深藏高雄左營眷村的傳奇美味!在地老饕大推,傳承老士官長手藝「劉家酸菜白肉鍋」

2017-07-02 11:00

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高雄有什麼好吃的?除了最近接連新開的藝文咖啡店外,在地老牌美食同樣必須排進行程中!在旅遊達人眼裡,深藏左營眷村的這家傳奇酸菜白肉店,最是經典。

左營剛柔並濟,柔的是潭中映月,剛的是軍魂。左營包含舊住民、軍眷以及大樓群新住民,三個區塊特色分明。到左營除了遊賞蓮池潭,就是為左營的孩子上寫作班,而前往乘坐高鐵時,穿過左營的上空成為旅途的前戲。

至於「劉家酸白菜火鍋」,是一次在左營中山堂拍攝時發現的。中山堂原為官方管制區,1960年後開放民眾電影欣賞,是我們這對小夫妻年輕時偶爾的廉價浪漫。兒時畢竟是眷舍養大的,對眷村遺物「中山堂」保存了必然的思古情懷。

(圖/劉家酸白菜二館@Facebook)
(圖/劉家酸白菜二館@Facebook

最容易聯想到左營眷村菜的,非「劉家酸白菜火鍋」莫屬。人要活,就要活得有情有義,「劉家酸白菜火鍋」老闆王鴻庚做到了。手藝來自前身「劉家水餃」劉士官長。劉士官長過世後,王老闆繼承了水餃,更開發了火鍋、捲餅、蔥油餅以及各式眷村菜。店名不改姓,註記了師生情義,也註記了不忘本的生命態度。

每張桌子中間,清一色置放著身形瘦高的黃銅火鍋,炭火繚燒著老時光,偶見細碎火星迸發,每一次迸發都是轉過身向往日探路。

酸白菜是天然發酵,沒有刻意加添,一切遵循古法。穿梭在場內的服務人員也大半老邁,王老闆期待顧客的耐心與體諒,因為老邁不該被鄙夷,反而值得鼓勵。

(圖/劉家酸白菜二館@Facebook)
刀削炸醬麵也是人氣商品。(圖/劉家酸白菜二館@Facebook

詩人顏艾琳來過、茶藝作家吳德亮來過、劇場人郎亞玲來過,文學館講座結束繞到高鐵站時,這裡是我設宴款待講師的「宴會廳」。喜歡看著藝文朋友們豪爽吃喝、談天說笑,尤其是冬夜裡烘烤出的兩頰紅雲,更為老店增添了文學的想像。

我可能無法帶領你進入奢華的醇酒世界,卻能帶你進入劉家,品嘗幾樣道地的老眷村菜。下次到了高雄,要找我,記得。

作者介紹|喜菡

「喜菡文學網」創辦人、《有荷文學雜誌》發行人。專事深度人文寫作、靜態動態影像文學創作。二○○七年至二○○八年曾駐旗津書寫,終身以推廣高雄在地文學為志。

本文經授權轉載自天下雜誌《高雄慢慢走:老文青帶路
責任編輯/鐘敏瑜

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