裝拍打卡美照。你想過，沒有煙硝的夏日冰品戰在50年前的夏天，又是怎麼的一番風景？
叭噗papu：用澱粉勾芡出台灣最早的無油「台式冰淇淋」 「叭噗叭噗叭～噗～」，早期台灣賣冰的小販騎著三輪車、裝上叫賣的喇叭，一癲一癲、穿梭大街小巷，吸引孩子一窩蜂簇擁而上，小販打開冰桶，裡面「芋頭、花豆、鳳梨」三種口味各佔1/3的圓桶，因此叭噗冰又稱作「三色冰」。大人會說：「這就是我們當時的冰淇淋」，事實上，叭噗冰跟冰淇淋是天差地遠！
製作冰淇淋會使用奶油或植物油等材料，然而叭噗冰的原料中並沒有使用到任何的油脂 ，來達到口感滑順細膩的效果。60年代為蘭陽溪以北最大的叭噗冰批發商，批發給觀光區攤商、雜貨店、學校福利社的阿宗芋冰城負責人黃志安曾在媒體受訪中表示，「叭噗冰的Q度口感，秘訣在於熬煮原料的過程中，要加入樹薯粉進行勾芡」。
把「澱粉」加入叭噗冰的主要目的是抑制冰晶生成、減緩冰的融化速度，使叭噗冰的質地具有綿密的Q彈口感。當冰解凍化成水，水再冷凍成為冰，一再重複這個過程，容易使冰品形成大顆粒的冰晶，讓人嚐起來口感不佳。當澱粉吸水、受熱、膨脹後，讓製冰原材料中的水分移動變得困難、呈現濃稠狀，再經過快速、均勻的攪拌，使叭噗冰吃起來質感就像冰淇淋。「澱粉」雖不像蛋黃中的卵磷脂具有同時抓住油分子與水分子的能力，因此嚴格來講，澱粉不能稱乳化劑，卻可以達到乳化、安定的效果，是製作叭噗冰的關鍵原料之一。
早期吃叭噗冰多是在棒球場或是廟會的場合，怎麼克服炎熱天氣？ 曾任掬水軒食品有限公司廠長、台灣大學食品科技研究所兼任教授顏文俊補充說明，澱粉除了可以抗冰晶，同時也讓叭噗冰更不容易融化 。叭噗冰的製作原料有澱粉、麥芽飴，這2個材料的分子量較大，因此凝固點相較於使用砂糖、葡萄糖的冰淇淋來的高。簡單來說，冰淇淋可能在負18度C的狀態下才會凝固，而叭噗冰可能在負5度C就凝固了，當凝固點負越多，代表越容易吸熱、融化，因此叭噗冰中高分子量的澱粉和麥芽飴就是融化速度慢的主因。
（相關報導：
拿給你又快速黏回老闆手上，到底是如何做到的？土耳其冰淇淋最大的秘密在這裡…
｜
更多文章
）
以經典的芋頭叭噗為例，示範叭噗的製作：將削好皮的芋頭切絲與水熬煮至熟透，再打磨成無明顯顆粒的芋頭漿。關鍵是加入「澱粉」進行勾芡，太白粉先用冷水攪拌均勻，確保倒入芋頭漿時不會產生不均勻的透明顆粒狀。當太白粉預熱開始「糊化」，芋頭漿變的越來越濃稠，此時再加入麥芽飴、砂糖調味。之後將芋頭漿才倒出、冷卻，再經過十幾個小時，再把漿倒進零下35度的低溫快速運轉的冷凍製冰槽中，冰透過與機器壁的摩擦，持續攪拌，便會越刮越綿密，最後成為叭噗冰。叭噗完成後，將拌好的叭噗取出放入冰桶中，放入負18度C冷凍庫繼續凍結。剛從冷凍庫取出的叭噗很硬，冰桶浸入常溫水中，利用溫差脫模，待回暖至負8度C時，叭噗冰呈鬆軟狀，是最佳賞味口感，此時用「槳」把叭噗冰從至製冰器中挖出，就大功告成。
現在的台灣，除了觀光區能看到叭噗的身影，叭噗冰更是在夜市中的花生捲冰淇淋中大放異彩，成為主要叭噗冰的銷售通路。若說叭噗是小孩子的零嘴，那坐在冰果室就成了「大人的口味」，流理台的白瓷磚上印有懷舊的水果、花卉圖案，坐在塑料椅上用湯匙品嚐紅茶冰淇淋這種老派約會的浪漫飲品，除此之外，你更不會忘記一碗公的「清冰風味」剉冰！
阿姨來一碗清冰！香蕉油「乙酸異戊酯」撐起你的剉冰世界觀 跳著用橡皮筋串起來的跳繩，大家一口同聲地念著「小皮球，香蕉油，滿地開花二十一，二五六，二五七，二八，二九，三十一」。這首兒歌童謠中的香蕉油可以略窺當時的時空背景，台灣吃冰史乃從剉冰開始，日治時期日本人將清冰引進台灣，成為台灣最早的剉冰。清冰指的是添加香蕉油製成的冰品，又被稱作香蕉冰、水冰等，外表和一般刨冰很像，帶股淡淡的清香與甜味。
市售香蕉油的主要構成為香蕉香精（乙酸異戊酯）、甘油（丙二醇）。乙酸異戊酯是香蕉的特徵香氣，本就天然存在於梨、香蕉、鳳梨、蘋果等水果中，就連可可豆中都有其身影，因此看到化學學名請先不要驚慌。 由於具揮發性的乙酸異戊酯不易溶解在水中，借助甘油的特性，來幫助溶解乙酸異戊酯這樣的非水溶性物質。
製作清冰的方式是將砂糖混水煮沸，糖水冷卻後與香蕉油混合均勻，再凍成冰塊， 以刀削機刨成雪白色的碎冰。再搭配上不同的冰料，如紅豆、綠豆、芋頭與當季水果，成為夏日裡甜蜜的開心事。
早期雞蛋冰竟是用鋁殼定型而非塑膠殼！ 除了叭噗、清冰外，台味十足的枝仔冰更是經濟實惠的冰品代表，製作方式也相當簡單，將糖水與食材倒入冰棒盒定型，並插上木棍，冷凍取出。雞蛋冰與枝仔冰的作法一樣，差別只在定型容器是雞蛋的形狀。更特別的是，最早的雞蛋冰是用金屬鋁殼製作！
The More手作雞蛋冰的第3代負責人楊椀惇在2018年6月12日接受《食力》電訪時分享，「我爸是47年次出生，他小時候就有用金屬鋁殼製作的雞蛋冰了」，顯示雞蛋冰的歷史可能在民國40年代或更早。雞蛋冰是將原料以人工方式，一個個將材料從金屬蛋頭上灌入鋁殼中定型，並透過如腳踏車內胎材質的黑色橡皮帶進行封模，固定蛋殼。早期雞蛋冰放置在加鹽的冰塊中保存，透過加鹽達到降低溫度的效果，然而，雞蛋冰上的橡皮長期重複回收使用、急速冷凍的過程中容易磨損破裂，因此當雞蛋冰放置於加鹽的冰塊中時，鹽水會藉由破裂的橡皮滲入雞蛋冰中，造成冰品苦鹹，耗損率高於使用塑膠模製成的雞蛋冰。再加上為了符合批發的需求，造成往後雞蛋冰用塑膠膜取代鋁殼，進行工業化大量生產，楊椀惇表示：「只按一下機器，就能跑出200顆塑膠膜雞蛋冰，然而許多熟客分享他們記憶中的雞蛋冰，是鋁殼製的，才對味」。
「邊吃枝仔冰邊寫功課、看卡通」的那個夏天已經過了，然而不管是叭噗冰、清冰，還是辦桌最後一道甜點「芋冰」或「綠豆冰袋」，都是 4至8年級生記憶中的老味道，或許在短暫的懷舊冰品裏，就能再次回到那個夏天，把日子慢下來！
更多新聞請搜尋🔍風傳媒
因為你，我們得以前進，你的支持是我們的動力
贊助風傳媒
更多文章
世足》內馬爾因治療右腳缺席練球 隊醫：賽後進行治療很正常 被視為奪冠熱門之一的「森巴軍團」巴西，小組賽首戰面對瑞士以1比1戰成平手，巴西前鋒內馬爾（NeymardaSilva）卻因為治療右腳而缺席隔天的球隊練習，也讓媒體與球迷紛紛猜測內馬爾在對陣瑞士的比賽中又傷到了右腳，也有消息傳出內馬爾可能會缺席下一場面對哥斯大黎加的賽事。
吳音寧臉書透露不需去議會備詢 張永成：韓國瑜每次都有去，現在為什麼就不可以？ 台北農產運銷公司今（19）日召開臨時董事會，不過在開會前1小時，北農總經理吳音寧在臉書貼文，指出依據《台北市政府投資事業管理監督自治條例》第9條，市政府資本額未超過50%之投資事業，其總經理或董事長如係本府股權代表，經市議會邀請應列席報告；如二者均非市政府股權代表，由市政府指派股權代表一人列席報告，因此回歸法規，回歸北農作為產銷平台的使命與任務，才是對農民及消費者最大的助益，似乎透露出不想去市議會備詢的意見。
NBA》爵士新秀米契爾：比起跟詹皇組隊，更想擊敗他 日前猶他爵士新秀米契爾（DonovanMitchell）參加愛迪達的馬尼拉巡迴宣傳活動時，大談「超級隊伍」，被問到是否想與詹姆斯（LebronJames）組隊，米契爾回答：「誰不想呢？但如果有機會，我比較想要當面擊倒他，我會接受這個挑戰。」
你知道洋芋片的袋子，都無法回收嗎？她道出環保產業在台灣的艱難之處 我們的生活少不了電子產品，進入5G物聯網的時代後，食衣住行育樂都在你不知不覺中電子化，這樣日新月異的數位生活下，智慧家電、智慧手機、電動車等電子產品的使用壽命越來越短，從搖籃到墳墓的速度越來越快，根據聯合國「2017年全球電子垃圾監測報告」統計，2016年人類在全球各地總計產生4,470萬公噸的電子垃圾，重量幾乎相當於9座胡夫大金字塔、4,500座艾菲爾鐵塔、或123萬輛滿載的18輪大拖車。
不只是攝影課！透過鏡頭，讓山上的孩子重新認識家鄉之美 位於山區的寶山國小，海拔1300公尺高，學校中央處的操場，沒有人跑步，也沒有人打籃球，只見每個孩子胸前掛著相機，在操場上分組游走，熟稔地按下快門。這是中華三菱汽車獻給山上孩子的特別活動，四年前，中華三菱在內部推動「『原』夢計劃」，鼓勵員工自發性提案，讓公司與員工一同送愛到偏遠的原鄉部落，而連續兩年在部落小學舉辦運動會之後，在今年更具新意，為孩子們舉辦「童心瞰視界」攝影課程。
不再只會防守！五角大廈授權網路司令部 可對外國駭客攻擊進行報復行動 《紐約時報》6月17日報導說，美國國防部在今年秋天授權其下屬的美國網路司令部採取更具進攻性的途徑抵禦網路攻擊。報導說，美國網路司令部此前一貫的做法是採取防禦姿態，在對手進入美國網路系統時進行攔截，而國防部此次提高網路司令部的作用，將可以讓美國的駭客幾乎每天都可以對外國網路系統進行刺探、在對手的網路武器得以使用前將其解除。
華山大草原分屍案 北市都發局：即起暫停一切活動、進駐團隊陸續撤離 華山大草原昨（18）日傳命案，高姓女子日前前往台北市華山大草原參加活動後失蹤，昨日爆出已遭到陳姓射箭教練於華山大草原上的小木屋「野居草堂」內殺害分屍。台北市都市發展局今（19）日表示，針對教練個人行為，市府深表遺憾，同時也暫停華山大草原的一切活動，進駐的團隊人員已陸續撤離。
保護吳音寧？北農臨時董事會 農委會代表未到流會 台北農產運銷公司19日召開臨時董事會，對於北市府監察人查帳報告進行相關討論，不過原定下午2點召開的董事會，不到20分鐘，就因人數不足開會人數而散會。身兼北農董事長的副市長陳景峻表示，陳景峻指出，北市府代表都到了，但農委會好像沒來。是否是農委會、7大公會代表都在保護吳音寧？陳說不曉得。而董事會開不成是否會造成風波無法落幕？陳認為不會，查帳已到一個段落，可以在常設董事會或進行書面報告，不用太政治化。
挨轟還不認帳！拆散移民家庭成川普政府侵害人權危機：7成美國人反對、4位前第一夫人發聲譴責 美國4月以來執行嚴苛的邊境移民政策，造成超過2300名兒童被迫與家人分開，儘管骨肉分離的悲劇上演，各界批評這項政策毫無人性，也讓美國的人權形象蒙上陰影，美國總統川普18日仍為此辯護：「美國不會變成移民營」，國土安全部部長尼爾森還說「政府並沒有制定在邊境拆散家庭的政策」。邊境政策引發的政治風暴越演越烈，民調顯示近7成美國人反對，4位美國前第一夫人都發聲譴責，就連現任第一夫人梅蘭妮亞和共和黨死忠支持者都挺不下去。
美中貿易戰升溫衝擊 台股大跌183點 美中互祭高關稅，亞股重挫，台股未能倖免，終場下跌183點，失守月線和11000點大關。法人表示，台股收在11000點之下整理，短線台股走勢盤整，等待市場進一步反應。美中互祭高關稅、貿易戰升溫，亞股重挫，台股也未能倖免，不僅月線約11029點失守，也跌破11000點大關，力守10900點整數關卡，逼近季線10879點。午盤橫向整理，尾盤電金弱勢，台股大跌逾180點，守住10900點大關。終場台股加權股價指數終場收在10904.19點，下跌183.28點，跌幅1.65%，成交值新台幣1695.04億元，電子股下跌2.04%，金融股跌1.3%。主要電子權值股表現弱勢，台積電終場收在225元，跌2.6%。鴻海終場收在83元，跌2.35%。股王大立光終場收在4350元，跌5.2%。日月光投控收在72.1元，跌3%。友達收在13.15元，跌2.59%。被動元件國巨收在1035元，跌8.8%，華新科收在394元，跌4.1%。禾伸堂收在211.5元，跌3.4%。金控股國泰金收在55元，小跌0.54%，富邦金收在53元，跌1.3%，中信金收在21.6元，跌2.4%。元富投顧總經理劉坤錫表示，美中貿易戰升溫，週一部分亞股已先行反應，台股今天下挫，主要還是受到美中貿易戰影響。劉坤錫指出，美中貿易戰升溫，可能對全球金融市場產生壓力，台股11000點是關鍵，今天台股收盤在11000點之下整理，短線台股走勢盤整，等待市場進一步反應。
〈給你的美不只一面！She is Diane〉 強韌秀髮柔滑光 鑽石級完美奇蹟 日本知名洗護髮品牌MoistDiane黛絲恩，全新升級加強版「PerfectBeauty完美女人」洗髮護髮系列上市！以「有機植物堅果油X修護角蛋白」養護秘方，打造鑽石級完美髮力，創造驚人的銷售奇蹟。在日本上市開賣10天，熱銷100萬瓶，等於平均每一秒，就賣出一瓶，打破MoistDiane發售五周年史上最佳成績，橫掃日本各式大賞No.1！
金正恩又跑北京！今年第三度拜訪老大哥，中朝關係引人側目 上周剛在新加坡完成「川金會」的北韓領導人金正恩，今（19日）上午從平壤搭乘專機前往北京，對中國進行為期兩天的訪問。韓聯社稱，金正恩所搭乘的是高麗航空的安托諾夫An-148型客機，並非領導人專屬的蒼鷹一號，這也是金正恩今年3月以來第三度拜會中國國家主席習近平，可見金正恩上台後一度低迷的中朝關係確實日益緊密。
足球》台灣足球英雄陳昌源紀錄片 世足期間躍上大螢幕 又一台灣之光即將登上電影大螢幕，繼林書豪「林書豪旋風」與王建民「後勁：王建民」兩大籃球、棒球巨星推出運動員紀錄電影後，台灣足球英雄陳昌源（XavierChen）也在世界杯期間推出「敢夢者：最後一擊陳昌源」（DREAMERS:LASTSHOTXAVIERCHEN），將於6月19日（二）特別舉辦「夏維耶鐵粉見面特映會」，紀錄片將於6月22日（五）正式上映。
最強英文考古導覽培訓 十三行博館開拔 暑假是培養興趣與專業能力，充實自我的絕佳機會。新北市立十三行博物館在今年夏天舉辦「青年英文考古導覽培訓營」，集結臺灣知名考古學者群親自傳授，將考古學和中英文導覽解說兩種專業濃縮在短短7天內。除了豐富的課程以外，還有史前狩獵和導覽實務操作，讓學員理論與實務並進，即日起開放報名，歡迎15至24歲的青年踴躍報名。
台灣不缺電 中經院陳中舜：缺的是政治家的良心 蔡政府能源政策爭議不斷，長風文教基金會今（19）日舉行能源記者會，針對蔡英文總統的能源政策提出看法，長風文教基金會董事長江宜樺表示，蔡總統在希望在2025年後邁入非核家園，替代能源會以再生能源為主，承諾不會有停電、限電的措施，同時也不會因燃煤造成空汙問題，「三個承諾和幻想都已經破滅」。
世足》愛迪達釋出宣傳片 暗示薩拉赫回歸有譜 埃及在主將薩拉赫（MohamedSalah）缺席的情況下，首戰以0比1不敵烏拉圭，讓不少埃及球迷感到相當婉惜，而在薩拉赫尚未確定回歸的情況下，埃及將在（台灣時間）明日凌晨兩點對上俄羅斯，不過薩拉赫昨晚在個人推特上發布了一部愛迪達的宣傳影片，並寫下已經準備好明天的比賽，讓埃及球迷看了影片之後大為振奮。
共和黨國會這次不聽川普的！參議院表決「維持處罰中興通訊」 美國國會參議院星期一（18日）投票通過一項法案後，中國電訊器材製造商中興公司ZTE再度面臨絕境。這項法案意在恢復此前對中興的處罰。參議院通過投票表決強烈否定川普政府就制裁中興所做的決定。這也是由共和黨控制的國會與白宮間罕有的一次對立。
明年進行獨立公投！時力籲再補正《公投法》 喜樂島聯盟上個周末舉辦召集人大會師，盼今年完成《公投法》修法，明年進行獨立公投，今（19）日上午時代力量立院黨團舉行記者會呼應，表示多位立委支持獨立公投、正名入聯，立院應加開第二次臨時會，補正《公投法》。
川普針對2千億美元中國產品追加關稅的正式聲明（中英對照） OnFriday,Iannouncedplansfortariffson$50billionworthofimportsfromChina.ThesetariffsarebeingimposedtoencourageChinatochangetheunfairpracticesidentifiedintheSection301actionwithrespecttotechnologyandinnovation.TheyalsoserveasaninitialsteptowardbringingbalancetoourtraderelationshipwithChina.
世足》凱恩遭撂倒卻未獲罰球 BBC專家大發雷霆 英格蘭靠著隊長凱恩（HarryKane）在傷停補時的關鍵頭錘破門，以2比1擊敗突尼西亞，不過在上半場兩隊平手時，凱恩在18碼區內遭到突尼西亞前鋒約瑟夫（FakhreddineBenYoussef）撂倒，不過在經過裁判檢視後卻沒有給予英格蘭罰12碼球的機會，這也讓球迷與英國BBC的專家大為不滿。
坎城 MIDEM 國際唱片展 台灣陳鎮宏律師受邀英文演講智財權 15億人口的龐大華文市場商機，2018年第52屆坎城MIDEM國際唱片展於6/8（五）已順利落幕，曾被知名專業期刊WWL列名為全球頂尖200大娛樂律師的陳鎮宏，受邀至坎城進行英文演講，以「台灣作為前進華文市場的基地」（TaiwanasthegatewaytoChinaandbroaderAsia）為題，即使演講時段接近中午用餐時間，現場仍將近百人到場聆聽，幾乎塞滿台灣館的座位區！來自漢英得力法律事務所的陳律師，並在演講一開頭打趣說，「Wow,youmustbehungry.」，停頓後並接著說「forthismarket」，引發眾人會心大笑。
MLB》國民不惜砸重本 3位新秀換皇家終結者 華盛頓國民在與堪薩斯皇家的交易中以3位新秀換到了皇家終結者艾雷拉（KelvinHerrera），皇家則將外野手柏金斯（BlakePerkins）、三壘手古鐵雷斯（KelvinGutierrez）與右投投手莫瑞爾（YohanseMorel）收於麾下。其中，莫瑞爾是球員市場最搶手的後援投手之一。
綠中執評委首度「同額競選」 扁批蔡英文：替年底選舉結果不理想「不負責」作準備 民進黨下屆中執委、中評委參選登記截止，經黨內各派系協調，形成史上首度「同額競選」的局面。對此，前總統陳水扁今（19）透過《新勇哥物語》直言，黨代表僅存的選舉權也被閹割了，他對民進黨大開民主倒車感到震驚、難過與憂心忡忡；他也說，這可能是為了年底縣市長選舉結果不理想，黨主席「得不負責」預作準備。「黨主席硬要『耍賴』不下台也要再選，可能是黨分裂的不幸開始吧？！」
「中國還敢報復，我就再追加兩千億」川普宣布再對兩千億中國產品增收關稅 美國總統川普上周才宣佈對500億美元的中國進口產品徵收高額關稅，引發中國隨後跟進，也要對美國進口產品加稅。川普18日再針對中國加碼，宣布對兩千億的中國進口商品增收10%關稅。川普表示，中國顯然無意改變目前的不公平貿易，中國商務部則回應：「這種極限施壓和訛詐的做法，已背離雙方多次磋商共識，將繼續做出強力反制。」
華山草原自治卻成分屍地 野青眾：涉案陳男並非團隊成員，全力配合後續調查 華山大草原傳命案，高姓女子日前前往台北市華山大草原參加活動後失蹤，18日並爆出已遭到陳姓射箭教練，於其在大草原上的小木屋內殺害分屍，並載往陽明山、金山一帶棄屍。而根據了解，在高女失蹤後，陳男接連出現將木屋鎖上並「神隱」，或者拒絕開放木屋供活動使用的情況，此外日前家屬前往尋人時，陳男還陪同在大草原周遭地區一同搜索。
冰島能，鬼島為什麼不能？他道出「斜槓冰島」跟台灣最大差異，足球強真不是沒原因 在世界盃足球賽中，阿根廷與冰島踢和，對於不熱衷足球的人來說，似乎不是件重要的事情，但是對於這個南美足球大國來說，或許是一件不可思議的挫敗。畢竟冰島的全國人口僅有約33萬人，頂多就是基隆市的人口數，扣除女生、老人、小孩，男性只有17萬人，再扣除15歲以下、65歲以上的男性，大約是11萬3千人，至於20歲到30歲之間的男性，更只有2萬人左右。但是，從這2萬人當中選出來的球員，竟然踢平南美足球大國，這是最令人訝異的地方。在2013年以前，冰島的世界排名是131名，領先台灣不多，但五年後已經是世界第18名。
八百壯士最後一哩路 警方如臨大敵架設三層拒馬 立法院臨時會處理軍人年改案，今、明兩天（19、20日）預計完成三讀通過，上周朝野協商後，仍有不少條文無共識，而反年改團體八百壯士也發出動員令，來自北、中、南區的退軍民眾將分時抵達立法院外陳抗，今晚也將夜宿場外，堅持走完這「最後一哩路」。
川普實現承諾：美韓國防部正式宣布暫停「乙支自由衛士」聯合軍演 美國國防部與南韓國防部19日正式宣佈，將暫停原定於8月舉行的「乙支自由衛士」（Ulchi-FreedomGuardian，簡稱UFG）聯合軍演，不過「關鍵決斷」與「鷂鷹」演習雙方尚未作決定。無論如何，美國總統川普12日在川金會後的停止美韓軍演承諾，確實逐步成真。
月票0元之爭》柯文哲：應該請姚文智公布明確計算公式、到底要怎麼做 民進黨台北市長參選人姚文智，日前提出雙北交通月票0元，但台北市長柯文哲反嗆姚是「選不上亂喊價」，姚文智則再回0元月票是結合電子支付和消費，把電商消費點數回饋到大眾運輸工具，這是智慧城市的實踐。柯文哲今（19）日上午被媒體問到此題時回應，要有明確計算公式，應該公布到底要怎麼做，「老實講，捷運可以0元，或公宅可以用十分之一價格就可以蓋，那我們就覺得到底是真的假的」。
航空業者改「中國台灣」 李大維鼓勵民眾拒搭 多家外國航空公司在中國壓力下，更改台灣在網站上的標註，英國「金融時報」今天報導，國家安全會議秘書長李大維指出，將鼓勵台灣民眾抵制更名的航空公司。中國官方4月25日致函36家國際航空業者，要求修改對台灣的稱呼，最初限期為30天，之後延至7月25日。中國民用航空局揚言，將對不照辦的業者採取進一步措施，包括列入嚴重失信行為紀錄並予以懲戒，已有多家航空公司把台灣標為「台灣，中國」。金融時報（FinancialTimes）報導，台灣將對中國的施壓展開反擊。李大維受訪表示：「我們將告訴民眾，那些航空公司向中國投降，你們可以選擇（是否搭乘）。」李大維表示，針對北京過分施壓，台灣政府也可能會對更名的航空公司採取法律行動，但他也表示，等待裁決可能要拖上2、3年。他表示：「這顯示我們將反擊，不會什麼都不做。」「金融時報」指出，這項強硬舉措在美國對台展現支持，造價2億5500萬美元的美國在台協會（AIT）新館上週揭幕後提出。美國在台協會主席莫健（JamesMoriarty）指出，北京試圖塑造這項事實似乎存在的印象，但這個事實並不存在。他表示，從商業面介入，試圖證明「從核心就不正確的政治觀點」，這種做法令人遺憾。台灣不是中華人民共和國的一省。中國要求外國航空公司改名，擠壓台灣外交空間外，還提高對台軍事動作之外的施壓。中國國台辦發言人馬曉光上週在北京指出，台灣問題事關中國主權，也是中美關係中最重要的核心問題。倫敦國王學院研究學者王洛伶（LaurenDickey）認為，這將是蔡英文政府首次積極對抗中國施壓。她表示：「他們（台灣）變了，要起身對抗霸凌。」但也指出，台灣的動作可能會被中國視為挑釁，幾乎確定會引起北京當局快速回應，令人憂心兩岸衝突的可能，會加速升溫。
