# 日本酒  

日本酒櫃領導品牌 Sakura Works 強勢登台，最新推出的 GX38 雙溫酒櫃由 MYFEEL 亞洲跨國群眾集資平台獨家開賣，上市短短兩週即創下逾新台幣200萬元佳績，成為今年台灣高端家電市場最受矚目的話題新品。Sakura Works 自2018年起連續七年蟬聯日本酒櫃銷售冠軍，累積銷售突破13萬台，深受專業唎酒師及米其林餐廳青睞，包括東京灣洲際酒店......

深化台中市與日本山形縣酒田市在觀光領域的合作交流，台中市政府代表團日前前往酒田市，慶祝兩市簽署「促進觀光友好交流協定」滿一周年，並參與當地年度盛事「酒田花火節」。觀旅局表示，此次出訪由台中市政府率領觀旅局及台中市國際觀光發展協會一同參與，將台中之美行銷至國際舞台。觀旅局指出，台中市與山形縣的淵源可追溯至2018年簽署友好城市協定，去年更與酒田市正式締結觀光友......

在日本飯店準備退房的時候，或多或少也有個疑問，用過的毛巾應該隨手一扔，還是把它疊得整整齊齊，展現自己超高的個人質素？日本著名連鎖飯店Super Hotel曾在官方社群平台拍片，教大家將用過的所有毛巾集中放在這兩個位置，就可幫助員工快速清理房間。飯店也提醒住客，入住期間應注意以下這些細節，以免不小心觸發警報！不少人擔心在日本旅行時，會因文化差異而被當成麻煩的客......

釀造著名清酒「獺祭」的日本酒廠「旭酒造株式會社」，11日宣布將首次挑戰在太空中釀造清酒，「旭酒造」也因此成為第一家在太空中釀造清酒的公司。預計最快在2025年下半年，旭酒造就會用火箭將釀酒原料送到國際太空站，在日本的「希望號」實驗艙內進行發酵，再將成品帶回地球。

許多台灣人喜愛日本酒，但熱愛到學習釀酒，並成立自己酒造的案例就很少見。陳韋仁於2008年赴島根大學留學，畢業後投身釀酒事業，經過多年努力，於2021年疫情期間成立了自己的酒造——「台雲酒造」，並推出外銷清酒。他提到，創業時投入了6000萬日圓的資金，靠朋友幫忙籌措「ㄍ一ㄥ」出來，從成立公司、購買設備到設計工作幾乎都是他親力親為。他坦言，「我目前還在償還債務」。

世界級的餐飲指標「米其林指南」，受到許多饕客作為旅遊或採點的參考依據，「米其林指南」於1900年由米其林輪胎公司針對汽車旅行路線而創辦，1926年才開始評選餐廳並授予星級。2024年推出的「米其林星鑰」，作為全球旅宿業標準，以建築、服務、風格等嚴選出名單，在旅客挑選住宿時有更權威性的參考依據，而「日本米其林星鑰飯店」也於7月4日正式公佈入選名單。

對你來說，生活中的「五感體驗」是什麼？我們或許早已被行動裝置的聲光效果給制約，很久沒有深切地使用我們的感官去感受這個世界，這一次，2024WCW威醺生活日以「五感風味輪盤」為核心，透過「眼耳鼻舌身」五個感知器官為媒介，為我們探索生活、延伸知覺，「平性」而論，感知生活風味的奧妙之境。

豊島屋位於日本長野縣，創業於慶應3年，酒造前身經營的是絲綢生意，後來生意經營得力、便開始跨足其他產業，從醬油、石油、鹽到後來的日本酒。旗下銘柄『神渡』、『豊香』以「能帶給大家笑容的嚴選地酒（笑顔のみえるこだわりの地酒）」為中心理念，堅持踏實的基本原則，由諏訪杜氏小松幸男帶領，蔵人們全力以赴，毫不吝嗇地對每一個工序投入熱情和愛心來釀造日本酒。100%使用長野縣產酒米，包括金紋錦、たかね錦、山恵錦、美山錦、ひとごこち、しらかば錦、山田錦和ヨネシロ等，根據商品的特性巧妙運用這八種以上的米。水源是位於酒藏背後的鉢伏山的地下伏流水。所有製程都採用了信州嚴選的原材料，包括信州的米、信州的水和信州的人。這是一款注重細節的地酒，將甘、酸、澀、辛、苦這五種味道恰到好處地融合和調和。

中租企業旗下清酒事業仲酣今（19）日首次舉辦「仲酣清酒日JLKSAKEDAY」，邀請合資方長谷川酒店以及10家知名日本酒造的高層來台，並與餐飲、批發零售業者及清酒愛好者熱烈互動，解說日本清酒最新潮流趨勢。仲酣董事長花敏華指出，清酒在台灣雖然屬於小眾酒品，但她看好這個市場發展潛力，仲酣將扮演清酒愛好者和日本酒造搭建交流平台的角色。

自從疫情解封，不少人第一時間飛到日本旅遊，但會不會為了省旅費就入住便宜民宿呢？日本曾發生過一名民宿老闆開超低價給女性旅客入住，但卻趁機下藥後性侵，還將過程錄影起來，被抓到後引起社會震驚。

日本東北山形縣除了著名黑毛和種的頂級山形牛，山形縣高畠町四面環山，種植優質稻穀釀造日本酒且盛產葡萄酒。JR東日本大飯店台北的HAYASE日本料理鐵板燒區於2月25日至4月24日期間特別推出「山形･高畠 鐵板燒套餐」，選用A5等級、有著大理石肉紋的山形牛及艷姬米、三奧屋漬物及高畠產日本酒、葡萄酒等開啟一趟日本山形美食之旅。午餐套餐「優嗜曇」3,500元，晚餐套餐「文殊」3,800元、「鳩峰」4,300元、「真秀場」4,800元。

掌握到自己喜歡的酒款，接下來就想找到適合的飲用方式。日本酒不僅口味種類繁多，飲用方法也五花八門，而且同樣的酒還會因為飲用方式而呈現不同風貌。

隨著疫情時代，使得每個人待在家中的時間變長了，學習與自己自處、享受生活，打造理想的「Metime」來褪去疫情後帶來的緊張、疲憊與不適，重新找回美好的生活節奏是許多人的目標！而我們可以透過改變居家環境增添儀式感，為我們的生活加冕，讓心靈得以舒坦，也呵護生活中的珍貴時刻。

即日起至8月31日在台北遠百信義A13city’super及網路商店進行試銷，並將收集消費者心聲，為今後正式擴大銷售提供助力，也讓民眾感受茨城縣魅力！

台灣與日本地理位置相鄰，其文化與飲食口味也十分相似，在台灣以日式為主題的餐廳深受消費者喜好，而近幾年日本酒市場在台的發展更不容小覷；除了大家耳熟能詳的清酒、威士忌之外，燒酎更是日本人的日常生活最經常性品飲之酒款。

日本酒單飲固然好喝，同時也是跟餐點一起更好喝的「搭餐酒」。為什麼搭配餐點會更好喝呢？其實就像平常吃飯配菜一樣，喝著由米釀造的日本酒配菜一點也不奇怪吧？但仔細想想仍有些奇妙。

一年到頭氣候都很寒冷的北海道，酒的熟成進度緩慢，因此完成的風味輕盈而淡雅。北海道是米的產地，產量位居日本第一，昔日是以食用米釀酒為主流。近年來，活用「吟風」、「初雫」、「彗星」等酒米，或是「濱梨花酵母（ハマナス花酵母）」等北海道特有的原料釀成的酒日益增加。

一般談起日本酒，或許大家會想到的產地是京都、廣島等地區，但其實在東日本也有不輸關西的酒！以下推薦8支遊東京不可錯過的地酒——

奈良縣有供奉日本最古老酒神的大神神社，被認為是「日本清酒的發源地」。縣內共有29家藏元。近年來為重現昔日的繁華風采，開始利用日本酒原型的「菩提酛」來釀造酒母，並使用當地傳承的酒米「露葉風」，致力於釀出奈良酒獨特的風味。

2011年3月11日，日本宮城縣外海發生日本紀錄規模最大的地震（芮氏規模9.0），隨後引發的超大海嘯與悲劇性的福島核災，造成1萬5897人罹難、2533人失蹤，更在日本社會、尤其是災民心中留下難以痊癒的傷口。9年過去，選擇回鄉的部分災民仍致力於收拾瘡痍家園，然而他們受到汙名歧視，復興在地產業也長路漫漫。

喜愛日本清酒的消費者們有福了！隨著日本清酒品飲文化潮流的興起，繼紅酒展、威士忌展與國際酒展，終於有專屬日本清酒的盛大派對「2019日本酒市集SakeCommune」，由今年米其林晚宴指定首選清酒合作夥伴的《吉力酒藏日本專營地酒》主辦，5月12日（週日）將邀請數十家日本知名酒造、共上百種日本清酒，只要購票入場即享一票暢飲！

「創造新的需求」這個論點，我們可用「獺祭」來借鏡。

日本中西部暴雨成災，多區雨量打破歷史紀錄，溪水暴漲淹水和土石流造成嚴重災情，超過千人因大雨受困。日本國宴名酒「獺祭」的業者也成受災戶，生產知名日本酒獺祭的山口縣岩國市「旭酒造」工廠也因淹水損失慘重，超過90萬瓶左右獺祭泡水，預計要數個月才能恢復生產。旭酒造7日在官方推特上指出，在岩國市總部的製酒工廠由於洪水氾濫和停電遭受損失。所幸的是沒有人員受傷，目前已經確認了所有員工的安全。製酒工廠停電使得包括冷藏等製酒設備停擺，所有製造業務都被暫停。旭酒造會長櫻井博志則表示，酒廠損失超過90萬瓶酒，估計要幾個月才能恢復生產。

我和朋友聚會後，提議去酒吧續攤時，常會有人面露難色。他們的想法是酒吧裡昏昏暗暗的，而且還要對著站在面前的酒保點酒，總覺得很不自在，感覺上酒吧的門檻很高……。這種感覺我懂。

便利商店內設有日本酒常溫區。

日本酒的類型十分多樣，不只同一款酒在不同溫度下也會有不同風味，散發的香氣和口感也隨著釀造方式，而有所不同。當今的日本酒，主要分為「特別名稱酒」，特別之處是因為原料及製程上的不同，而其他的日本酒，就統稱為「日本酒（普通酒）」。目前市售的日本酒以普通酒為大宗，占了約七成左右。但由於特別名稱酒花費較多的功夫釀造，通常也比較好喝。

日本酒瓶身的酒標有許多你可能有看沒有懂、聽都沒聽過的用語。如果知道這些用語，就能更透徹地了解瓶中物，像是這瓶酒的釀造方式或是類型等等。這裡提供一些專有名詞讓各位參考。

想吃的時候，三兩下就能完成的下酒佳餚！日本人最愛的明太子，搭配花枝就是超美味，若再來一杯道地的日本酒，就能與三五好友耗上一整晚！

昆布、青椒是很好的瘦身料理，若將鹽昆布青椒加入適量的醬油及芝麻油，再搭配道地日本酒，可說是十分對味呢！有了這道佳餚，就能和朋友們喝到忘我的境界！

日本家庭都會做的玉子燒，加上蛤蜊高湯以後更有不同風味，鮮美湯汁就是精華所在！香嫩多汁的料理搭配道地日本酒，是最佳的組合。

若是提到果酒，或許大家最先想到的都是葡萄酒吧。不過在日本，還有使用梅子、柚子與橘子等水果所釀出的果酒，品酒的方式也多種多樣。

如果覺得自己不會做菜，就一定要來試試這個超簡單下酒菜！日本居酒屋的獨門食譜，只要備好材料，切切拌拌即可享用，搭配加熱或冰鎮過的酒都很對味！

也許不少人聽過鰆魚卻不知道牠長什麼樣，其實鰆魚就是我們所知道的土魠。鰆魚肉質鮮美肥嫩、營養豐富，在週末晚餐之餘，將碳烤過的鰆魚利用香料提升料理的美味，再搭配日本酒小酌一番，讓你不必上居酒屋也能在家享受日式料理的美味！

日本是一個季節感和儀式感特別注重的國家，尤其是食物,各種粉色的食物每年春天都會紛紛推出季節感的甜點食品。與其說是櫻花季的食物，不妨說是春天的食物。

來到日本的話，總是會想要滿足我們的五官吧。在這邊要介紹一樣被登記為無形文化遺產，且可以和道地日本料理一同享受的東西之一。