不少人喜歡在小吃店點燙青菜，但怎麼吃才能補到最多膳食纖維？營養師珊珊在臉書提到，小吃店最常出現的青菜種類包含高麗菜、空心菜、大陸妹、豆芽菜、菠菜及小白菜，若以小吃店常用的小盤為例，一盤大約可以裝1～1.5份蔬菜份量，如果沒有加肉燥、油蔥、醬油膏、辣椒醬等調味料，自己吃完一盤燙青菜的話，到底可以獲得多少膳食纖維？
根據圖表顯示，以能獲得最多膳食纖維來說，地瓜葉以能獲得5g的膳食纖維奪冠，而空心菜則以補充4.3g膳食纖維列居第二，最後則以菠菜能補充2.9g的膳食纖維排名第三，反觀，在攝取鉀含量上，菠菜以能補充765mg排名第一，其次為能攝取602mg鉀的地瓜葉，最後空心菜則是以432mg排名第三。如果選擇高麗菜、大陸妹、豆芽菜及小白菜最多僅能獲得1.6g～2.1g膳食纖維以及192mg～372mg鉀。
營養師珊珊也在文末總結，如果要補充膳食纖維千萬別選高麗菜！更說到「哪有人便秘在補高麗菜」，呼籲民眾選對青菜，營養更完整！ （相關報導： 葉菜類怎麼煮才能保留最多營養？最新研究給出答案，多數人都做錯了！ ｜ 更多文章 ）
責任編輯／梁溶珈
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