夏天來一碗消暑聖品「愛玉」，是再舒爽不過的事，但你知道愛玉是台灣獨有的特產嗎？有網友發文道出這一驚人事實，引起網友討論，紛紛感嘆：「長知識了！」
台灣生產愛玉，全靠牠！
一名網友在PPT八卦版上發文分享愛玉的吃法，表示加上糖水、檸檬和蜂蜜調味真的非常好吃又消暑，文末提到全世界只有台灣有生產愛玉，「好像是什麼愛玉小蜂的關係，飛不到其它國家就死惹」，此文發佈後讓許多人非常震驚，引起網友熱烈討論。
網友得知此消息紛紛留言表示驚訝，喊道：「什麼！震驚.jpg」、「真假！從小吃到大的東西竟然是臺灣特有」、「立馬明天去吃十碗」、「神飲品，請珍惜」，還有人說道台灣特有種「應該印在鈔票上」。
事實上愛玉真的是台灣特有的藤本植物，在其他國家想吃到都需仰賴進口，原因是愛玉子的傳播需要「愛玉小蜂」幫助，在繁殖階段時，藉由愛玉小蜂從公愛玉的底部飛出，帶著花粉鑽入母愛玉底部，進行授粉，才得以開花結果。但愛玉小蜂對環境的要求很高，就連菸味也能讓牠致命，更何況飛出台灣這塊土地，故台灣成為了愛玉的世界唯一產地。
另外，國外有類似的「薜荔」可做為替代品，口感與愛玉相似，但薜荔雖然也有果膠，卻沒有愛玉多，需要大量才能製作，也不易凝結。
有著浪漫名稱的「愛玉」，其實要這樣做！
你是否曾疑惑，明明是植物，為何名叫「愛玉」這個不像植物會有的稱號？根據《台灣通史》記載，愛玉的發現與命名是清朝道光初年有一大陸商人來到嘉義採買土產，經過大埔時，因為天氣熱而到溪邊喝水，無意間發現水面好像結了凍一樣，好奇地嘗一口後發現沁涼無比，拾起周邊掉落的愛玉子放在手上輕輕搓揉，馬上有果膠滲出，男子便將愛玉子帶回家中，交給名叫「愛玉」的15歲女兒搓洗後販售，這個產品出乎意料地受歡迎，卻不知道叫什麼，故由女兒的名字「愛玉」為名。
由前述歷史可知，愛玉凍有個特別的製作方式，就是用「搓」出來的！想要料理愛玉，必須先準備一個容器，裝入含礦物質的水，將愛玉籽倒入棉布袋後綁緊、放進水中，靜置5分鐘後來回搓揉10分鐘至流出液體，再將愛玉靜置凝固後放入冰箱，就完成冰冰涼涼的愛玉凍了！由於搓洗過程簡單且方便，一些國中小會帶領學生一同製作愛玉，當作特殊又好玩的體驗。但製作愛玉雖簡單，還是有不能採的三大「地雷」：
1.洗愛玉不可以沾到油，否則會失敗。所有器具都要清洗乾淨。
2.洗愛玉的水需含有鈣離子才能讓愛玉凝結，適合用煮過的自來水或礦泉水等硬水，勿使用純水、蒸餾水、逆滲透水。
3.洗愛玉需使用冷開水，避免用熱水。
台灣雖然是愛玉特有國家，市場上的愛玉卻並非都是真的，商人會用果凍粉做出口感、味道相似的假愛玉凍，若一心想品嘗貨真價實的愛玉凍，不妨試試掌握上述重點在家動手DIY，既能體驗有趣的製作過程，也能確保自己吃到的是「真愛玉」。 （相關報導： 逛燈會千萬別漏了美食！特搜10間「屏東必吃」超強美味，清爽小米愛玉只有這裡吃得到啊！ ｜ 更多文章 ）
責任編輯/潘渝霈
