蛋黃酥別再直接放微波爐！專家教1招正確加熱，快速安全、金黃酥脆媲美剛出爐

中秋節將至，除了月餅之外，蛋黃酥也是不少人的選擇，最近卻有網友想將蛋黃酥加熱時，直接放進微波爐內，沒想到蛋黃酥竟在微波爐裡「爆炸」，讓他嚇了一大跳。事實上，過去新北市消防局曾拍影片教學，應該在加熱前先將蛋黃酥切半，就能避免蛋黃酥在加熱過程中累積能量，最後爆開。

有網友在Threads平台發出照片，只見敞開的微波爐中，有許多蛋黃酥爆開留下的碎屑和燒焦痕跡，整個微波爐一片狼藉，原PO也無助表示「我只是加熱一下蛋黃酥而已」，不知道為何會造成整顆蛋黃酥在微波爐裡爆炸。

引起網友紛紛表示，「天啊，我現在才知道不能微波」、「我現在知道了，感謝分享」、「謝謝妳的先鋒，讓我知道蛋黃酥不能微波」、「我之前也是這樣用雞蛋糕直接喜提一個新的微波爐」。

新北市政府消防局曾透過YouTube頻道「新北消防發爾麵」進行實測，發現完整的蛋黃酥放進微波爐加熱後，可能直接在爐內爆開，原因是蛋黃酥中的蛋黃含有水分及磷脂，加熱過程中會產生能量，當整顆蛋黃酥直接放入微波爐快速加熱時，內部水分與磷脂受到加熱後，產生的能量受到蛋黃外層結構包覆，無法順利釋放，就會導致蛋黃酥突然爆裂。

因此消防員提醒，如果想用微波爐加熱蛋黃酥，不要直接將完整蛋黃酥放入爐內，而是先將蛋黃酥剖半，再進行加熱，切開的蛋黃酥可以破壞原本包覆蛋黃的狀態，讓加熱過程中的能量較容易釋放。

另外，像番茄、辣椒、葡萄等本身具有外膜的食物，以及蛋黃酥等油脂含量較高的食品，都不建議直接以完整狀態放入微波爐加熱。而除了食物本身，使用什麼容器加熱同樣重要，新北市消防局也提醒，使用微波爐時可選擇陶瓷、玻璃等適合微波的餐具，並確認容器本身是否標示可供微波使用，至於金屬容器，以及不適用微波加熱的塑膠餐具，則應避免放進微波爐，以免因材質不適合加熱而增加危險。

​資料來源：《新北消防發爾麵》​

責任編輯／蔡惠芯
（相關報導： 2026中秋節連假有垃圾車嗎？全台各縣市清運時間一次看，北北桃這天全都停收 ｜ 更多文章 ）