餐旅科系「學用落差」太大怎麼辦?教育部2015年起下手「減招」,未來還要「這樣做」

2019-07-12 08:20

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台灣技職體系餐旅群每年應屆畢業生人數達2萬人,竟有7成多畢業後未投入餐旅業。示意圖。(取自Free-Photos@pixabay/CC0)

台灣技職體系餐旅群每年應屆畢業生人數達2萬人,竟有7成多畢業後未投入餐旅業。示意圖。(取自Free-Photos@pixabay/CC0)

台灣技職體系餐旅群每年應屆畢業生人數達2萬人,竟有7成多畢業後未投入餐旅業。針對餐旅科系的「學用落差」,教育部強調,已經在2015年起著手改善,教育部技職司科長陳秋慧表示,教育部從2013年起,發現技職科系招生人數比率,與台灣三級產業就業結構比率有一些失衡,在2015年開始停止增設餐旅領域科系,包括餐飲、烘焙、旅遊休閒等都不再增設,過去幾年教育部對餐旅群的核定招收名額也每年調降2%。陳秋慧強調,今年統測,餐飲考科的報考人數降得很快,報考人數降幅居各科系前3名,顯示一般考生也感受到就業市場的改變,預先進行調整。

根據教育部統計,今年度四技二專統一入學測驗,各科報名人數仍然以餐旅群報考人數最多,共2萬0347人,但較去年減少1631人,減少人數居各學群之冠。陳秋慧表示,技職科大的招生名額,和就業市場本來就會有高度連動,今年統測餐飲考科的報考人數降得很快,減少的幅度甚至比教育部減招2%的幅度還要大,顯示絕大多數學生都會依據市場狀況決定報考科系,學生會依據產業前景選擇就業,只要發現風向不穩定,學生就會跑掉。

20190711-料理、做菜、下廚、廚房、廚師、餐飲業、餐旅。示意圖。(取自Free-Photos@pixabay/CC0)
陳秋慧表示,絕大多數學生都會依據市場狀況決定報考科系,學生會依據產業前景選擇就業。示意圖。(取自Free-Photos@pixabay/CC0)

技職「產學落差」大 國發會預測未來10年就業人力需求

陳秋慧表示,教育部從2013年起,發現有些領域招生人數,對應台灣三級產業就業結構有些失衡,為了縮短技職科大的「產學落差」,國發會自2015年起,已參酌美日先進國家做法,藉由經濟成長規模與產業關聯分析,預測未來總體經濟最終需求,透過2015至2025年產業別結構,套入勞動函數及迴歸分析後,估算各行業及職業別就業人數。陳表示,國發會「未來10年整體就業人力推估」,目前已成為教育體系因應未來產業人力需求,即早啟動課程規劃調整,縮短學用落差的依據。

陳秋慧表示,教育部在幾年前發現餐旅科系畢業生「學非所用」比率偏高後,已經在2015年起啟動結構調整,除了每年要求餐旅科系減招2%之外,為了配合政府發展「新農業」等5+2產業,餐旅科系減招名額,也作為技職科大農業與工業等基礎建設類科,增加招收名額的額度。

20190711-料理、廚房、廚師、餐飲業、餐旅、服務生。示意圖。(取自Alterfines@pixabay/CC0)
有些學生發現,畢業後可能還是得從端盤子做起,如果起薪又偏低,部分畢業生難免會轉往其他領域發展。示意圖。(取自Alterfines@pixabay/CC0)

陳秋慧表示,技職科大畢業生「學非所用」的現象,除了反映整體產業發展之外,該行業薪資結構條件,對於人才的留用也會造成影響;有些餐旅系學生唸了3年,發現跟當初設想的不大一樣,有些學生發現,畢業後可能還是得從端盤子做起,如果起薪又偏低,部分畢業生難免會轉往其他領域發展。

不只餐旅科!衛福部提高薪資挽留長照人力

事實上,技職科大「學非所用」比率偏高的科系,餐旅科系並不是特例,先前薪資待遇偏低的老人福利等長照相關科系,同樣也有類似現象,根據監察委員陳小紅去年5月的調查報告,取得照顧服務員技術士證照者,共計12萬2180人,實際從事照顧服務工作者僅占24.5%。

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