洋蔥買回家別急著放冰箱！專家教1招延長保存期限，放一年仍不會變質發芽

洋蔥具有抗發炎、促進心血管健康及調節血糖等益處，具生食、炒、煮、炸等多種料理方式，不管在西方料理或中華料理都十分常見，不過，洋蔥應該怎麼保存為佳呢？對此，美國居家生活網站「小房子生活」（Little House Living）的創辦人暨烹飪專家阿林克（Merissa A. Alink）發布文章說明。

阿林克指出，整顆未切的生洋蔥若存放在華氏45～55（約攝氏7～13）的儲藏室中，可以保存2～3個月，但若儲存不當，會變質或腐爛。阿林克表示，並不建議將整顆洋蔥放入冷藏保存，因質地會變軟。

阿林克建議，當一次買太多時，可以冷凍洋蔥延長保存期限，應於削皮後切小片冷凍，不建議整顆放，因為解凍後容易變軟，阿林克表示，必須在冷凍前擠出袋中空氣，或使用冷凍專用容器，生洋蔥可保存8個月，而熟洋蔥最多可冷凍保存12個月，不過還是建議3個月內食用完畢。

發芽洋蔥仍可食？專家提醒：味道會變苦，務必去除綠芽並盡早食用

阿林克指出，發芽的洋蔥可以食用，不過，味道會變苦，還是建議盡早食用並去除中間的綠芽；洋蔥也不需於儲藏前清洗，因洋蔥容易因水氣而腐爛，應保持乾燥後再存放。

阿林克呼籲，若發現洋蔥出現以下情況，應儘速丟棄：

發霉：表面出現白斑、黑斑為受潮現象，即使擦拭乾淨，仍可能不安全。

變色：外皮有黑斑、褐斑，若深入至內層即屬腐敗。

異味：若聞起來有腐爛或魚腥味，表示洋蔥已不新鮮。

變軟發黏：質地濕爛者，已喪失食用品質。

資料來源：《Little House Living》

責任編輯／李伊晴 （相關報導： 蘋果不是越紅就越甜！日專家教4個零失敗挑選撇步，保證香甜脆口又多汁 ｜ 更多文章 ）