中國外送市場成長快速，星巴克加入戰局後讓茶飲外送更陷激戰，如何搶占一席之地是門學問，台資企業雅茗-KY統合集團資源打規模戰，盼旗下品牌發揮母雞帶小雞的效益。
中國外送電商平台市場急速擴張，在成熟的支付金流基礎下快速壯大，形成「上至沒齒老人，下至黃毛小兒」都會使用的獨特風貌。根據研調機構艾媒諮詢數據指出，中國外送電商平台每年保持兩位數成長速度，預計2018年市場規模將達人民幣2430億元，用戶數將達3.55億人。
外送市場由「餓了麼」跟「美團」兩大平台對峙，背後的勢力分別來自電商龍頭阿里巴巴和社交媒體巨頭騰訊。
在上海擔任台商高階主管的顧小姐分享，某次宴客，她從外送平台分別向4家餐館點菜，4位「小哥」提著熱騰騰的菜餚陸續送抵她家，「一張單運費才收人民幣5到6元，划算又方便，生活已離不開外送」。
「住在上海，你不用外送才怪，不只天天用，一天還用4次」，雅茗-KY總裁盧小慧則對中央社記者表示，說穿了，電商外送也就是懶人經濟，而「茶飲」更成為外送市場的重要一環，消費者「飯後一杯」的習慣，已推升茶飲外送市場熱度，今年下半年全球咖啡龍頭星巴克正式進軍中國外送市場，也讓競爭更趨白熱化。
「憑良心說，中國外送市場競爭非常激烈，但你沒有權利選擇不做」，盧小慧說，如果線上做得好，也有機會引流到線下，而商家在外送單上的貼心小語，也扮演極大的網路評價傳播力量，等於是電子版的門店。
2年前，外送市場還沒這麼「火」，有近千家「快樂檸檬」門店的雅茗-KY攜手「餓了嗎」獨家合作促銷，盧小慧分享，當時雅茗-KY單日營業額的外送占比一口氣衝上60%，同步帶動亮眼的營業額成長，但在外送平台的補貼節縮、競爭對手增多後，要在外送市場搶占一席之地就得靠強大攻略。
拼規模更拼單價 業者衝刺能見度
能見度在中國外送市場是最重要的事，也確立了「強者恆強」的態勢，雅茗-KY副總經理朱鳴認為，影響排名最關鍵的因素除了品牌知名度，還有銷售單價，因此有業者會透過性價比高、可拉進客人的「流量款」，採取多緯度的方式競爭，力拚搭上「首交」（第一個交易頁面）。
另一個致勝關鍵則是「規模」，盧小慧說，外送平台勃發之初，雅茗旗下各個加盟商各自為政，分頭和外送平台談條件，後來她花了7至8個月的時間，才集結各大加盟主，說服他們捨棄「單打獨鬥」方式，集合集團資源改打規模戰，因為門店數夠多，扣點分潤條件才會好，也可和外送平台談合作促銷，同集團旗下多品牌也能受益，發揮母雞帶小雞的效果。
外送平台甚至還推薦業者購買「流量卡」，讓業主可在特定時段的排名往前，搭配促銷活動的效應加成，猶如電玩遊戲一般，讓業者掏錢買虛擬寶物，才能在這場外送戰爭中搶得先機。
然而，業者經營外送的成本其實不低，盧小慧分析，除了外送包材，還要被平台業者扣點(分潤)，因此要思考多少營業額，什麼樣的單數、杯數組合才是最有利的，除非是為行銷考量，否則很可能銷售爆量，卻在利潤上吃虧，但確實有業者是為求曝光度「賠錢也要做」。
目前雅茗集團來自外送的營業額占比約達20%，後續是否要持續擴增，盧小慧回答未必，在獲利的前提下，雅茗-KY會評估最好的平衡點，未來加盟商甚至會發展自己的物流團隊，有望創造更大的利潤空間。
