天氣冷火鍋吃到飽，配料、湯底要慎選！這項配料甚至比油條還油，想吃健康一定要注意

天氣漸漸轉涼，越來越多人吃火鍋溫暖身體，國民健康署提醒，風味濃厚的火鍋湯可能隱含高鈉，過度加工的火鍋料也容易無意間讓人吃進過多的熱量，一頓吃到飽的火鍋吃下來，可能讓身體累積近3000大卡，相當於11碗白飯的熱量。如果不想吃出一身胖，應把握吃鍋選材7秘訣，盡量避開3大地雷火鍋料。

國健署估算，包含火鍋湯、火鍋料和沾醬等，一頓吃到飽火鍋的鈉攝取量可高達5895毫克（約相當於14公克的食鹽），是衛生福利部建議每日鈉建議攝取量上限2400毫克（約等於6公克的食鹽）的2.5倍。

而在熱量部分，包含鍋物和飲料、冰淇淋等甜點，一頓餐就可能攝取將近3000大卡，相當於11碗白飯的熱量，已遠遠超過成年人中餐或晚餐的建議熱量600至800大卡，甚至超過一整天的熱量需求（60公斤的正常體重靜態工作者，每天建議熱量攝取為1800大卡），吃一頓需爬7座101大樓，才能將一餐多餘的熱量完全消耗。

許多人喜歡到吃到飽的火鍋店用餐，容易無意間吃進過多熱量、脂肪、鈉及糖。國健署表示，若經常食用，可能會導致肥胖、心血管疾病及相關併發症，如高血壓、動脈硬化、腦中風、狹心症及心肌梗塞等；即使偶爾食用，也需慎選火鍋食材及沾醬，並注意食用的份量。另外，更應避免食用火鍋店所提供的含糖飲料、冰淇淋、甜食點心等，除容易引起蛀牙之外，還可能增加罹患糖尿病、血脂異常等代謝性疾病。

對此，國健署呼籲民眾在享用火鍋時，把握「吃鍋選材7秘訣」，包括：先選清湯底、少點加工火鍋料、多加蔬菜量、肉類挑低脂、調味善用蔥薑蒜及香菜等天然食材、降低含糖飲料，以及飯後揪運動，以維護健康。

其中，在選擇加工火鍋料部分，國健署特別提醒盡量避開「高熱量」、「高脂肪」和「高鈉」的地雷食材，以新鮮食材取代更健康。而坊間常見的加工火鍋料中，熱量前3名的分別為：百頁豆腐（每個40公克，86大卡）、油條1/3根（15公克，84大卡），以及米血糕（每個35公克，67大卡）。

脂肪含量前3名，依序為：百頁豆腐（每個40公克，脂肪含量約7公克）、油條1/3根（15公克，脂肪含量約6公克）、日式炸豆皮（每個12公克，脂肪含量約4公克）。至於鈉含量，前3名則分別是甜不辣（每個35公克，鈉含量239毫克，約等於0.6公克的食鹽）、百頁豆腐（每個40公克，鈉含量170毫克，約等於0.4公克的食鹽）、米血糕（每個35公克，鈉含量145毫克，約等於0.4公克的食鹽）。 （相關報導： 又到了吃鍋的季節啦！精選11家饕客激推麻辣鍋，間間有特色，料美湯鮮超過癮！ ｜ 更多文章 ）

文/駱慧雯本圖/文經授權轉載自華人健康網（原標題：國健署盤點3大熱量地雷火鍋料　百頁豆腐第一名）責任編輯/潘渝霈