# 青花菜  

被譽為「十字花科之王」的綠花椰菜（青花菜），富含維生素C、膳食纖維與抗癌活性物質「異硫氰酸酯（ITC）」，是養生與健身族群的餐桌首選。甚至有臨床研究指出，適量攝取十字花科蔬菜有助於降低癌症復發風險。然而，花椰菜緊密的花蕾結構宛如微型森林，極易藏匿菜蟲、蟲卵與泥沙，常讓不少民眾傷透腦筋。到底該如何清洗才能去除農藥與異物，同時留住完整營養？花椰菜錯誤洗法超傷身！......

被譽為「十字花科之王」的綠花椰菜（青花菜），富含抗氧化成分與膳食纖維，是健身與養生族群的餐桌首選。然而，花椰菜緊密的花蕾結構常藏有菜蟲與蟲卵，讓不少消費者困擾不已。許多人習慣使用鹽巴、醋或小蘇打粉浸泡，但毒物專家與農業單位提醒，錯誤的清洗方式不僅無法去農藥，還可能導致營養素大量流失。針對民眾常見的清潔與保存疑慮，專家公開了正確的處理順序與保存祕訣，教大家安心......

週末準備採買的民眾可以先看優惠再出門。全聯、愛買量販近期鎖定生鮮蔬果、肉品與水產推出限時促銷，其中全聯進口青花菜單顆特價38元、愛文芒果每組89元，PX Pay會員還可領券，以1元在大全聯購入智利富士蘋果。愛買則推出洋蔥、櫛瓜10元優惠，另有華盛頓空運西北櫻桃、鱸魚片、無刺沙巴魚片等生鮮品項特價，APP會員消費滿額也可使用折價券。本文整理全聯與愛買週末生鮮優......

深受健身族與家庭主婦喜愛的花椰菜（青花菜），不僅營養價值高，更是餐桌上的常客。然而，你是否曾驚覺洗好的菜盤裡，竟然藏著微小的青蟲或蚜蟲？許多人習慣將整顆花椰菜放在水龍頭下匆匆沖洗，但根據日本蔬菜專家的警告，這種做法只能洗掉表面的灰塵，根本無法觸及藏在深處的髒汙與昆蟲。為什麼花椰菜特別容易藏蟲？揭開「小花房」的結構秘密要了解正確的清洗方式，首先得看清楚花椰菜的......

曾經被視為「貴族蔬菜」的青花菜，近期在台灣市場出現史詩級的崩盤行情！過去進口青花菜一斤動輒 100 元，單顆售價往往超過 50 元；然而，2026 年元月起，台灣本土青花菜價格大跳水，市場不僅出現一顆 30 元找零的行情，南部產地甚至驚現「50 元買 4 顆」的斷崖式低價。資深菜販廖炯程在臉書揭密，這波跌勢並非農民搶種高麗菜的連帶效應，而是一場「救火導致水管......

十字花科蔬菜因含有多種具防癌潛力的天然成分，長期被營養界視為日常飲食中的「抗癌好物」。不過花椰菜、青花菜的花球層層緊密，泥沙、蟲卵與農藥常卡在細縫中，讓許多人清洗時總覺得不放心。對此，「無毒教母」譚敦慈分享一套簡單的清洗方法，只需要流動清水加上一支烤肉夾，就能把深藏的髒污通通沖出來。 花椰菜別用麵粉、鹽巴洗！譚敦慈教1招譚敦慈在《醫點不誇張》中指出，洗蔬菜......

青花菜，以高營養、低熱量著稱，是許多家庭餐桌上不可或缺的健康蔬菜。富含維生素C、葉酸與β－胡蘿蔔素等多種營養成分，能有效提升免疫力、維持新陳代謝，同時具備高纖低脂的特性，深受注重健康飲食族群的喜愛。不過，看似乾淨的花椰菜，其實常因花球緊密、縫隙細小而成為小蟲的藏身處。許多人在清洗時，才驚訝地發現花苞或菜梗間潛藏著蟲體。特別是在台灣花椰菜盛產的冬季，蟲害更為普......

衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）7日公布最新一批邊境查驗不合格產品名單，共有 14 項產品因農藥殘留、重金屬超標或檢出非法添加物等原因，遭到退運或銷毀處分。其中，一批來自越南的 9648 公斤青花菜因農藥殘留超標，成為此次銷毀量最大的單一品項。進口蔬果頻亮紅燈：青花菜、榴槤、茂谷柑上榜由「富凱農產行」報驗的越南青花菜，被檢出殘留農藥克美素（Chlormeq......

我們常在料理前，習慣性地把花椰菜（又稱青花菜）拿到水龍頭下匆匆沖洗一番，但這種「水沖」的方式，很可能讓藏在花蕾深處的小蟲或污垢，不知不覺間跟著下肚。儘管有人能以「補充蛋白質」的心態坦然接受，但對於大多數人來說，這絕對是難以接受的狀況。為了讓大家能安心享用花椰菜，日本蔬菜專家特別點出「花椰菜容易藏蟲」的關鍵原因，並公開了正確清洗三步驟。別再「沖一沖」了！蔬菜專......

衛福部食藥署近日公布最新邊境查驗結果，來自中國與越南的冷凍菠菜、新鮮高麗菜、白蘿蔔、青花菜、結球白菜等5批蔬果檢出農藥殘留不符規定，已依《食品安全衛生管理法》第15條第1項第5款，要求退運或銷毀，不得流入市面。進口毒蔬菜被運來台灣！台灣人幾乎每天吃的「5青菜」驗出有問題◾中國大陸出口「冷凍菠菜（FROZEN SPINACH ）」檢出農藥殘留含量不符規定依據「......

中元節將近，民眾忙著普渡祭拜的同時，食品安全也不容輕忽。南投縣衛生局近期針對應景及祭祀食品展開抽驗，共檢測104件產品，結果發現有3件產品農藥殘留超標，其中包含兩家全聯福利中心分店販售的進口蔬菜。目前，不合格產品已交由供應商所在地的衛生機關進行後續裁罰。南投衛生局抽驗，兩家全聯、一家蔬果行農藥超標南投縣衛生局本次抽驗範圍涵蓋轄內各大賣場、超市及食品製造場所，......

衛生福利部食品藥物管理署今（26）日發佈8月最新邊境食品安全監測結果，多批進口蔬菜因農藥殘留遠超法定標準遭到攔截，總批量逾萬公斤全數退運或銷毀。食品安全把關再升級，守護國人健康。食藥署公告指出，近期包括越南、日本、泰國等多國出口至台灣的高需求蔬菜，因檢出違規農藥殘留，造成貨批被迫原地銷毀或退運。其中，台灣人餐桌常見的大白菜、青花菜、蔥與萵苣都被點名檢驗不合格......

你是不是也曾在清洗花椰菜時，發現菜梗或花苞裡藏著小蟲？花椰菜因為其緊密的花苞結構，特別容易窩藏菜蟲，尤其在台灣盛產的冬季，蟲害問題更為常見。不過，只要掌握正確的挑選和清洗方法，就能輕鬆解決這個困擾。根據季節挑選，台產、進口花椰菜各有所長蔬果供應商「尚仁蔬果」指出，要避開蟲害，首先得了解花椰菜的產地與季節特性。夏季：台灣本地花椰菜產量較少，市面上多為進口花椰菜......

癌症已連續42年高居台灣十大死因之首，成為全民健康的重大威脅。除了戒菸、運動等生活習慣，最新研究顯示，「吃對蔬菜」更是防癌關鍵！尤其是富含植化素的十字花科蔬菜與苦瓜，能有效降低多種癌症與代謝疾病風險。 十字花科蔬菜抗癌有感！研究實證降51%肺癌風險 根據減重醫師蕭捷健在社群平台分享，十字花科蔬菜中富含一種被大量研究支持的植化素——異硫氰酸酯（Isothio......

花椰菜不只富含膳食纖維、維生素等多種營養價值，還具有抗癌功效，深受許多人喜愛，不過花椰菜容易殘留農藥、菜蟲，究竟該怎麼做才能去除？對此，北農教大家清洗花椰菜的正確方式，簡單3步驟就把異物通通沖出來。

花椰菜屬於十字花科蔬菜，營養豐富，是不少人喜愛的蔬菜之一，不過，花椰菜的花蕾中容易藏匿菜蟲或殘留農藥，對此，全聯建議，先用小水流沖洗花菜上方，接著切成方便食用的大小，最後再放在小水流下用毛刷從花往花梗端輕刷，簡單3步驟就能吃到乾淨的青花菜！

你今天吃蔬菜了嗎？衛福部國民健康署呼籲民眾養成「天天五蔬果」飲食習慣，每天至少要吃三份蔬菜與兩份水果，蔬菜一份大約是煮熟後半個飯碗的量；水果一份相當於一個拳頭大小。對此，營養師彭逸珊整理出10大高纖蔬菜，表示膳食纖維可幫助提升飽足感、穩定血糖、排便順暢；如果是外食族，想以燙青菜補充膳食纖維，點餐時可以選擇地瓜葉。

一提到補充蛋白質，很多人都會想到動物性蛋白質，也就是雞肉、豬肉、雞蛋和牛奶等等，但其實植物性蛋白質也是很好的選擇。營養師劉家芸就引述國外研究表示，以20％的植物性蛋白取代同量的動物性蛋白，可顯著降低總死亡率和心血管疾病致死率，並推薦多攝取6種食物食物。

不少人以為花椰菜就是青花菜，只是有白色和綠色的差別，不過近日農業部在臉書粉專指出，青花菜和花椰菜雖然外觀相似，也都是十字花科蕓薹屬，但其實是兩種不同的蔬菜，不僅外型、口感上有差異，營養成分也不一樣。

花椰菜、青花菜一類的十字花科蔬菜富含有β-胡蘿蔔素（Beta-carotene）、維生素C、維生素E、維生素K以及膳食纖維等，但也含有硫代葡萄糖苷（Glucosinolate）的物質，異物質經過分解酵素後產生「蘿蔔硫素」（Sulfora­phane），會誘使癌細胞死亡，是一廣為人知的抗癌食品。但這類蔬菜切片咀嚼時，其中的蘿蔔硫素就會發出苦味，所以在食用時會感到苦澀。

花椰菜含有豐富的膳食纖維，能夠幫助腸胃蠕動，還可有效防癌與保護心血管，是非常健康營養的蔬菜，同時也是料理中常見的食材，不過大家在烹煮花椰菜時，經常會遇到菜蟲難以清除的困擾，最近就有網友分享自己洗花椰菜的做法，台北農產也提供了清洗3步驟的教學。

在國人10大死因中，心臟疾病高居第2位，如何在日常生活中護心，成為人人都必須了解的重要課題，心臟內科醫師陳冠任就分享3種有利於心血管健康的好食材，其中十字花科蔬菜的保健功效相當突出，每天只要吃10克就能大幅降低發生血管堵塞的風險。

蔬菜種類繁多，內涵豐富膳食纖維、維生素等等，是幫助人體維持機能的重要角色，不過到底哪種蔬菜最營養呢？內科醫師傅裕翔就大力推薦青花菜，直呼是「超強養生蔬菜」，營養成分居冠，不但能防癌、降膽固醇，還有改善便秘的功效。

花椰菜屬於十字花科蔬菜，營養豐富，且熱量很低，是不少健身人士喜愛的食材。而青花菜與花椰菜的營養價值高，亦是不少家庭主婦愛買的蔬菜之一，台北農產運銷股份有限公司（下稱北農）日前表示，兩者是不同的蔬菜，但皆是由野生甘藍演化的變種，青花菜屬扁球形；花椰菜則為半球形。北農提醒民眾食用前可先浸泡在流動的清水中，再手持花梗快速進出水面，接著切成適當大小後沖洗，即可把菜蟲清洗乾淨。此外，若買回家想延長保鮮，可汆燙再冷凍保存，就能防止變黃。

花椰菜的味道爽脆清甜，是不少家常料理的重要配菜，但究竟白色和綠色的花椰菜是否為同一種蔬菜？對此，台北農產公司也發文解答兩者的真實身分，更透露可從外觀發現細微差異。而貼文曝光後，也引起不少網友熱議。

現代人飲食西化，三餐營養沒有均衡的情況下也容易造成便秘問題，你是否好奇，為何明明有吃很多蔬菜卻還是排便不順？好食課Oliver楊哲雄營養師分享TOP20高纖蔬菜，常見的綠花椰菜、空心菜竟然都沒有在前五名！

編按：花椰菜是含有頂級營養有益健康的蔬菜，由於花蕾容易藏有髒污、蟲卵以及農藥，時常令許多民眾非常頭痛，其實清洗花椰菜一點都不難！日本最知名的超市店員青髪のテツ就傳授一招簡單方法，不用狂沖、泡鹽水或小蘇打粉，就能讓髒污自動浮出來，以下還整理了白、綠花椰菜的保存、挑選方法，一起來看看吧！

花椰菜一向都深受大人及小朋友歡迎，口感爽身鮮甜更是少數烹煮後仍能保持堅挺不縮水的蔬菜。花椰菜常用於各大料理，不過在選購時，如果你看到花椰菜的表面上有些紫色的點點你還會選擇它嗎？

中國大陸從去年開始陸續對台灣發動多道農業禁令，鳳梨、釋迦、蓮霧、柑橘等一一遭封殺，對台灣農業經濟帶來不小衝擊。不過有業者向《新新聞》爆料，中國趁採收之際制裁台灣農產品，但另一頭卻有不肖商人協助中國高麗菜、大白菜至越南洗產地後進入台灣，俗稱「中轉菜」、「北越菜」在台四處流竄，政府卻充耳不聞。

隨著三級警戒延長，大家待在家的時間也變多，防疫期間如何採買蔬菜變成一門大學問，不僅要營養，耐放更是一大採買重點！高敏敏營養師推薦12款必買清單，採買物資的同時，趕快把這些蔬菜放入購物車吧！

您平時都怎麼煮花椰菜呢？綠色花椰菜不僅營養豐富，更是公認的抗癌明星，但要小心用錯了料理方法，可是會讓花椰菜的抗癌效果大打折扣喔！專家表示，綠花椰菜的抗癌關鍵在於「蘿蔔硫素」，想要其發揮作用，不妨先學會2個烹調秘訣！