愛玉竟是台灣特有種!揭它神秘誕生過程:想吃還要「用手洗出來」

2020-08-04 12:43

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夏天來一碗消暑聖品「愛玉」,是再舒爽不過的事,但你知道愛玉是台灣獨有的特產嗎?有網友發文道出這一驚人事實,引起網友討論,紛紛感嘆:「長知識了!」

台灣生產愛玉,全靠牠!

一名網友在PPT八卦版上發文分享愛玉的吃法,表示加上糖水、檸檬和蜂蜜調味真的非常好吃又消暑,文末提到全世界只有台灣有生產愛玉,「好像是什麼愛玉小蜂的關係,飛不到其它國家就死惹」,此文發佈後讓許多人非常震驚,引起網友熱烈討論。

網友得知此消息紛紛留言表示驚訝,喊道:「什麼!震驚.jpg」、「真假!從小吃到大的東西竟然是臺灣特有」、「立馬明天去吃十碗」、「神飲品,請珍惜」,還有人說道台灣特有種「應該印在鈔票上」。

事實上愛玉真的是台灣特有的藤本植物,在其他國家想吃到都需仰賴進口,原因是愛玉子的傳播需要「愛玉小蜂」幫助,在繁殖階段時,藉由愛玉小蜂從公愛玉的底部飛出,帶著花粉鑽入母愛玉底部,進行授粉,才得以開花結果。但愛玉小蜂對環境的要求很高,就連菸味也能讓牠致命,更何況飛出台灣這塊土地,故台灣成為了愛玉的世界唯一產地。

另外,國外有類似的「薜荔」可做為替代品,口感與愛玉相似,但薜荔雖然也有果膠,卻沒有愛玉多,需要大量才能製作,也不易凝結。

製作愛玉凍的原料愛玉子,需要「愛玉小蜂」來授粉。(圖/取自flickr @Blowing Puffer Fish)
製作愛玉凍的原料愛玉子,需要「愛玉小蜂」來授粉。(圖/取自flickr @Blowing Puffer Fish)

有著浪漫名稱的「愛玉」,其實要這樣做!

你是否曾疑惑,明明是植物,為何名叫「愛玉」這個不像植物會有的稱號?根據《台灣通史》記載,愛玉的發現與命名是清朝道光初年有一大陸商人來到嘉義採買土產,經過大埔時,因為天氣熱而到溪邊喝水,無意間發現水面好像結了凍一樣,好奇地嘗一口後發現沁涼無比,拾起周邊掉落的愛玉子放在手上輕輕搓揉,馬上有果膠滲出,男子便將愛玉子帶回家中,交給名叫「愛玉」的15歲女兒搓洗後販售,這個產品出乎意料地受歡迎,卻不知道叫什麼,故由女兒的名字「愛玉」為名。

由前述歷史可知,愛玉凍有個特別的製作方式,就是用「搓」出來的!想要料理愛玉,必須先準備一個容器,裝入含礦物質的水,將愛玉籽倒入棉布袋後綁緊、放進水中,靜置5分鐘後來回搓揉10分鐘至流出液體,再將愛玉靜置凝固後放入冰箱,就完成冰冰涼涼的愛玉凍了!由於搓洗過程簡單且方便,一些國中小會帶領學生一同製作愛玉,當作特殊又好玩的體驗。但製作愛玉雖簡單,還是有不能採的三大「地雷」:

1.洗愛玉不可以沾到油,否則會失敗。所有器具都要清洗乾淨。

2.洗愛玉的水需含有鈣離子才能讓愛玉凝結,適合用煮過的自來水或礦泉水等硬水,勿使用純水、蒸餾水、逆滲透水。

3.洗愛玉需使用冷開水,避免用熱水。

掌握三大重點,動手成功做出清涼可口的愛玉吧!(圖/取自Pakutaso)
掌握三大重點,動手成功做出清涼可口的愛玉吧!(圖/取自Pakutaso)

台灣雖然是愛玉特有國家,市場上的愛玉卻並非都是真的,商人會用果凍粉做出口感、味道相似的假愛玉凍,若一心想品嘗貨真價實的愛玉凍,不妨試試掌握上述重點在家動手DIY,既能體驗有趣的製作過程,也能確保自己吃到的是「真愛玉」。

責任編輯/潘渝霈

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