花椰菜的味道爽脆清甜，是不少家常料理的重要配菜，但究竟白色和綠色的花椰菜是否為同一種蔬菜？對此，台北農產公司也發文解答兩者的真實身分，更透露可從外觀發現細微差異。而貼文曝光後，也引起不少網友熱議。
花椰菜綠色和白色差在哪、怎麼保存不變黃？
台北農產公司在臉書發文指出，青花苔和花椰菜外觀都像束捧花，在市場分類屬於花菜類，不只是顏色不同，就連品種也是不同。事實上，兩者皆是十字花科的親戚，由野生甘藍演化變種，而同樣也由野生甘藍演化而來的，還有甘藍、孢子甘藍、羽衣甘藍、球莖甘藍；外觀上，花椰菜整體為半球形，肉質花球較密集，除了白色之外，也有黃色、綠色、紫色等多個品種，青花苔整體則為扁球形，小花球較分散。
至於食用方面，花椰菜是吃花原體，屬於尚未分化的組織；青花苔則是吃還沒開花的花蕾，屬於已分化的組織，容易變黃，若想延長保鮮期限，可以先川燙後，再放入冷凍保存。
貼文曝光後，引起不少網友熱烈討論，「原來是不同的蔬菜！」、「兩種口感有少許不同，但都很好吃，川燙後泡冰水，要炒或沾醬料都不錯，十字花科抗癌很好」、「我都混著炒，因為孩子吃的不同！有的喜歡白花椰菜，有的喜歡青花菜！」、「比起花椰菜，青花菜有種感覺像吃綠色蔬菜一樣健康～」、「都愛吃」、「小時帶便當最喜歡帶青花菜。尤其便當蒸過後，那青花菜，有種獨特的味道！」
此外，有網友則指出，時常有「甘藍就是高麗菜，高麗菜就是甘藍」等一些非常普遍的錯誤觀念存在，而這篇文章同樣也有相同問題。他透露，其實甘藍是很大家族的種類，而高麗菜只是其中一員，在植物學上稱為結球甘藍，所以得出的結論，就是高麗菜是甘藍，但甘藍絕對不只是高麗菜，也提及芥藍菜和芥藍芽（花）亦是蔬果中甘藍家族的一員，由於形體較不同，因此常被忽略。 （相關報導： 綠、白花椰菜差在哪？怎麼清洗才乾淨？醫師「5步驟洗菜秘訣」，菜蟲農藥全掉光 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／蔡惠芯
